Kışlık Kıyma Kavurma Tarifi

Kışlık Kıyma Kavurma Tarifi

Kıyma yapılacak miktarda et eve gelince, evvelâ eti tetkikten geçirmeli Üzerindeki zarını, sinirini ve içindeki kemikleri çıkarmalıdır Sonra, parçalara ayırıp iyice yıkamalıdır
Kıyma tahtasında kıymalı, yahut, et makinesinden geçirmelidir Elde edilen kıymaları, bir araya toplayıp iyice tuzla karıştırmalıdır Ve tencereye koyup kavurmalıdır Şayet et yağsız ise, kavururken, bir miktar kuyruk veya sade yağ konulmalıdır Biraz soğuduktan sonra, sırlı bir büyük kavanoza doldurup üzerine de bir yağ tabakası vücude getirilir Ve sıkıca kapanır
Kıyma, bir müddet için saklanacaksa ve doğrudan yemeğe soğanlı ve salçalı bir hazır kıyma konması isteniyorsa, et kıyılırken kıyma miktarına göre soğan soyup ve bir iki kısma bölüp, birlikte kıymalıdır Kıyma kavrulurken domates suyunu ilâve etmelidir

Not: Tedbirli bir ev kadını, hiç bir zaman ihmal etmiyeceği bu hazırlığiyle her zaman ve her saatte evinde bir iki türlü yemek yapabilecek malzemeye malik demektir Meselâ : Hemen, kıymalı bir pirinç çorbası, sahanda kıymalı yumurta, ilâh tertip ederek vakitsiz ve dâvetsiz misafirlerini ağırlamağa ve zuhuratı karşılamağa bu sayede imkân bulur