Kayzer Yahnisi Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Kayzer Yahnisi Tarifi

60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
750 gr dana eti (kuşbaşı doğranmış)
2 su bardağı et suyu
1 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 orta boy patates (kabukları iri zar biçiminde soyulup doğranmış)
3 çorba kaşığı rafine yağ
2 büyük soğan (halka halka doğranıp ayrılmış)
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)

Lokmalar:
250 gr (2 su bardağı) un
1 tatlı kaşığı tuz
kahve kaşığının ucuyla hindistancevizi
2 yumurta (hafifçe çırpılmış)
150 gr (3/4 su bardağı) süt

Orta boy, ateşe dayanıklı bir cam kapta, yağı orta ateşte eritiniz

Yağ kızınca etleri katıp arasıra karıştırarak 3-4 dakika, her yanları pembeleşene kadar kavurunuz

Et suyu, defne yaprağı, sirke, tuz ve biberi ekleyip iyice karıştırınız

Ateşi açıp kaynatınız

Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika yavaş yavaş pişiriniz

Patatesleri ekleyip 45 dakika daha, etler yumuşayana kadar pişiriniz

Bu arada lokmaları hazırlamak için un, tuz ve hindistancevizini büyük bir kaseye eleyip, çatalla karıştırarak yumurtaları una yediriniz

Sütü yavaş yavaş katıp, bulamaç pürtüksüz olana kadar tahta kaşıkla dövünüz

Bulamacı 10 dakika bir yerde bekletiniz

Büyük bir tencerenin yarısına kadar su doldurup kaynatınız

Ateşi kısıp içine bulamaçtan birer çay kaşığı akıtınız

Lokmalar suyun üstüne çıktıktan sonra 3-5 dakika, lokmalar kaşıkla tencerenin kenarına bastırdığınızda yumuşak olana kadar pişiriniz

Delikli kepçeyle lokmaları çıkarıp büyük bir kaseye koyunuz

Kalan lokmaları da aynı biçimde pişirdikten sonra kâseyi bir kenara bırakınız

Yahni pişince kasedeki lokmaları katıp 10 dakika daha pişiriniz

Bu arada, orta boy bir tavada rafine yağı orta ateşte kızdırınız

Yağ kızınca soğanları katıp arasıra karıştırarak 8-10 dakika, soğanlar nar gibi olana kadar kızartınız

Tavayı ateşten alıp halka soğanları delikli kepçeyle bir tabağa bırakınız

Yahniyi ateşten alıp bir servis tabağına boşaltınız

Üstüne tabaktaki pişmiş soğanları döşeyip maydanozla süsleyerek servis ediniz

Not: Alman mutfağının bu çok beğenilen yahnisini çeşitli sebzeler, özellikle de lahana ya da brüksellahanasıyla servis ediniz

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kayzer Yahnisi Tarifi Kayzer Yahnisi Tarifi 60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı 750 gr dana eti (kuşbaşı doğranmış) 2 su bardağı et suyu 1 defne yaprağı 1 tatlı kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 4 orta boy patates (kabukları iri zar biçiminde soyulup doğranmış) 3 çorba kaşığı rafine yağ 2 büyük soğan (halka halka doğranıp ayrılmış) 1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış) Lokmalar: 250 gr (2 su bardağı) un 1 tatlı kaşığı tuz kahve kaşığının ucuyla hindistancevizi 2 yumurta (hafifçe çırpılmış) 150 gr (3/4 su bardağı) süt Orta boy, ateşe dayanıklı bir cam kapta, yağı orta ateşte eritiniz Yağ kızınca etleri katıp arasıra karıştırarak 3-4 dakika, her yanları pembeleşene kadar kavurunuz Et suyu, defne yaprağı, sirke, tuz ve biberi ekleyip iyice karıştırınız Ateşi açıp kaynatınız Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika yavaş yavaş pişiriniz Patatesleri ekleyip 45 dakika daha, etler yumuşayana kadar pişiriniz Bu arada lokmaları hazırlamak için un, tuz ve hindistancevizini büyük bir kaseye eleyip, çatalla karıştırarak yumurtaları una yediriniz Sütü yavaş yavaş katıp, bulamaç pürtüksüz olana kadar tahta kaşıkla dövünüz Bulamacı 10 dakika bir yerde bekletiniz Büyük bir tencerenin yarısına kadar su doldurup kaynatınız Ateşi kısıp içine bulamaçtan birer çay kaşığı akıtınız Lokmalar suyun üstüne çıktıktan sonra 3-5 dakika, lokmalar kaşıkla tencerenin kenarına bastırdığınızda yumuşak olana kadar pişiriniz Delikli kepçeyle lokmaları çıkarıp büyük bir kaseye koyunuz Kalan lokmaları da aynı biçimde pişirdikten sonra kâseyi bir kenara bırakınız Yahni pişince kasedeki lokmaları katıp 10 dakika daha pişiriniz Bu arada, orta boy bir tavada rafine yağı orta ateşte kızdırınız Yağ kızınca soğanları katıp arasıra karıştırarak 8-10 dakika, soğanlar nar gibi olana kadar kızartınız Tavayı ateşten alıp halka soğanları delikli kepçeyle bir tabağa bırakınız Yahniyi ateşten alıp bir servis tabağına boşaltınız Üstüne tabaktaki pişmiş soğanları döşeyip maydanozla süsleyerek servis ediniz Not: Alman mutfağının bu çok beğenilen yahnisini çeşitli sebzeler, özellikle de lahana ya da brüksellahanasıyla servis ediniz