Ezberim Den Mutfak Menüsü

Çokokremli dondurma pastası ve çilekli limonata



Malzemeler:

1 ince pasta tabanı/ cheesecake tabanı/ brownie
1lt vanilyalı dondurma
2 çay bardağı damla çikolata
1lt çilekli dondurma
5-10 adet çilek, doğranmış
1lt antep fıstıklı dondurma
1 portakalın kabuğu, rendelenmiş
100gr çokokrem
Hazırlanması:

Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin Kullanacağınız tabanı kalıba bastırarak yayın Vanilyalı dondurmayı 15 dakika oda sıcaklığında bekletin Dondurmayı damla çikolata ile karıştırıp tabanın üzerine yayın Bir çay kaşığı ile üzerine ara ara çokokrem dökün
Kalıbı dondurucuya kaldırıp çilekli dondurmayı çıkartın Çilekli dondurmayı biraz bekletip doğradığınız çileklerle karıştırın Kalıbı dolaptan çıkartıp dondurmayı yayın Üzerine tekrar çokokrem döküp dolaba kaldırın
Fıstıklı dondurmayı bekletip sürülebilir kıvama gelince portakal kabukları ile karıştırın En son bu karışımı kalıba yayın ve dondurucuda en az 4 saat bekletip servis yapın



Çilekli Limonata

Living'deki asıl tarifte her bir bardak için 4 yemek kaşığı toz şeker kullanılıyordu ama ben her bir bardağa 1 tatlı kaşığı toz şeker koydum Siz şekeri kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz

Malzemeler:

yarım kg çilek
2 tatlı kaşığı toz şeker
limon suyu
soda
Hazırlanması:

Yıkayıp saplarını kopardığınız çilekleri şekerle beraber blendırdan geçirin
Her bir bardağa 3 yemek kaşığı çilek püresi, 4 yemek kaşığı limon suyu, dilediğiniz miktarda şeker, buz ve soda koyup servis yapın
Dilerseniz bu karışımı buz küplerinde dondurarak içeceklerinizde kullanabilir veya kağıt bardaklara doldurup çubuk saplayarak çilekli dondurma elde edebilirsiniz

malzemeler:

6 adet ayva
1,250kg toz şeker
1/2 çay kaşığı gıda boyası, aktardan isterken ayva tatlısı için aldığınızı belirtin
10 adet karanfil
ayvaların çekirdekleri
hazırlanması:

ayvaları soyup ikiye bölün çekirdek yataklarını çıkarıp çekirdeklerini bir kenara alın
temizlenen ayvaları yayvan bir tencereye yanyana dizin üzerine bir kase suda eritilmiş gıda boyasını dökün
toz şekeri, karanfilleri ve ayva çekirdeklerini ekleyin ayvaların yarısına gelecek kadar soğuk su koyun taşmamasına dikkat ederek pişirin pişince servis tabağına alıp kaymak, ceviz veya antep fıstığı ile süsleyin

malzemeler:

1 kırmızı soğan
1 tatlı kaşığı kekik
2 yemek kaşığı sirke, isteğe bağlı
8 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
4 orta boy domates
1 salatalık
2 avuç kalamata zeytini, çekirdekleri çıkarılmış
200g beyaz peynir
hazırlanması:

1 soğanı halka halka doğrayıp bir kaba alın üzerine kekiği serpin zeytinyağını ve sirkeyi soğanların üzerine gezdirip kabı streçleyin ve bu halde 1-2 saat bekletin

2 domatesleri büyük parçalara bölün salatalıkları kalın dilimlere kesin peynir hariç hepsini salata kasesine alıp iyice karıştırın

3 peyniri kabaca ufalayıp salataya ekleyin peynirleri ezmeyecek biçimde özen göstererek tüm malzemeyi karıştırın

malzemeler:

4 yumurta
2 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
kabartma tozu
vanilya
1 su bardağı vişne suyu
hazırlanması:

1 4 yumurtayı, 2 su bardağı şeker, 2 çorba kaşığı kakao, 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı sıvı yağ ile karıştırın bu karışımdan bir su bardağı ayırın

2 kalan karışıma 1 su bardağı un, kabartma tozu ve vanilya ekleyip karıştırın (ben önce un ve vanilyayı ekleyip karıştırdım, ardından kabartma tozunu ilave edip düşük hızda bir-iki kez daha karıştırdım)

3 kek malzemenizi kare borcama dökün, 180C'de 50 dakika pişirin pişince fırını kapatın, üzerine vişne suyunu döküp, 3-5 dakika çekmesini sağlayın vişne suyunu çekince ayırdığınız sütlü-kakaolu karışımı kekin üzerine dökün keki kapalı fırına tekrar koyup harcı fırının ısısıyla çekmesini sağlayın

4 isterseniz üzerine krem şanti sürerek servis yapın

malzemeler:

hamur malzemeleri:

2 su bardağı sıcağa yakın ılık süt
1 paket yaş maya
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
1 yumurtanın sarısı
iç malzemeleri:
1 kase haşhaş
yarım çay bardağı sıvı yağ

hazırlanması:

1 2 su bardağı ılık sütte 1 paket mayayı eritin eriyen mayayı; 1 su bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı toz şeker, 2 tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar un ile karıştırarak hamur yapın hamurun üzerine bir bez örterek 1,5-2 saat mayalandırın

2 mayalanan hamuru üç parçaya ayırın her bir parçayı elinizle 25 cm çapında açın hamurları aralarına haşhaşlı iç malzemeden sürerek üst üste koyun üç kat hamuru ortadan ikiye bölün her yarıdan iki parmak kalınlığında paralel parçalar kesin kestiğiniz üç katlı parçaların her birini simit gibi burun ve çevirerek sarın

