Adil Paşa Tavuğu Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Adil Paşa Tavuğu Tarifi

50 gr (1/4 su bardağı) rafine yağ
1 adet 2 kg'lık tavuk (temizlenmiş ve servis parçalarına ayrılmış)
1 adet orta boy soğan (ince dilimlenip, halkalara ayrılmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 adet defne yaprağı
250 gr (1

1/4 su bardağı) tavuk suyu
1 limon kabuğunun rendesi
1 büyük limonun suyu
1 tatlı kaşığı mısır nişastası (bir çorba kaşığı tavuk suyunda eritilmiş)

Büyük bir tencerede rafine yağını orta ateşte kızdırınız

Yağ kızınca, tavuk parçalarının yarısını tencereye atıp çevirerek 8-10 dakika, her tarafları iyice kızarana kadar, kızartınız

Tavukları yağdan alıp kâğıt havlunun üstüne koyarak yağını süzdürünüz

Geri kalan öteki parçaları da aynı biçimde kızartınız

Tencereyi ateşten alıp içinde 2 çorba kaşığı yağ kalana kadar bir başka kaba süzünüz

Soğan ve sarımsak ekleyerek tencereyi tekrar ateşe koyunuz ve 6-8 dakika, soğanlar yumuşayıp pembeleşinceye kadar, pişiriniz

Tuz, karabiber, defne yaprağı, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve tavuk suyunu ekleyiniz

Devamlı karıştırarak kaynama noktasına getiriniz

Sonra, kâğıt peçete üstünde yağını süzdürmeye bıraktığınız tavuk parçalarını da tencereye ekleyiniz

Tencerenin üstünü kapayarak, çok hafif ateşte 1

1/2-2 saat, tavuk etleri yumuşayıncaya kadar, pişiriniz

Tencereyi ateşten alıp, tavukları kepçeyle ısıtılmış servis tabağına çıkararak, sosu hazurlayana kadar sıcak tutunuz

Tenceredeki suyu, süzgeçten geçirerek bir başka tencereye süzünüz

Tavuk suyunda eritilmiş mısır nişastasını süzdüğünüz suya ekleyerek orta ateşte, sos kalınlaşıp pürtüksüz bir hale gelene kadar pişiriniz

Tencereyi ateşten alıp, sosu tavukların üstüne dökerek hemen servis ediniz

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

ay şok severim böyle tatlı şeyleri cnm istedi

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Adil Paşa Tavuğu Tarifi Adil Paşa Tavuğu Tarifi 50 gr (1/4 su bardağı) rafine yağ 1 adet 2 kg'lık tavuk (temizlenmiş ve servis parçalarına ayrılmış) 1 adet orta boy soğan (ince dilimlenip, halkalara ayrılmış) 2 diş sarımsak (dövülmüş) 1 tatlı kaşığı karabiber 1 adet defne yaprağı 250 gr (11/4 su bardağı) tavuk suyu 1 limon kabuğunun rendesi 1 büyük limonun suyu 1 tatlı kaşığı mısır nişastası (bir çorba kaşığı tavuk suyunda eritilmiş) Büyük bir tencerede rafine yağını orta ateşte kızdırınız Yağ kızınca, tavuk parçalarının yarısını tencereye atıp çevirerek 8-10 dakika, her tarafları iyice kızarana kadar, kızartınız Tavukları yağdan alıp kâğıt havlunun üstüne koyarak yağını süzdürünüz Geri kalan öteki parçaları da aynı biçimde kızartınız Tencereyi ateşten alıp içinde 2 çorba kaşığı yağ kalana kadar bir başka kaba süzünüz Soğan ve sarımsak ekleyerek tencereyi tekrar ateşe koyunuz ve 6-8 dakika, soğanlar yumuşayıp pembeleşinceye kadar, pişiriniz Tuz, karabiber, defne yaprağı, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve tavuk suyunu ekleyiniz Devamlı karıştırarak kaynama noktasına getiriniz Sonra, kâğıt peçete üstünde yağını süzdürmeye bıraktığınız tavuk parçalarını da tencereye ekleyiniz Tencerenin üstünü kapayarak, çok hafif ateşte 11/2-2 saat, tavuk etleri yumuşayıncaya kadar, pişiriniz Tencereyi ateşten alıp, tavukları kepçeyle ısıtılmış servis tabağına çıkararak, sosu hazurlayana kadar sıcak tutunuz Tenceredeki suyu, süzgeçten geçirerek bir başka tencereye süzünüz Tavuk suyunda eritilmiş mısır nişastasını süzdüğünüz suya ekleyerek orta ateşte, sos kalınlaşıp pürtüksüz bir hale gelene kadar pişiriniz Tencereyi ateşten alıp, sosu tavukların üstüne dökerek hemen servis ediniz

10-28-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Adil Paşa Tavuğu Tarifi ay şok severim böyle tatlı şeyleri cnm istedi