Albiberli Patlıcan Kebabı Tarifi (Gaziantep)

1,5 kilo patlıcan (düzgün ve irilerinden)

1 kilo az yağlı zırhta çekilmiş kıyma

1 adet küçük kuru soğan

1 adet Gaziantep biberi

5-6 adet domates

5-6 adet sivribiber

Tuz

Karabiber

Patlıcanları 3-4 cm boyunda keselim

Zırhla çekilen kıymanın içine 1 adet küçük kuru soğan, 1 adet de Gaziantep biberi, tuz ve karabiber katıp yoğuralım Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlak köfteler hazırlayalım

Şişe bir patlıcan, bir köfte dizip, elimizle köfteleri biraz yassılaştıralım ve mangalda pişirelim

Domatesleri dörde, sivribiberleri de ikiye bölüp, bir domates bir sivribiber olmak üzere şişe dizip, mangalda pişirelim

Pişirdiğimiz patlıcan kebabımızı servis tepsisine alıp, üzerine pişirdiğimiz domates ve sivribiberlerden koyup, yarım çay bardağı kadar da su serptikten sonra ağzını kapatarak mangalın üzerinde 3-4 dakika demlendirelim

5-10 dakika sonra, pideyle beraber servis yapalım

Not: Patlıcan kebapları, Gaziantep bölgesinde mangal yerine fırında da yapılmaktadır Köfte ve patlıcanları tepsiye dizip, ortasına da domates ve biberleri koyduktan sonra fırında pişirilmektedir