Ali Nazik Kebabı Tarifi

Ali Nazik Kebabı Tarifi

MALZEMELER
200 gr yarım yağlı kıyma
2 adet patlıcan
250 gr süzme yoğurt
1 adet yeşilbiber
7-8 dal maydanoz
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları fırında közleyin Kabuğunu soyun ve bıçakla ince ince kıyın Yoğurtla karıştırıp, bir güvece yerleştirin ve ısıtın Başka bir kapta kıyma, tuz ve karabiberi yoğurarak köfteyi hazırlayın ve kebap şişine takarak közde pişirin Küçük küçük parçalara bölerek içine kırmızıbiber eklenmiş tereyağında biraz kavurun Hazırladığınız bu eti, ısıtılmış güvecin üzerine yerleştirin Maydanoz ve yeşilbiberle süsleyin

Ali Nazik Kebabı

Malzemeler:
250 gr koyun kıyına
3 adet bostan patlıcan
250 gr süzme yoğurt
2 adet yeşilbiber
4 diş sarımsak
1 demet maydanoz
3 kaşık tereyağı
tuz
kırmızıbiber

Patlıcanlar harlı ateşte közlenir Kabukları soyulur, bıçakla ince kıyılır, içine kafi miktarda tuz katılarak servis yapılacağı kaba koyulur Ayrı bir kapta kıymalar 2 kaşık tereyağı ile iyice kavrulur Tabaktaki patlıcanların üzerine yerleştirilir Sarımsaklar havanda dövülerek yoğurda katılır Hazırlanan sarımsaklı yoğurt ile kıymaların üzeri tamamen kapatılır Kalan 1 kaşık yağ pul biber ile kızdırılıp yoğurdun üzerine dökülür Bol maydanoz ve közlenmiş biber ile süslenir

Ali Nazik Tarifi

MALZEMELER:
1 kg patlıcan (Alâ naziklik Birecik patlıcanı; tombul, içi beyaz ve tohumsuz)
400 gr koyun budundan çekilmiş kıyma
100 gr sadeyağ
1-2 sivri biber
2-3 diş dövülmüş sarımsak
Süzülmüş yoğurt (patlıcanın yiyeceği kadar)

HAZIRLANIŞI:
Patlıcan, ekmek fırınında közlenir, kabukları soyulur Tahta bir zeminde keskin bir bıçakla macun kıvamına getirilir Süzülmüş yoğurda dövülmüş sarımsak eklenir Kıyma sadeyağ ile kavrulur, günümüzde sıvıyağ yeğlenmekte Ancak yumuşak kalmalı İstenirse kavurma sırasında 1 kaşık pul biber eklenebilir; bu, hem yemeğin görüntüsünü güzelleştirecek hem de lezzetini artıracaktır Sivri biberler çok ince kıvılır Patlıcanlar ve sarımsaklı yoğurt birbirine iyice yedirilir, tabağa alınır Üzerine kavrulmuş kıyma döşenir Sivri biberle süslenir

Not: Ala naziğin şimdilerde domateslisi de yapılmaktadır Bunun için soğan ve yeşil biber, kıymayla birlikte kavrulduktan sonra kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış 4-5 domates ve gerekiyorsa biraz su ekleniyor Közlenip ezilmiş ve tabağa yerleştirilmiş patlıcanların üzerine döşeniyor Süsleme için maydanoz serpiliyor

Ali Nazik Tarifi

MALZEMELER
200 gr yarım yağlı kıyma
2 adet patlıcan
250 gr süzme yoğurt
1 adet yeşilbiber
7-8 dal maydanoz
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları fırında közleyin Kabuğunu soyun ve bıçakla ince ince kıyın Yoğurtla karıştırıp, bir güvece yerleştirin ve ısıtın Başka bir kapta kıyma, tuz ve karabiberi yoğurarak köfteyi hazırlayın ve kebap şişine takarak közde pişirin Küçük küçük parçalara bölerek içine kırmızıbiber eklenmiş tereyağında biraz kavurun Hazırladığınız bu eti, ısıtılmış güvecin üzerine yerleştirin Maydanoz ve yeşilbiberle süsleyin