3 çörekleri hafif yağlanmış tepsiye dizin üzerlerine yumurta sarısı sürün önceden ısıtılmış 170C fırında yarım saat pişirin

Mayonezli Tavuk Salatası



Malzemeler

1 adet haşlanmış tavuk göğsü
2 adet havuç
1 adet salatalık
2-3 dal taze soğan
2 adet sivribiber
2 diş sarımsak
1-2 kaşık yoğurt
1 kase mayonez
yarım demet dereotu
tuz
karabiber
pulbiber
Hazırlanması

Haşlanmış tavuk göğsünü derisinden ayırarak iyice didikleyin Tuz ve baharatlarla karıştırın
Diğer tarafta bütün sebzeleri yıkayıp ayıklayarak mercimek büyüklüğünde dilimleyin
Salatalığın sadece kabuğunu kalınca soyarak kullanın (Doğrarken zorlanırsanız kısa süreli robottan geçirebilirsiniz ama fazla ezmeyin)
Hepsini karıştırıp 1 çay bardağı kadarını ayırın Kalanı tavukla karıştırın Mayonezle yoğurdu çırpın Karışımı tavuk ve sebzelerle birleştirip iyice hallolmalarını sağlayın Bunu bir tabağa yayın
Üzerini ayırdığınız sebze karışımı ile süsleyin

Un Kurabiyesi



Malzemeler:

1 paket margarin, oda sıcaklığında (ben tereyağı kullandım)
1 kahve fincanı sıvıyağ
3 kaşık pudra şekeri
4 kaşık buğday nişastası
Alabildiği kadar un (4,5 - 5 bardak)
1 çay bardağı pudra şekeri (Üzeri için)
Hazırlanması:

Margarin, sıvıyağ ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar karıştırın Nişasta ve unu ekleyerek hamuru yoğurun
Daha sonra hamurdan uygun büyüklükte parçalar koparıp rulo şekline getirin ve bıçakla verev şeklinde kesin ve üzerine bıçakla 2 çizik atın (ben yuvarladım)
Önceden ısıtılmış 160C fırında beyaz kalacak şekilde pişirin Fırından çıkınca pudra şekerine bulayın

Çikolata Soslu Muzlu Pasta

Malzemeler:

1 adet 2 katlı kakaolu pasta keki
1 paket muzlu puding
2 adet muz
çikolata sosu
hindistan cevizi
Hazırlanması:

Pasta kekinin bir katını içine streç serilmiş derin bir kasenin tabanına yerleştirip üzerini sütle ıslatın Muzlu pudingi üzerindeki tarife göre hazırlayın (Süt miktarını biraz azaltırsanız daha iyi olur) Muzları doğrayıp pudinge karıştırın ve bu karışımı kekin üzerine dökün
Kalan keki pudingin üzerine kapatıp tekrar sütle ıslatın Bu halde bir gece buzdolabında bekletin
Çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayın Pastayı ters çevirin Üzerine sostan döküp hindistan cevizi ile süsleyin

Soya Soslu Tavuk:



Malzemeler:

1kg kuşbaşı tavuk
3 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı soya sosu
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı mısır nişastası
pul biber
kekik
tuz

Hazırlanması:

Tüm malzemeyi harmanlayarak tavukla karıştırın Karışımı en az 3 saat bekletin
Yarım çay bardağı sıvı yağı teflon tavaya alın Tavuğu tavaya koyup arada karıştırarak 15 dakika pişirin

Havuçlu kek



Malzemeler:
Kek Harcı:
5 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı rendelenmiş havuç, yıkanıp kabuğu kazınmış
1 su bardağı ceviz, irice dövülmüş (ceviz yoksa fındık da olur)
2 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tarçın
1 paket (1 tatlı kaşığı) kabartma tozu
Üzerine sermek için:
Pudra şekeri

Hazırlanışı:
1 Geniş ve derin bir kaba yumurtaları kırın 1,5 su bardağı şekeri ekleyip (şeker tamamen eriyene kadar) mikserin en yüksek hız ayarıyla karıştırın

2 1 su bardağı rendelenmiş havucu ve 1 su bardağı dövülmüş cevizi ekleyip karıştırmaya devam edin

3 Unu ve tarçını ekleyip tamamen özleşmelerini sağlayın

4 1 paket kabartma tozunu ekleyip, en düşük hız ayarında 2-3 kez karıştırın

5 Fırını kek ayarında 175C'ye getirin Kek kalıbının tüm iç yüzeyini fırça yardımıyla sıvıyağ ile yağlayın (Ben altılı kek kalıbımı kullandım)

6 Harcı kalıbın içine boşaltın Kalıbı fırına yerleştirip kekin içi tamamen pişene kadar pişirin Kek pişince kalıbından çıkartmadan biraz soğumasını bekleyin (sıcakken tabanına yapışabiliyor) Soğuduktan sonra üzerine elek ile pudra şekeri serpin (sıcakken serperseniz pudra şekeri erir)

Tavuklu Muska Böreği:



Malzemeler:

1 tavuk göğsü + 1 tavuk but
1kg yufka
1 pırasa
1 küçük kavanoz mantar
2 domates
2-3 diş sarımsak
100gr kaşar
tuz
karabiber
sıvıyağ
Hazırlanması:

