Muzlu Piliç Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Muzlu Piliç

4 piliç budu (derileri temizlenip, her budun incik ve kalan bölümleri kesilerek ayrılmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 iri soğan (enlemesine 8'e kesilip, halkalara ayrılmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
50 cl

(2 su bardağı) tuzsuz tavuk suyu
70 g (yaklaşık 4 çorba kaşığı) krema
1 iri domates (kabuğu soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, iri parçalar halinde doğranmış)
1 küçük muz (1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
bir tutam hindistancevizi rendesi

Piliç parçalarının üstüne tuzun yarısı ve karabiberi serpin

Bir tencereye ayçiçek yağını koyup, tencereyi orta atşe oturtarak yağı ısıtın

Isınınca, piliç parçalarını koyup her iki yanlarını altın sarısı bir renk alıncaya kadar (4'er dakika) kızartın

Soğanları ekleyip, sık sık karıştırarak, saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin

Sarımsakları ekleyip, 1 dakika pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alarak, bir kenarda 1 dakika bekletin

Tencereyi kısık ateşe oturtun ve içindeki sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin

Tavuk suyunu ekleyip, ateşi biraz açarak, karışımı bir taşım kaynatın

Kaynayınca ateşi yeniden kısıp, piliç parçalarını, but parçalarından birine bir bıçağın ucu batırılınca açık renkli, berrak bir sıvı akıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin

Sonra tencereyi ateşten alıp, delikli spatulayla piliç parçalarını ısıtılmış bir servis tabağına çıkarın ve alüminyum folyoyla örterek, sıcak kalmalarını sağlayın (tencerede kalan pişme suyunu atmayın)
Başka bir tencereye domatesler ve kremayı koyup, karıştırdıktan sonra, tencereyi kısık ateşe oturtun

İçindeki karışım tıkırdama başlayınca, öbür tenceredeki pişme suyunu ekleyip, karışımı koyuca bir sos kıvamı alıncaya kadar (yaklaşık 3 dakika) tıkırdamaya bırakın

Tencereyi ateşten alıp, karışımı blendır kabına aktararak, püre haline gelinceye kadar karıştırın

Yeniden tencereye aktarıp, muz dilimleri ve hindistancevizi rendesini ekleyerek, karıştırın

Tencereyi yeniden ateşe oturtup, karışımı bir dakika ısıttıktan sonra, ateşten alın

Karışımı tabaktaki piliç parçalarının üstüne kaşıkla döşeyip, servis yapın

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Muzlu Piliç Tarifi Muzlu Piliç 4 piliç budu (derileri temizlenip, her budun incik ve kalan bölümleri kesilerek ayrılmış) 1/2 tatlı kaşığı tuz bir tutam karabiber (taze çekilmiş) 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı 1 iri soğan (enlemesine 8'e kesilip, halkalara ayrılmış) 2 diş sarımsak (ince kıyılmış) 50 cl (2 su bardağı) tuzsuz tavuk suyu 70 g (yaklaşık 4 çorba kaşığı) krema 1 iri domates (kabuğu soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, iri parçalar halinde doğranmış) 1 küçük muz (1 cm kalınlığında dilimlenmiş) bir tutam hindistancevizi rendesi Piliç parçalarının üstüne tuzun yarısı ve karabiberi serpin Bir tencereye ayçiçek yağını koyup, tencereyi orta atşe oturtarak yağı ısıtın Isınınca, piliç parçalarını koyup her iki yanlarını altın sarısı bir renk alıncaya kadar (4'er dakika) kızartın Soğanları ekleyip, sık sık karıştırarak, saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin Sarımsakları ekleyip, 1 dakika pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alarak, bir kenarda 1 dakika bekletin Tencereyi kısık ateşe oturtun ve içindeki sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin Tavuk suyunu ekleyip, ateşi biraz açarak, karışımı bir taşım kaynatın Kaynayınca ateşi yeniden kısıp, piliç parçalarını, but parçalarından birine bir bıçağın ucu batırılınca açık renkli, berrak bir sıvı akıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin Sonra tencereyi ateşten alıp, delikli spatulayla piliç parçalarını ısıtılmış bir servis tabağına çıkarın ve alüminyum folyoyla örterek, sıcak kalmalarını sağlayın (tencerede kalan pişme suyunu atmayın) Başka bir tencereye domatesler ve kremayı koyup, karıştırdıktan sonra, tencereyi kısık ateşe oturtun İçindeki karışım tıkırdama başlayınca, öbür tenceredeki pişme suyunu ekleyip, karışımı koyuca bir sos kıvamı alıncaya kadar (yaklaşık 3 dakika) tıkırdamaya bırakın Tencereyi ateşten alıp, karışımı blendır kabına aktararak, püre haline gelinceye kadar karıştırın Yeniden tencereye aktarıp, muz dilimleri ve hindistancevizi rendesini ekleyerek, karıştırın Tencereyi yeniden ateşe oturtup, karışımı bir dakika ısıttıktan sonra, ateşten alın Karışımı tabaktaki piliç parçalarının üstüne kaşıkla döşeyip, servis yapın