Çerkez Kuru Fasulyesi Tarifi

çerkez kuru fasulyesi tarifi

Malzemeler
300 gr kuru fasulye
1 su bardağı ceviz içi
2-3 diş sarımsak
4 dilim bayat ekmek
15 su bardağı et veya tavuk suyu
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
Tuz

Hazırlanısı
Kuru fasulye akşamdan bol suya konup kabartılır Daha sonra suyu süzdürülüp, bir tencereye alınır Su ilave edilip, iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir (Düdüklü tencerede haşlanması daha uygundur)
Fasulyeler iyice pişince ateşten alınıp, suyu süzdürülür Daha sonra bir servis tabağına yerleştirilir Ayıklanmış ceviz içine kırmızıbiber ve tuz ilave edilip, havanda macun gibi oluncaya kadar dövülür
Bayat ekmeklere 1 su bardağı et suyu (bulunmazsa su da olabilir) dökülüp ıslatılır Cevizlere ayıklanmiş sarımsak ilave edilip, havanda macun gibi oluncaya kadar dökülür Veya robotta çekilir Cevizli ekmeğin kıvamı boza kıvamı gibi olmalıdır Bu kıvama gelene kadar et suyu ilave edilmelidir
Daha sonra bu cevizli malzeme haşlanmış fasulyelerin üzerine yerleştirilip servis yapılır

Not: Çerkez Fasulyesi taze fasulyeden de yapılmaktadır 1 kg taze fasulye ayıklanıp küçük parçalara doğranıp, bol suda haşlanıp suyu süzdürülür Yukarıdaki tarif üzere cevizli sos yapılıp üzerine dökülür