Tavuk Ciğeri Sote Tarifi

Tavuk Ciğeri Sote

Malzeme 250 gram tavuk ciğeri, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 6 sap taze soğan, 3 diş sarmısak, 2 orta boy domates, 3 sivri biber, 150 gram kültür mantarı, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kekik, yarım çay kaşığı pul biber, 1/3 demet maydanoz, tuz
Yapılışı Tavuk ciğerlerini 3-4 santim büyüklüğünde doğrayın Taze soğanları ayıklayın ve 1 santim uzunluğunda doğrayın Sarmısakları ayıklayıp çentin Domatesin kabuğunu soyun, çekirdeklerini çıkartın ve küçük parçalar halinde doğrayın Sivri biberlerin sapını çıkartın, tohumlarını boşaltın ve ince halkalar halinde kesin Kültür mantarını limonlu suda bekletin, üzerindeki siyahlıkları temizleyin, küçükleri ikiye, büyükleri dörde bölün Maydanozu yıkayıp kalın dallarını atın ve yapraklarını ince kıyın Zeytinyağını kızdırın ve tavukciğerlerini tavaya atın Tavayı ateş üzerinde oynatarak veya ciğerleri tahta kaşıkla zedelemeden çevirerek renkleri değişene kadar birkaç dakika sote edin Ayıklanıp doğranmış taze soğan, sarmısak, domates, sivri biber ve mantarı katın Tavayı örtüp altını kısın 5 dakika kadar hepsini birlikte pişirin Ateşten almadan önce tuz, karabiber, pul biberi katın Tavanın altını söndürdükten sonra kekiği ekin, kıyılmış maydanozu serpin ve sofraya getirin Taze soğan yerine piyaz şeklinde doğranmış kuru soğan kullanabilirsiniz Sivri biberleri kullanmadan önce acılık derecelerini kontrol ediniz Pişerken suyu kalmadığı takdirde biraz sıcak su ilave ediniz

Tavuk Ciğeri Sote

Kullanılacak malzeme:
250 gram tavuk ciğeri ve katısı
4 çorba kaşığı çiçekyağı ya da margarin
250 gr taze iç bezelye Tuz
Salçası:
2 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin
1 küçük soğan
2 orta boy domates
1 kahve kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber

katısını aşağı yukarı üçer santim en ve boyunda parçalara doğradıktan sonra bunları, içinde az kızdırılmış 4silme çorba kaşığı çiçekyağı ya da margarin olan tavaya atarak, arada bir karıştırarak 10 dakika kadar sote etmeli ve delikli kepçe ile tabağa almalıdır Tabağa almış olduğunuz sote Bir kuşaneye; 1 silme çorba kaşığı tereyağı ya da margarin ile, çentilircesine küçük kesilmiş 1 küçük soğan koyarak, soğan pembemsi bir renk alıncaya kadar karıştırarak kavurmalı, sonra kavrulmuş bu soğana, kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış 2 orta baş domates, 1 kahve kaşığı toz şeker, 1 kahve kaşığı karabiber ile 1 tatlı kaşığı da tuz ilave ederek, domatesler eriyip de az koyumcu bir hal alıncaya kadar orta kuvvette, aşağı yukarı 15 dakika karıştırarak pişirmeli ve ateşten alarak bir tarafa bırakmalıdır Bundan sonra, 10 adet tavuk ciğeri ile 10 adet tavukciğerlere; içinde yarım fındık büyükülüğünde karbonat olan 4 bardak kaynar suya atarak on dakika haşlanmış 1 bardak iç bezelye (konserve kullanıldığında bir dakika haşlamalıdır) ile hazırlamış olduğunuz domates salçasını sıcak olarak katmalı ve tavuk ciğerlerini hemen servis yapmalıdır