Tavukları çok küçük doğrayıp sarımsakla kavurun
Pırasayı ve mantarı da doğrayıp tavaya ilave edin, kavrulsun Domatesleri doğrayıp ekleyerek kavurun Tuz ve karabiber serpin, kaşarı ekleyip soğutun
Yufkaları kalın şeritler halinde kesin Uçlarına malzemeden koyup muska şeklinde sarın, sıvıyağda kızartarak servis yapın

Domateslere doldurulmuş mayonezli salata



malzemeler:

3 çorba kaşığı yoğurt (varsa süzme)
3 adet patates
1 adet havuç
2 adet salatalık
3 çorba kaşığı mayonez
4 diş sarımsak
tuz
15-20 domates
hazırlanması:

1 süzme yoğurdunuz yoksa bir gece önceden içerisine kağıt havlu serilmiş bir tel süzgece 3 çorba kaşığı yoğurdu koyun süzgeci boş bir yoğurt kabına veya kaseye oturtun ve bu halde buzdolabında bekletin

2 havucu ve patatesi haşlayın minik küpler şeklinde doğrayın

3 salatalığın kabuklarını soyun bunları da küp küp doğrayın

4 yoğurdun içine dövülmüş sarımsak, mayonez, doğranmış salatalık, havuç, patates ve tuz ekleyip karıştırın

5 domateslerin tepelerini hafifçe kesin ve içlerini oyun içlerine salatayı doldurun madanozlarla süsleyerek servis yapın

Kestaneli Pasta

Bu pasta bütün kestaneli denemelerim arasında hem en basit hem de benim en çok uğraştığım tarif 10 gün önce gelen misafirlerimiz için kestaneli bir pasta yapmaya karar vermiştim Pastanın şekliyle ilgili tasarladığım enteresan modellemeler yapım aşamasında hezeyana uğrayınca önce birkaç dakika boyunca (tamam itiraf ediyorum yarım saat) bir daha asla pasta yapmayacağımı söyleyip üzüldüm, sonra elimdeki malzemelerle nasıl yeni bir pasta yapabileceğimi düşündüm Sonuçta ortaya fotoğraftaki kolay pasta çıktı Mandalinalı pastada krem şanti ve creme ole'yi karıştırınca güzel olmuştu, bu defa da öyle yaptım

Malzemeler:

2 katlı sade pandispanya
1 kat kakaolu pandispanya
bir su bardağı kestane şekeri
2 yemek kaşığı kakao
1,5 poşet krem şanti*
1,5 poşet creme ole*
750ml süt
üzerine çikolata rendesi
*dilerseniz 2 poşet krem şanti, 1 poşet creme ole ile de deneyebilirsiniz

Hazırlanması:

Kestane şekerlerinden pastanın üzerini süslemek için gereken kadarını ayırıp kalanını çatalla ezin Krem şanti, creme ole ve sütü çırpın Kremanın 1/3'üne kakao ekleyin Kalan kremanın yarısına ezilmiş kestaneyi ekleyin 3 ayrı kremayı da kullanacağınız zamana kadar buzdolabında bekletin
1 kat kakaolu pandispanyayı ve 1 kat sade pandispanyayı şekerli su/süt ile ıslatın Islattığınız sade pandispanyayı servis tabağına alıp üzerine kakaolu kremayı yayın Kakaolu pandispanyayı üzerine yerleştirip onun üzerine de kestaneli kremayı yayın En üste sade pandispanyayı kapatın ve sade krema ile üzerine ve kenarların kaplayın (çok az bir kremayı süsleme için ayırabilirsiniz)
Pastanın üzerine çikolata rendesi serpip kestane şekeri ve krema ile süsleyin

* tarifteki krema yerine muzlu rulo pastada kullanılan ev kremasını da kullanabilirsiniz

Beşamal soslu,sucuklu fırın makarna



malzemeler:

yarım paket makarna
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı margarin
1,5 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
1 yumurta
1 su bardağı kaşar rendesi
1 parmak sucuk
1 domates
hazırlanması:

tencereye suyu koyup kaynatın bu arada bir tavaya 3 yemek kaşığı margarini koyup kızdırın yağ kızınca unu ekleyip kokusu gidene kadar kavurun en son 3 su bardağı süt devamlı karıştırarak azar azar ekleyin süt yoğunlaşana kadar (ara sıra karıştırarak) kaynatın
tenceredeki su kaynayınca tuzu ve makarnaları ekleyin makarnalar yumuşayana kadar pişirin pişince süzüp geniş bir kaseye alın beşamel sosu ekleyip karıştırın kaşar rendesinin yarısını ve bir yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın en son hafif kızartılmış sucukları ekleyin
tüm karışımı dikdörtgen pyrex'e döşeyin üzerine kalan kaşar rendesini serpin en üste halka halka doğranmış domatesleri dizin 175C fırında pişirin

Mısır usulü dereotlu ve naneli beyaz peynir salatası:

Malzemeler:

200gr beyaz peynir
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
yarım limonun suyu
1 orta boy salatalık, doğranmış
1 küçük kırmızı soğan, doğranmış (arzuya göre)
2 yemek kaşığı taze nane, doğranmış
2 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış
2 yemek kaşığı dereotu, doğranmış
Hazırlanması:

Beyaz peyniri bir kaba ufalayın Zeytinyağı ve limon suyuyla biraz ezip üzerine karabiber serpin Yavaşça salatalık, soğan ve otlarla karıştırın (Ben salatalığı kenarına dizerek servis yapmayı tercih ettim)

Fındıklı ıslak kek



Malzemeler:

125gr tereyağı
180gr bitter çikolata
1 su bardağı (165gr) toz şeker
4 yumurta, çırpılmış
1 su bardağı (150gr) un, elenmiş
yarım su bardağı yoğurt
yarım su bardağı fındık, kavrulmuş ve irice dövülmüş
Hazırlanması:

