Tonlu Midye Makarna Tarifi

Tonlu Midye Makarna (İtalya)

250 g orta boy midye makarna
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 küçük soğan (ince doğranmış)
15 g (2 çorba kaşığı) un
35 cl (1 1/2 su bardağı) tuzsuz tavuk suyu
70 g (4 çorba kaşığı) krema
bir tutam hintcevizi rendesi
1 1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı beyazbiber (taze çekilmiş)
350 g konserve ton balığı
4 çorba kaşığı ufalanmış taze ekmekiçi
60 g (1 su bardağı) Parmesan (ya da kaşar) peyniri rendesi (taze rendelenmiş)
1/4 tatlı kaşığı kırmızıbiber
birkaç maydanoz dalı (süsleme için)

Bir tencereye 3 litre (13 su bardağı) su koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu birtaşım kaynatın Kaynayınca tuzun 1 1/2 tatlı kaşığını serptikten sonra, makarnaları koyup, yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar haşlayın (8 dakika geçince birini alıp, pişip pişmediğini kontrol edin)
Bu arada sosu hazırlamak için, ayçiçek yağını ateşe dayanıklı bir kaba koyup, kabı orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın Isınınca soğanları koyup, sürekli karıştırarak saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 3 dakika) pişirin Unu katıp, sürekli karıştırarak 2 dakika pişirdikten sonra, kabı ateşten alıp, bir çatalla çırparak tavuk suyunu ve kremayı katın Pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırıp, hintcevizi rendesi, kalan 1/4 tatlı kaşığı tuz ve beyazbiberi ekleyerek, iyice karıştırın ve kabı bir kenara bırakın Fırınınızın ızgarasını yakın
Makarna tenceresini ateşten alıp, makarnaları bir süzgeçte süzerek, kaptaki kremalı karışıma katın Süzülmüş ton balığını da ekleyip, karıştırdıktan sonra, kabı orta ateşe oturtup, karışımı birtaşım kaynatın Kaynamaya başlar başlamaz ateşi kısıp, kabın üstünü örterek, karışımı 2 - 3 dakika pişirin
Kabı ateşten alıp, ufalanmış ekmekiçi, Parmesan (ya da kaşar) peyniri ve kırmızıbiberi serperek, kabı fırın ızgarasının altına yerleştirin ve karışımı üstü altın sarısı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirin Kabı fırından alıp, maydanoz dallarıyla süsleyerek, bekletmeden servis yapın