Soğanlı Kebap Tarifi ( Şanlıurfa )

Soğanlı Kebap Tarifi ( Şanlıurfa )

Malzemeler
2 kg ceviz büyüklüğünde soğan
1 kg Orta yağlı kıyma
1 kg odun kömürü
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı
Kömür mangala konup yakılır kayılmaya bırakılır
Soğanların en üst kabukları soyulur ve soğanların iki başı kesilir
Et bir kaba alınır, tuz konarak iyice yoğrulur
Kebap şişi alınır soğanlardan biri çevrilerek şişe saplanır ceviz büyüklüğünde etten bir parça alınıp avuç ortasında yuvarlanarak soğanın yanına ortasından saplanır
Şiş tamamlanıncaya kadar işleme devam edilir bütün şişlere aynı işlem uygulanır
Sıcakken şişlerden çekilerek çıkarılır Sırasının bozulmamasına dikkat edilmelidir
Sıcakken ikram edilmelidir,
Soğanlı kebap, nar pekmezli bostana, ince doğranmış maydanoz ve yeşil soğan karışımı ile ikram edilir

Not: Soğanlar şişe saplanırken çevrilmelidir, aksi takdirde çatlar ve pişerken şişten düşerler Urfa'da bütün kebap çeşitleri açık ekmekle veya bazlama ile dürüm yapılarak yenir