Fırını 175C'ye getirin Küçük boy bir borcama (tarifin aslında 20x30cm boyutlarında kap deniliyordu) yağlı kağıt serin
Tereyağını ve çikolatayı bir tavada düşük ısıda eritin Çikolatalı karışımı bir kaba alıp şeker ve yumurtayı ekleyin Elenmiş unu, yoğurdu ve fındıkları da ekleyip karışımı kaba dökün (ben karıştırma işlemlerini çırpma teli ile yaptım)
Fırında kekinize kürdan batırdığınızda yapışmayacak ancak hala ıslak kalacak hal alıncaya kadar pişirin Kendi kabında soğutup dilerseniz dondurma ve çikolatalı sos ile servis yapın

Kasekuchen



malzemeler:

hamur için;
1 yumurta
75 gr toz şeker
125 gr yumuşak margarin
25 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
üzeri için;
birinci karışım:
yarım kg yoğurt
250 gr tatlı lor
yarım kilo süt
ikinci karışım:
2 yumurta
1 nescafe fincanı sıvı yağ
200 gr toz şeker
1 paket vanilyalı puding
üzeri için:
hindistan cevizi ve mandalina (veya herhangi bir sos)
hazırlanması:

hamur malzemesini yoğurup önceden yağlanmış kelepçeli kek kalıbına döşeyin
fırını 180C'ye getirin birinci karışımı bir kapta karıştırın ikinci karışımı da ayrı bir kapta karıştırın daha sonra bu ikisini birbiri ile karıştırın (sıvı bir karışım olacak) bu karışımı kalıptaki hamurun üzerine dökün
fırında yaklaşık bir saat üst karışım katılaşıp kenarları hafif yanmaya başlayana kadar pişirin (benimki biraz daha kısa sürdü) pişince fırını kapatın, içinden çıkarmayıp 1 saat daha bekletin ertesi gün kalıptan çıkarıp servis yapın

Zeytin yağlı yaprak sarması



malzemeler:

4-5 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kuru nane
1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 kesme şeker
2 yemek kaşığı kuş üzümü
yarım limonun suyu
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaynamış su
yarım kg salamura asma yaprağı
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı kaynamış su

hazırlanması:
1 4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun

2 2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin 1-2 dakika daha kavurun sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun

3 diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkayın yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun yaprağı sigara böreği gibi sarın

4 pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz) üzerlerine sarmaları dizin en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)

5 yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin tencereyi ateşe koyun su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın

Havuçlu kereviz salatası



malzemeler:
1 kereviz
1 havuç
birkaç diş sarımsak
yarım kg süzme yoğurt
1-2 tatlı kaşığı zeytinyağı
dereotu
ceviz
hazırlanması:
1 sarımsakları dövüp yoğurtla karıştırın kerevizleri üzerlerinde hiç siyah nokta kalmayacak şekilde soyun ve yoğurdun içine rendeleyin (kerevizler hemen kararabileceği için soyar soymaz yoğurdun içine rendelemeniz gerekiyor hatta siz rendelerken bir başkası bir yandan yoğurtla kerevizi karıştırabilirse daha iyi oluyor)

2 havuçları da soyup yoğurda rendeleyin zeytinyağını ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın servis tabağına alıp üzerlerine dereotu ve irice dövülmüş ceviz serpin

malzemeler:

1 kg kuzu kuşbaşı et
2 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
2 havuç, küp küp doğranmış
2 patates, küp küp doğranmış
3-4 sivribiber, ikiye bölünmüş
3 domates, soyulup dilimlenmiş
1-2 tatlı kaşığı tuz

hazırlanması:
1 kuşbaşı etin fazla yağlarını temizleyip yemeklik doğranmış 2 soğan ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tencereye alın arasıra karıştırarak et bıraktığı suyu çekene kadar pişirin

2 1 yemek kaşığı salçayı bir kase kaynamış suyun içinde sulandırın ve etlerin üzerine dökün (etlerin kendi sularını çektiklerinden emin olmadan salçayı eklemeyin aksi taktirde suyu bulanık olur) 1-2 defa karıştırın daha sonra etlerin hizasına kadar kaynamış su ekleyin (yüze yüz)

3 bu arada küp şeklinde doğranmış havuçları ve patatesleri yarım kızarmış olacak şekilde yağdan geçirin kevgirde veya bir kağıt havlunun üzerinde yağlarını süzdürün

4 etleri fırın kabına boşaltın sebzeleri üzerlerine yayın üstlerini sivribiber ve domatesle süsleyin fırın kabının üzerini alümnyum folyoyla kapatın

5 servis yapmaya 10-15 dakika kala önceden ısıtılmış fırına koyun (böylece yememk hem ısınmış hem de demlenmiş oluyor)

6 pirinç pilavı ile servis yapın

Elmalı Tatlı



Malzemeler:

9 adet elma
toz şeker
su
1 su bardağı ceviz içi, dövülmüş
2 tatlı kaşığı tarçın
yarım su bardağı kuru üzüm
kreması:

2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
2 paket vanilya
1 kg süt
ocaktan indirince 1 yemek kaşığı margarin / tereyağı
Hazırlanması:

Elmaları soyup (kesmeden) içlerini oyun Tencereye alıp her birinin üzerine 2 yemek kaşığı şeker serpin Yarı boylarına gelecek kadar su ekleyip haşlayın
Ayrı bir yerde ceviz, tarçın ve üzümü karıştırınHaşladığınız elmaların içini bu karışımla doldurun
Kremayı pişirin, ocaktan alınca yağını ekleyip karıştırın
Elmalarınızın üzerine bu kremadan döküp servis yapın

