Kuzu Haşlama Tarifi

Kuzu Haşlama Tarifi

Malzemeler
6 Adet kuzu incik
2 Adet soğan
3 Adet patates
1 Adet havuç
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı un
1 Adet limon suyu
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Kuzu incikleri, kabukları soyulmuş bütün soğanlarla birlikte orta boy tencereye koyun
• Üzerine 3 su bardağı su ilave edip, biraz yumuşayana dek haşlayın
• Başka bir tencerede margarini eritin
• İçine rendelenmiş havuçları koyun ve 3 dakika kadar devamlı karıştırarak kavurun
• Unu serpiştirerek ilave edin ve biraz daha karıştırın
• Suyunu süzdüğünüz kuzu incikleri ve et suyunu tencereye ilave edin
• Patatesleri soyun ve büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün
• Limon suyunu dökün, tuzunu ayarlayın ve karabiber serpiştirin
• Kaynadığında oluşan köpüğü delikli kepçe ile alıp, atın
• Patatesler yumuşadığında servis yapın

KUZU HAŞLAMA

1000 grum kuzu eti
15 adet arpacık soğanı ya da 2 orta baş soğan
400 gram sarı patates (4 orta)
200 gram havuç (3 orta)
100 gram kereviz (1 orta)
10 bardak su
Tuz

1 Bir tencereye; kol veya kürek tarafından kemikli olarak yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış 1000 gram kuzu eti, üstleri kazınmış meyilli kesilmiş 3 orta havuç, soyulmuş, yarım ay şeklinde kesilmiş 1 kereviz, 15 adet arpacık soğanı ya da sekize bölünmüş 2 orta soğan, 10 bardak su ile, yarım çorba kaşığı da tuz koyarak tencereyi ateşe oturtmalı, suyun ısınmasiyle üstünde biriken köpükleri bir delikli kepçe ile alıp attıktan sonra tencerenin kapağını kapatmalı ortadan daha az kuvvetteki ateşte 2 saat kadar haşlamaya bırakmalıdır
2 Sonra tencereye; kabukları soyulmuş ve yarım parmak kalınlığında yarım daire şeklinde kesilmiş 3 orta baş sarı patates ilâve ederek tekrar tencerenin kapağını kapatmalı ve etler pişip de iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı yarım saattan üç çeyrek saat arasında haşlamalı ve tabağa alarak servis yapmalıdır

Not: Aynı şekilde koyun eti de haşlanabilir; Haşlama süt kuzusundan yapıldığında tencereye 7, koyun etinden yapıldığında da 8 bardak su koyarak haşlamak gerekir

Kuzu Haşlama Tarifi

MALZEMELER
-1 kilo yağsız kuzu eti
-3-4 adet küçük boy kuru soğan
-3-4 adet küçük boy patates
-sıvı yağ
-salça
-tuz

YAPILIŞI
Yağ tencerede kızdırılır Et ilave edilip suyunu salıp tekrar çekene kadar kapağı kapalı şekilde pişirilir Suyunu çekince etlerin üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edilip, bu şekilde 20 dakika pişirilir, içerisine ayıklanıp yıkanmış soğanlar ve patatesler bütün otarak eklenir Ayrı bir kapta salça ve tuz bol suyla ezilip etlerin üzerine dökülür Kapağı kıyı biçimde et kolay ayrılır hale gelinceye kadar pişirilir

1000 grum kuzu eti

15 adet arpacık soğanı ya da 2 orta baş soğan

400 gram sarı patates (4 orta)

200 gram havuç (3 orta)

100 gram kereviz (1 orta)

10 bardak su

Tuz

1 Bir tencereye; kol veya kürek tarafından kemikli olarak yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış 1000 gram kuzu eti, üstleri kazınmış meyilli kesilmiş 3 orta havuç, soyulmuş, yarım ay şeklinde kesilmiş 1 kereviz, 15 adet arpacık soğanı ya da sekize bölünmüş 2 orta soğan, 10 bardak su ile, yarım çorba kaşığı da tuz koyarak tencereyi ateşe oturtmalı, suyun ısınmasiyle üstünde biriken köpükleri bir delikli kepçe ile alıp attıktan sonra tencerenin kapağını kapatmalı ortadan daha az kuvvetteki ateşte 2 saat kadar haşlamaya bırakmalıdır

2 Sonra tencereye; kabukları soyulmuş ve yarım parmak kalınlığında yarım daire şeklinde kesilmiş 3 orta baş sarı patates ilâve ederek tekrar tencerenin kapağını kapatmalı ve etler pişip de iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı yarım saattan üç çeyrek saat arasında haşlamalı ve tabağa alarak servis yapmalıdır

Not: Aynı şekilde koyun eti de haşlanabilir; Haşlama süt kuzusundan yapıldığında tencereye 7, koyun etinden yapıldığında da 8 bardak su koyarak haşlamak gerekir

Kuzu eti

Soğan

Kereviz

Havuç

Su

Tuz

Yıkanıp suyu süzülmüş etleri, soğanları, ayıklanıp, doğranmış kerevizi, havuçları, suyu, tuzu bir tencereye koyun Orta harlı ateşte kaynatın Suyun üstünde meydana gelen köpükleri delikli kepçeyle alıp atın İki saat kaynadıktan sonra patatesleri koyun Etler yumuşak bir hal alana kadar pişirin

900 gram kemikli kuzu eti (150 gramlık 6 parça)

3 adet patates

2 adet orta boy havuç

1 adet orta boy kereviz

2 adet orta boy kuru soğan

10 su bardağı su

125 gram margarin

Tuz

Karabiber

Kuru soğanları ince ince kıydıktan sonra, margarin yağında pem-beleşinceye kadar kavuralım

6 parçaya böldüğümüz kuzu etini de tencereye ilave edip, hep birlikte kavurmaya devam edelim

10 su bardağı su ilave ederek, etleri haşlamaya bırakalım

Etlerin pişmesine yakın, ceviz büyüklüğünde kestiğimiz havuçları,

5-10 dakika sonra da iri kuşbaşı şeklinde doğradığımız patatesleri, kerevizleri, yeterince tuzu ve karabiberi katıp, hepsinin iyice pişmesini sağlayalım

Sıcak sıcak porsiyonlayıp, (isteğe göre, limon sıkarak) servis yapalım

Not: isteyenler, kereviz yapraklarını da ince ince kıyıp, ocaktan indirmeden 5 dakika önce tencereye ilave edebilirler