Çöp Kebabi Tarifi

ÇÖP KEBABI

MALZEMELER

1 kg patlıcan
1 kg kuşbaşı et
3 adet domates
5 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
salça, tuz, karabiber
kimyon, kırmızıbiber
kekik, nar ekşisi
sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Patlıcanları boyuna 4 parçaya bölün Tuzlu ve limonlu suda acı suları gidene kadar bekletin Patlıcanları kurulayıp kızgın yağda kızartın Kızarmış patlıcanları süzmesi için bekletinDiğer yandan kuşbaşı etleri içine kekik, kırmızıbiber, tuz, sarımsak koyup haşlayın haşlanmış etleri patlıcanlardan artı şeklinde bir şekil yaparak ortasına koyun kenarlarından kapatıp üztüne kürdan takın Kürdanların üzerine domates ve biberleri kesip takın İşemi bitirdikten sonra bir tepsiye dizin Salçalı su yapıp tepsinin içine dökün 20 dakika fırında pişirin

çöp kebabı tarifi

Malzeme
6 kişilik
900 gr kuşbaşı koyun eti
8 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı margarin
250 gr soğan
1/2 kg patlıcan
1/2 kg domates
2 bardak et suyu
150 gr dolmalık biber
yeteri kadar tuz ve kekik
şiş olarak 12 defne dalı

Hazırlanısı
1/2 kg patlıcan, kabuğu alaca denilen şekilde soyulduktan sonra eninden ve boyundan dört eşit parçaya bölünür Acı suyunun çıkması için tuzlu suya atılır ve yarım saat kadar içinde bekletilir
Dolmalık biberler dörde bölünür ve çekirdekleri dikkatle çıkarılır Soğanların kabuğu soyulur İri bir domates bir kenara ayrılır Kalan domatesler, kaynar suya sokup çıkarılarak kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük küçük doğranarak hazırlanır
4 çorba kaşığı zeytinyağı bir tavaya konup kızdırılır Yağ kızınca, sıkılarak tuzlu suyu çıkarılan ve kurulanan patlıcanlar tavanın içine atılır ve karıştırılarak nar gibi kızartılır Delikli bir kepçeyle yağını süzdürerek tavadan alınır
Patlıcanların kızartılması sona erdikten sonra, daha önceden yıkanmış, dörde bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış olan dolmalık biberler tavaya atılır Biberler de kızarınca delikli kepçeyle yağı süzdürülmek suretiyle tavadan alınır
Bir tencereye kuşbaşı et, 250 gram soğan ve 2 çorba kaşığı margarin konarak orta hararetteki ateşe oturtulur Bir süre tahta kaşıkla karıştırılarak çevirdikten sonra, daha önce doğranarak hazırlanmış olan domates ve yeteri kadar tuz katılır, tencerenin kapağı kapatılır Domates ve et suyunu çekinceye kadar, ara ara karıştırılarak pişirilir Tencerenin içindekiler suyunu çekince 4 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 bardak ılık et suyu dökülür, tencerenin kapağı kapatılır ve etler i-yice yumuşayıncaya kadar pişirilir
Etler pişince tencere ateşten alınır Delikli kepçeyle etler çıkarılır Soğanlar da tencereden çıkartılıp atılır
Bütün bu işler tamamlandıktan sonra, ince defne dalları 15 cm uzunluğunda kesilir, uçları sivriltilir Bu çöplere sırasıyla bir et, bir patlıcan, bir biber seklinde malzeme dizilir Dizme işi tamamlanınca, şişler fırın tepsisine yerleştirilir
Üzerine kekik serptikten sonra, daha önce ayrılmış olan domates ince ve yuvarlak dilimler halinde kesilerek, şişlerin üzerine yan yana gelecek şekilde yerleştirilir Tencerenin içinde kalan malzeme de tepsiye dökülür ve tepsi daha önceden kızdırılmış fırına sürülür Hepsi birden yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirildikten sonra çıkarılır ve bir servis tabağına alınır Tepside kalan suyu da kebabın üzerine dökülür, sıcak olarak sofraya getirilir ve servis yapılır