Kısır

malzemeler:

7-8 taze soğan
yarım demet maydanoz
4 diş sarımsak
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı sıcak su
bir tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı nane
2 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
1 kahve fincanı limon suyu
1 kahve fincanı zeytinyağı
bir avuç taze nane yaprakları
2 domates
hazırlanışı:
1 taze soğanların beyaz kısımlarını ortadan ikiye bölün Yeşil kısımlarıyla birlikte geniş bir kaba ince ince doğrayın Maydanozları, sarımsağı ve kuru soğanı da ince ince doğrayıp, hepsini kabın içinde karıştırın Kabın ağzını kapatıp kenara alın

2 bir yemek kaşığı domates salçasını ve bir yemek kaşığı biber salçasını bir bardak sıcak suyun içinde eritin bu suyu, geniş ve yayvan bir kaba koyduğunuz 2 su bardağı bulgurun üzerine dökün ardından bir su bardağı sıcak suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin arasıra karaşıtırarak bulgurun suyu çekmesi için bekleyin (yaklaşık 15-20 dakika)

3 soğan, sarımsak ve maydanoz karışımını bulgura ekleyip karıştırın

4 sırasıyla baharatları, limon suyunu, zeytinyağını ve nane yapraklarını ekleyip karıştırın yarım daire şeklinde kesilmiş domateslerle süsleyin servis yapana kadar üzerini streçleyerek bekletin

Mercimek Köftesi

malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 litre su
2 su bardağı ince bulgur
2 baş kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
dilediğiniz miktarda pulbiber
1 çay bardağı sıcak su
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
6-7 sap yeşil soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
marul veya roka

hazırlanması:
1 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun tencerenin kapağını aralık bırakın (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)

2 2 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın (bunun gibi) üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin

3 bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün 1,5 yemek kaşığı bier salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın

4 bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın

5 5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın bunları bir kenara koyun

6 derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin 2-3 dakika daha yoğurun (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin (elips veya çiğ köfte şekli olabilir)

7 servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin

Ispanak Salatası

Malzemeler:

300gr ıspanak yaprağı, ayıklanmış ve yıkanmış (saplarını kullanmıyorsunuz)
3 adet büyük boy patates, haşlanmış
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
* eğer süzme yoğurt yoksa 500gr yoğurdu kağıt havlu serili bir eleğe koyup bir gece buzdolabında süzdürün

Hazırlanması:

Ispanakları mutfak robotunda kıyın Haşlanmış patatesleri ezin
Yoğurt ve mayonezi karıştırın Patatesleri ilave edip iyice karıştırın Kıyılmış ıspanakları karışıma ekleyin
Tuzunu ve yağını da ilave edip servis tabağına alın Dilerseniz salatanızı nane yaprağı ile süsleyin

Patatesli Patlıcan Yemeği



Malzemeler:

5 patlıcan
2 orta boy kuru soğan
7 diş sarımsak
7-8 sivri biber (birkaç tanesi acı olsun)
yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
2-3 patates
4 orta boy domates (domatesler küçükse 5 adet)
yarım çay bardağı kaynar su
tuz

Hazırlanması:

Patlıcanları alacalı soyup irice küpler halinde doğrayın Hepsini bir kaba alıp üzerine biraz tuz serperek ovun ve bu halde bir süre bekletin
Soğanı soyup yemeklik doğrayın, sarımsakları soyun, biberleri temizleyip doğrayın Hepsini zeytinyağıyla beraber yayvan bir tencereye koyarak kavurun
Patatesleri soyup doğrayın, tencereye ilave edip bir süre daha kavurun
Domatesleri soyun, irice küpler halinde doğrayıp tencereye ekleyin Patlıcanları birkaç kez sudan geçirip tencereye ilave edin Onları da bir süre kavurduktan sonra kaynamış suyu ekleyin Bir taşım kaynatıp altını kısın Tencerenin kapağını kapatıp patatesler pişene kadar pişirin (patatesler pişince patlıcanlar da pişmiş demektir) En son tuzu ilave edin
Servis yaparken çok fazla karıştırmadan, patlıcanları ezmemeye özen gösterek tabaklara paylaştırın

Aşure



aşure için gereken malzemeler:

yarım kg buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kurufasulye
1 çay bardağı pirinç
100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış
50 gr kuş üzümü
100 gr çekirdeksiz kuru üzüm
dilerseniz ufak ufak doğranmış kuru incir (incir aşurenin rengini koyulaştırdığı için biz pek kullanmıyoruz)
1 kg toz şeker

hazırlanması:
1 aşureyi pişirmeye başlamadan 8-9 saat önce buğdayı büyükçe bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar kireçsiz su ile doldurun ve bir taşım kaynatın

2 nohut ve kurufasulyeyi birlikte yıkayıp bir tencereye alın ve buğdaydaki işlemi tekrarlayın

3 her iki tencere de kaynadıktan sonra altını kapatın ve 8-9 saat dinlendirin

4 8 saat sonra tencerelerin altını tekrar açın, kısık ateşte (buğdayları arasıra karıştırarak) buğdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kurufasulyeler de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin eğer tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın

5 buğdayın pişmesine yakın tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyin bir sürede pirinçlerle beraber pişirin

6 hepsi pişince nohut ve kurufasulyeleri buğday tenceresine ekleyin 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın çekirdeksiz üzümü, kuş üzümünü ve kayısıları tencereye ekleyin 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın

