Kouliabaka (Balık Çöreği)

Kouliabaka (balık çöreği)

MALZEME:

Çörek hamuru 400 gr undan hazırlanmış Alabalık 225 gr
Som balığı (İnce dilimlenmiş) 225 gr Tereyağı 15 gr
Soğan (Doğranmış) 1 küçük baş Maydanoz (Kıyılmış) 1 silme çorba kaşığı
Su (Veya balık suyu) 3 bardak Tuz
Biber İrmik 50 gr
Yumurta (Çırpılmış) 1 adet Yumurta (Üzerine sürmek için)

YAPILIŞI:
Balığın derisini yüzün (tulum çıkarın) ve kılçıklarını temizleyin Tereyağını bir tavada eriterek yumuşayıncaya kadar soğanı kavurun Alabalığı, soğanı ve maydanozu bir kâseye koyun ve iki bıçak kullanarak mümkün olduğu kadar ince kıyın Derince bir kaba su koyun, tuz katın ve kaynatın Kaynayan suya irmiği serperek dökün ve sürekli karıştırarak macun gibi oluncaya kadar pişirin Pişmiş irmiğin içine çırpılmış yumurtayı karıştırın Sonra balık, soğan ve maydanoz karışımını katın Hamuru bolca unlanmış düz bir yerde 3 milim kalınlıkta ve 35 x 35 cm lik bir kare şeklinde açın Yaklaşık 18 x 35 cm lik iki dikdörtgen elde etmek için bu hamuru iki parçaya kesin Dikdörtgen şeklindeki hamurlardan birini pasta tavasına yerleştirin, irmik karışımının yarısını hamurun üzerine kenarlarında 1 cm lik bir hudut kalacak şekilde dökün Üzerine ince dilinmiş som balığını yerleştirin, tuzunu ve biberini ekin Geri' kalan irmik karışımını bunun üzerine dökün Hamurun kenarlarında kalan 1 cm lik boşluğu suyla iyice ıslatın, ikinci parça hamuru biraz daha genişçe açın ve birinci hamurun üzerine serin, kenarlarını sıkıca bastırarak yapıştırın Hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürün Önceden 230 derece ısıtılmış bir fırında 10 dakika kadar pişirin, sonra fırının ısısını 180 dereceye düşürün ve 25 - 30 dakika kadar veya hamur iyice kabarıp altın sarısı gibi kızarıncaya kadar yine pişirin, sıcak sıcak servis yapın
__________________