Kuzu Kapaması Tarifi

Kuzu Kapaması Tarifi

Malzemeler:
500 gr kuzu eti
1 bağ pazı
1 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 havuç
1 soğan
Tuz
Limon suyu
Sıvıyağ

Yapılışı:
Önce etler haşlanmaya bırakılır, bu arda havuçlar istenilen şekilde doğranıp etlere eklenir ve birlikte haşlanmaya bırakılır Yemeğin sosu hazırlanır Bunun için bir karıştırma kabına un limon suyu ve yumurta sarısı konup, çırpılır Pazılar sıcak suya daldırılır çok bekletilmeden alınır soğuk suya konur buradandan da çıkarılıp bir tabağa alınır Haşlanan etler ve havuçlar süzülüp, bir tabağa alınır Yumurta un ve limonla yapılan sosa et suyu da eklenir Haşlanan etler pazı yapraklarına sarılır ve fırın tepsisine yerleştirilir, (sarma gibi veya muska şeklinde sarılır) Tüm sarmaların üzerine önceden hazırlanan sos her tarafına gelecek içimde döklür Son olarak haşlanan havuçlarda eklenir ve bu şekilde fırına verilir

Kuzu Kapaması Tarifi

900 gram kuzu eti
60 gram havuç
70 gram tereyağı ya da margarin (3,5 çorba kaşığı)
1,5 bardak su
1 tatlı kaşığı toz şeker
80 gram kuru soğan (1 baş)
1 demet dereotu
2 küçük demet pazı
3/4 çorba kaşığı un
3 adet yeşil salata
Tuz
12 adet yeşil soğan

1 Bir tencereye; yıkanmış ve küçükçe doğranmış 12 adet yeşil soğan, 2 demet pazı, yaprak yaprak koparılmış 3 demet yeşil salata, kazınmış ve yarımşar parmak boyunda kesilmiş 1 orta havuç, soyulmuş ve 8 parçaya bölünmüş 1 baş kuru soğan, 1 bardak su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, bir buçuk silme çorba kaşığı tereyağı ya da/margarin, tuz ile kemikli olarak yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış, böbrek yatağı pirzola ya da kol taraflarından olmak üzere 900 gram da kuzu eti koyarak tencerenin kapağını kapatmalı ve et yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı bir, bir çeyrek - bir buçuk saat ortadan daha az kuvvetteki ateşte pişmeye bırakmalıdır
2 Et pişince, tencereye; 1 kahve fincanı suda eritilmiş üç çeyrek çorba kaşığı un ilâve ederek, eti beş dakika daha pişirmeli, sonra bunlara kıyılmış 1 demet de dereotu katarak bir taşım daha kaynattıktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır

Kuzu Kapaması Tarifi

1 kg kuzu eti
1,5 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı margarin
1 baş kuru soğan
1 havuç (orta)
12 tane yeşil soğan
3 tane yeşil salata
2 demet pazı
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 bardak su
3/4 çorba kaşığı un
tuz

Bir tencereye yılanmış, yarım el büyüklüğünde parçalara bölünmüş böbrek yatağı, pirzola ya da kol tarafından kuzu eti, ölçülere göre doğranmış yeşil soğan, pazı, yaprak yaprak koparılmış yeşil salata, 3 - 5 santim boyunda doğranmış havuç, 8 parçaya bölünmüş soğan, 1,5 bardak su, tozşekeri, tereyağ, margarin konularak kapağı kapanır
1,5 saat kadar hafif ateşte pişirilir Et yumuşayıp pişince, tencereye bir kahve fincanı suda halledilmiş un katılarak, tencere 5 dakika daha pişirilir Buna ayıklanmış tere yaprakları ilâve edilerek bir taşım kaynatıldıktan sonra tabağa alınır ve servis yapılır

Kuzu Kapaması Tarifi

5 parça kuzu eti
3 su bardağı et suyu
Taze soğan
Karabiber
Tuz

Etlerin üzerini tamamen örtünceye kadar soğuk su koyup, ocağın üstüne yerleştirin Etlerin kaynamasına yakın ateşten alın
Susuz olarak başka bir tencereye koyun Soğanların yeşil kısımlarını 5'er santim kesip, doğrayın ve biraz et suyuyla tekrar 1 saat 15 dakika pişirin

Not: Yanında iç pilavla servis ettiğinizde, sofradakilere nefis bir yemek sunmuş olursunuz Artan et suyuyla lezzetli bir çorba ya da pilav yapabilirsiniz

MALZEMELER:

1 kg kemikli kuzu eti

2 kaşık yağ

1 kuru soğan

12 adet yeşil soğan

1 demet pazı

1 marul

1 havuç

1 demet dereotu

Tuz

YAPILIŞI:

1-Düdüklü tencereye et, ayıklanıp doğranmış kuru ve yeşil soğan, havuç, yaprak yaprak koparılmış pazı, marul, tuz ve yağ konup karıştırılır

2- İki kahve fincanı da su ilave edilip kapak kapatılır Orta ateşte, düdük sesi geldikten sonra hesap edilmek üzere 20- 25 dakika pişirilir

3- Soğuyunca kapak açılır Servis tabağına alınıp kıyılmış dereotu serpilir