7 aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz

8aşure soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp tarçın/ceviz/fındık/nar ile süsleyin

not: piştikten sonra aşurenin bir kısmına veya tamamına bir portakal kabuğu rendesi eklerseniz çok güzel bir tat yakalamış olursunuz

Köfteli Yoğurt Çorbası



malzemeler:

2 kase süzülmüş yoğurt
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı su
1 yumruk büyüklüğünde kıyma
1 tutam tuz
karabiber
1,5-2lt su
1,5 çay bardağı pirinç/şehriye
hazırlanması:

1 kıyma, tuz ve karabiber ile köfte harcı yapın bu harçtan nohuttan küçük köfteler yapın

2 1,5-2 litre suyu kaynatın köfteleri atıp 5 dakika kaynatın ardından şehriyeleri ekleyin çorbanın altını kapatıp ılıtın

3 2 kase yoğurt, 1 yumurta, 2 kaşık un ve 1 çay bardağı suyu çırpın çorbadan kepçeyle azar azar aldığınız suyla yoğurtlu harcı ılıtın

4 ılınan harcı karıştıra karıştıra tencereye ekleyin karıştırarak kaynatın kaynayınca altını kapatın üzerine zeytinyağında kızdırılmış nane gezdirerek servis yapın

Hanımeli Böreği



malzemeler:

4 yufka
1 paketten az margarin
yarım çay bardağı dolmalık fıstık
sıvıyağ
1 kuru soğan
250g kıyma
tuz
karabiber
yarım çay bardağı kuş üzümü
tarçın
maydanoz
1 yumurtanın sarısı
hazırlanması:

1 dolmalık fıstığı bir tavada sıvıyağ ile kavurun yemeklik doğranmış soğanı ve kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin ateşten alıp tuz, kara biber, tarçın, kuş üzümü ve maydanoz ile karıştırın

2 margarini eritin 2 yufkayı yağlayıp üst üste koyun ve 12 eşit paçaya bölün parçaların geniş kısımlarına kıymalı içten koyup sigara böreğinden irice sarın diğer 2 yufka için de aynı işlemi uygulayın

3 böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin

İslim Kebabı

İslim Kebabı:
15 adet

Malzemeler:

1,5kg ince uzun patlıcan
4-5 adet çarliston biber, irice doğranmış
3-4 adet küçük domates
köfte için:
yarım kg kıyma
1 yumurta
1 kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2-3 dilim ekmek içi (fırında kurutulup rondoda çekilmiş)
tuz
karabiber
sos için:
2-3 domates
sıvıyağ
1 çay bardağı su
tuz
Hazırlanması:

Patlıcanların kabuklarının bir kısmını ortadan kesin, böylece diğer dilimlerken kenarlarında çizgiler kalsın (fotoğraf için tıklayın) Dilimleri tuzlayın veya tuzlu suda bekletin
Bu arada köfteyi hazırlayın Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın Cam tepside fırına sürüp 200C'de pişirin
Köfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın
Derin bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın ve 200C'de pişirin
Sosu için domatesleri soyup rendeleyin Biraz sıvıyağ ile tavada öldürün, suyu ilave edip kaynatın Tuzunu da ekledikten sonra tabaklara paylaştırın

Acem Pilavı

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
500gr kuşbaşı et
3 su bardağı et suyu ya da sade su
2 orta boy soğan
6 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı çamfıstığı
4 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı kakule
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil
tuz
Hazırlanması:

Pirinci tuzlu ılık suda yarım saat bekletin, sonra iyice yıkayın ve suyunu süzün
Kuş üzümlerinin saplarını temizleyin Şişmeleri için yarım saat ılık suda bekletin
Kakulelerin kabuklarını ayıklayıp tohumlarını havanda dövün (ben kakule eklemedim)
Soğanları ufak ufak yemeklik doğrayın Geniş bir tencerede önce yağın yarısını eritin ve etleri kavurmaya başlayın Et, suyunu salıp tekrar çekince soğanları ekleyin, hafif tuzlayın ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun Tencereye bir bardak sıcak su ekleyin Etler ve soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar, arada bir suyunu kontrol ederek kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin
Etler pişince tencereden alın, fazla suyunu süzün ve pilavı pişireceğiniz, yayvan bir tencereye aktarın (ben baştan pilav tenceresinde yaptığım için bu işlemi atladım)
Tüm baharları - + kuş üzümü ve çamfıstığını- ekleyin, etlerle iyice karıştırın Yıkanmış pirinçleri etlerin üstüne dökün ve hiç karıştırmayın, et ve pirinç ayrı tabakalar halinde kalsın 3 su bardağı suyu kaynatın, biraz tuzla kalan yağı ekleyip tencereye dökün Tencerenin kapağını kapatın ve önce orta sonra kısık ateşte, pirinçler suyunu çekinceye kadar 10-15 dakika pişirin Pilavı ateşten alın, ağzını bezle örtün, kapağını kapatın ve bırakın 20 dakika dinlensin
Sonra büyük bir servis tabağını tencerenin üstüne kapatın, tencereyi ters çevirin ve Acem Pilavı'nı üstündeki etlerle birlikte servis edin

Sultan Lokumu

tarifi uygulamak için; 1 kg süt, 1 paket (250 gr) margarin, 2 su bardağı şeker, 1 paket vanilya, 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un, ceviz ve tarçın gerekiyor önce unla yağı kavurun şekeri ekleyip kavurmaya devam edin sütü azar azar ekleyin, çırparak pişirin oldukça yoğun bir muhallebi kıvamına gelip pişince ocaktan indirin hemen vanilyayı ekleyip 10 dk çırpın buzdolabında en az 2-3 saat bekletin soğuyunca her birinden ceviz büyüklüğünde parçalar alın, içine ceviz + tarçın karışımından koyup kapatın ve yuvarlayın lokumları hindistan cevizi serpilmiş tepsiye dizin her tarafının hindistan cevizine bulanmasını sağlayıp, kürdan batırın servis edene kadar buzdolabında saklayın

Türk Kahveli Parfe

malzemeler:

1 paket krem şanti, 6 yumurta, 1 bardak süt, 3 tatlı kaşığı toz şeker, 3 tatlı kaşığı kahve, 2 paket vanilya kremşantiyi soğuk süt ile çırpıyorsunuz altı yumurtanın sarılarını önce ayrı bir kapta çırpıyor, şeker, kahve ve vanilyayı ekleyerek tekrar çırpıyorsunuz yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpıp, tüm malzemeyi karıştırıyorsunuz derin bir kaba önce naylon döşeyip sonra karışımı boşaltıyorsunuz dipfrize koyup donduruyorsunuz ben üstüne hazır çikolata sosu yapıp döktüm siz isterseniz evde çikolata sosu yapıp da dökebilirsiniz gülriz sururi sosun sıcakken dökülmesi tavsiye ediyor yanlız bu durumda elinizi çabuk tutmanız gerekiyor çünkü parfe kısa sürede eriyebilir

Kereviz Salatası

Malzemeler:

3 adet orta boy kereviz
4 adet ince havuç
15 adet küçük arpacık soğan
10 diş sarımsak
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
3-4 adet portakalın suyu
1 adet limonun suyu
4 adet patates
1 tatlı kaşığı tuz
220 gr konserve mısır
üzeri için: kereviz yaprakları

Hazırlanması:
Arpacık soğanları, sarımsağı, zeytinyağını tencereye koyun
Havuçların kabuklarını soyun Fındık büyüklüğünde küp küp doğrayıp tencereye ilave edin Hepsini kavurun
Patatesleri küp küp doğrayıp tencereye ekleyin
Kerevizlerin kabuklarını soyup yıkayın Patateslerle aynı boyda doğrayıp hiç bekletmeden tencereye atın
Üzerine 1 limonun suyunu gezdirin
10 dakika orta harlı ateşte çevirerek kavurun Sıktığınız portakalların suyunu ilave edin
Kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin
Tuzunu ilave edin Salatayı piştiği tencerede soğutun
Soğuyunca servis tabağına alıp üzerine mısır serpin ve kereviz yapraklarıyla süsleyin

Fırında Sebzeli Tavuk



Malzemeler:

1 bütün piliç
1 limon
2 havuç
4 diş sarımsak
4-5 kuru soğan*
5-6 cherry domates*
yarım kg konserve bezelye
2 iri patates
kekik
karabiber
köri
pulbiber
tuz
zeytinyağı
*asıl tarifte arpacık soğan ve 1 büyük domates kullanılıyordu

Hazırlanması:

Tavuğu iyice yıkayıp limon suyuyla ovun Havuçları soyup büyük parçalara dilimleyin Patatesleri iri küpler halinde doğrayın Sarımsakları ve soğanları soyup ikiye bölün Bezeleyeleri ve domatesleri de ekelyerek tüm sebzeleri karıştırın
Baharatları, tuzu, zeytinyağını ve birkaç damla limon suyunu harmanlayarak tavuğun her tarafına bu karışımı sürün
Fırın poşetinin içini unlayın, tavuğu ve sebzeleri poşete yerleştirin Poşeti birkaç yerinden delip ağzını sıkıca kapatın Önceden ısınmış 210C fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin Pişince poşetten çıkarıp birkaç dakika daha fırında tutun (böylece tavuğun üzeri de kızarmış olacaktır

Bal Kabaklı Dondurma



Malzemeler:

1 bardak bal kabağı püresi
1 tatlı kaşığı vanilya aroması
2 bardak krema
3/4 bardak kahverengi şeker
5 yumurtanın sarısı
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
1/4 tatlı kaşığı tuz
Bir tutam taze rendelenmiş muskat
Hazırlanması:

Bir kasede bal kabağı püresini ve vanilya aromasını karıştırın Üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın En az 3 saat, en fazla 8 saat bekletin
Bir tavada 1,5 su bardağı krema ile yarım su bardağı kahverengi şekeri karıştırın Orta hararetli ateşte -tavanın kenarlarında kabarcıklar oluşana kadar- yaklaşık 5 dakika pişirin
Bu arada yumurta sarılarını, tarçın, zencefil, tuz, muskat, kalan yarım su bardağı krema ve kalan 1/4 su bardağı kahverengi şekeri karıştırın Şeker erimeye başlayıp karışım özleşene kadar çırpın
Tavayı ocaktan alın Yavaşça yarısını yumurtalı karışıma ekleyip çırpın Çırptığınız yumurtalı karışımı tavadaki kremaya ilave edip tekrar ateşin üzerine koyun Tahta bir kaşıkla, kısık ateşte, muhallebi kıvamına gelene kadar -4 veya 6 dakika- karıştırın (Karışımın kaynamasına müsade etmeyin) Muhallebiyi tel süzgeç ile bir kaseye süzün
Kaseyi buzlu su dolu bir kabın içine oturtup arada karıştırarak ılınmasını sağlayın Ilınınca kabak püresini muhallebiye ekleyin Üzerini streçle kaplayıp (streç karışıma değsin ki üzerinin kurumasını engellesin) buzdolabında en az 3, en fazla 24 saat bekletin
Karışımı dondurma makinesine koyup kullanım talimatlarına göre çalıştırın Dondurma haline gelince buzluğa uygun bir kabın içine koyup en az 3 saat, en fazla 3 gün bekletin

Taneli Sebze Çorbası



malzemeler:

1 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 pırasa
1 havuç, soyulmuş
1 kereviz, soyulmuş
1 patates
1,5 lt kaynamış su
1 limonun suyu
1 yumurtanın sarısı, beyazından tamamen ayrılmış
hazırlanması:

soğanı yemeklik doğrayın zeytinyağı ile tencere alıp kavurun 1 yemek kaşığı unu ekleyip 1-2 kez karıştırın
mutfak robotundan geçirilmiş pırasayı, havucu ve kerevizi ekleyin birkaç dakika daha karıştırıp 1,5 lt kaynamış suyu ilave edin sebzeler hafif pişince robottan geçirilmiş patatesi ekleyip pişmeye bırakın
bu arada çorbanın terbiyesini hazırlayın 1yumurtanın sarısını 1 limon suyu ile iyice çırpın çorbanın suyundan kaşıkla azar azar alıp terbiyeyi ılıtın daha sonra terbiyeyi yavaş yavaş pişmiş olan çorbaya ekleyin tuzunu kontrol ederek ilave edin kereviz yaprakları ile süsleyin

Yoğurtlu Patates Salatası

malzemeler:

1kg patates
yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
bir küçük kutu mısır
pulbiber
hazırlanması:

1 patatesleri soyup tuzlu suda haşlayın hepsini ezip limon suyu ve zeytinyağıyla karıştırın ardından dikdörtgen borcama yayın

2 yoğurdu sarımsakla karıştırıp patatesin üzerine dökün mısır ve pulbiber ile süsleyin

Gavurdağı Salatası



Malzemeler:

4 adet domates
4 adet küçük salatalık
4-5 adet sivri biber
birkaç dal maydanoz
5-6 adet taze soğan
arzuya göre birkaç adet kornişon turşu, doğranmış
bir baş küçük kuru soğan, yemeklik doğranıp tuzla ovulmuş
yarım limonun suyu
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 yeme kaşığı nar ekşisi
tuz
arzuya göre 1 tutam kuru nane
1 su bardağı irice kırılmış ceviz

Hazırlanması:

Domatesleri, salatalıkları ve sivribiberleri fındık büyüklüğünde küp küp doğrayın Maydanozu kıyın Taze soğanları da doğrayıp tüm malzemeleri turşu ve kuru soğanla birlikte karıştırın
Zeytinyağını ve limonu da karıştırıp salatanın üzerine gezdirin Tuzunu ayarlayın Kullanıyorsanız naneyi ekleyin
En son cevizi salatanızın üzerine serpip servis yapın

Renkli Patates Topları



40-45 adet

malzemeler:

8-9 orta boy patates
1-2 yemek kaşığı tereyağı
tuz
3 adet havuç, rendelenmiş
küçük bir demet dereotu veya maydanoz, doğranmış
kırmızı biber

hazırlanması:

patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyun ezme aleti ile hepsini geniş bir kapta ezin tereyağını ilave edin patateslerin sıcaklığı ile yağın erimesini sağlayın en son tuzunu ekleyip karıştırın
ayrı ayrı tabaklara havucu, dereotunu ve biberi koyun patatesten bir miktar alıp avcunuzda top yapın daha sonra bu topu havuca bulayıp tabağa yerleştirin bu işlemi tüm malzemeler bitene kadar tekrarlayın

Bağlama Poğaça



hamur malzemeleri:

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurtanın beyazı (sarıları üzerlerine sürülecek)
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
50gr yaş maya
aldığı kadar un
iç malzemeleri:

peynir ve maydanoz
üzerine:

rendelenmiş kaşar peyniri
susam
çörek otu
ay çekirdeği içi
2 yumurtanın sarısı (ben hamurdan artan yumurta sarıları az gelince iki tane daha ekledim artan yumurta beyazlarını da peynirli içe karıştırabilirsiniz)

hazırlanması:

mayayı ılık sütte eritin yoğurma kabına bir miktar unu alıp tuz, şeker ve kabartma tozu ile karıştırın eriyen mayayı azar azar una ekleyin bir elinizle yoğururken diğer elinizle yavaş yavaş yoğurdu, yağı ve yumurta beyazlarını ekleyin bu arada gerektikçe un ilave edin un yeterli gelince hamuru bir süre daha yoğurun daha sonra üzerine bir bez örterek oda sıcaklığında 1-1,5 saat bekletin
hamur kabarınca 1-2 defa daha yoğurun daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp açın içine 1 tatlı kaşığı maydanozlu peynirden koyup iyice kapatın ve rulo yapın bu ruloyu biraz esneterek düğüm atın düğümü yağlı kağıt serili tepsiye dizin bu işlemi hamur bitene kadar tekrar edin
fırını 225C'ye getirin ısınınca fırını kapatın poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürün çok az rendelenmiş kaşar serpin daha sonra karıştırdığınız çörek otu, susam ve ay çekirdeğini serpin tepsiyi kapalı haldeki fırında 5 dakika bekletin tepsi hala içinde iken fırın ısısını 225C'ye getirin poğaçaların üzerleri kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin (fırının içinde bekletme işlemi tarifte yoktu ama ben her mayalı hamur için aynısını yapıyorum)
poğaçalarla birlikte pazar kahvaltısında sunmak için taze portakal+greyfurt suyu hazırlayabilirsiniz