Ali Nazik Kebabı Tarifi

4 adet bostan patlıcanı
500 g kuzu kuşbaşı
2 diş sarımsak
2 su bardağı süzme yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam pul biber
1 tutam karabiber
1/2 limon

Öncelikle bostan patlıcanları ocağın üzerinde veya fırında közlenir Pişen patlıcanların kabuğu soyulur Yarım limon bir kabın içine sıkılarak, 2 bardak su ile karıştırılır Soyulan patlıcanların kararmaması için kabukların hepsi soyulana kadar limonlu suda bekletilir Diğer taraftan kuşbaşı et tencerede haşlanarak, suyu çektirilir Suyunu çektikten sonra tereyağı, tuz, karabiber, pul biber eklenerek kavrulur Patlıcanlar ince ince doğrandıktan sonra servis tabağına ya da Borcam'a alınır Süzme yoğurt hafif çırpılarak, sarımsak ilave edilir ve kıvamı akışkan hâle gelene dek çırpılır Hazır olan yoğurt patlıcanın üzerine serilir Ardından, kavrulmuş olan et üzerine ilave edilerek sıcak servis yapılır

Ali Nazik Kebabı Tarifi

Malzemeler
4 orta boy patlıcan (çekirdeksiz)
200 gr kıyma (yağsız)
2 orta boy domates
2-3 sivri biber
4-5 diş sarımsak
3 çorba kaşığı sıvı yağ (kıyma için)
250 gr süzme yoğurt
tuz
karabiber
kırmızıbiber
3 çorba kaşığı sıvı yağ (patlıcanlar için)

Patlıcanları çatalla 4-5 yerinden delerek ocak ateşinde arkalı i önlü közleyelim Kabuklarını soyarak 1/2 limon suyu ilave edilmiş suda 5 dk bekletelim Patlıcanları limonlu sudan çıkarıp yıkayalım Suyunu süzerek çok ince bir şekilde doğrayalım Tavaya sıvı yağı alıp kıyılmış patlıcanları ekleyelim 2-3 dk patlıcanları karıştırarak kavuralım Tavayı ateşten alıp patlıcanları soğutalım Süzme yoğurda, dövülmüş sarımsakları ve kıyılmış patlıcanları ekleyip karıştırarak servis tabağına yayalım Tavaya sıvı yağı alıp kıymayı ekleyelim Kıymanın suyu çekilene dek arada bir karıştırarak kavuralım Tuzu ve baharatları ekleyip karıştırarak ateşten alalım Patlıcanların üzerine kavrulmuş kıymayı yayalım Üzerine ince doğranmış sivri biberleri serpelim Kenarlarına domates dilimlerini dizerek soğutmadan servis yapalım

Ali Nazik Tarifi

200 gr yarım yağlı kıyma
2 adet patlıcan
250 gr süzme yoğurt
1 adet yeşilbiber
7-8 dal maydanoz
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı kirmızıbiber

Patlıcanları fırında közleyin Kabuğunu soyun ve bıçakla ince ince kıyın Yoğurtla karıştırıp, bir güvece yerleştirin ve ısıtın Başka bir kapta kıyma, tuz ve karabiberi yoğurarak köfteyi hazırlayın ve kebap şişine takarak közde pişirin Küçük küçük parçalara bölerek içine kırmızıbiber eklenmiş tereyağında biraz kavurun Hazırladığınız bu eti, ısıtılmış güvecin üzerine yerleştirin Maydanoz ve yeşilbiberle süsleyin

Malzemeler

3 adet patlıcan

300 gr kadar kıyma

1 adet yeşil biber

1 adet büyük domates

1 kaşık salça

tuz karabiber,pulbiber

1/2 fincan sıvıyağ

1 küçük kurusoğan

1 büyük kase yoğurt ( süzmede olabilir tercihe bağlı)

2 diş sarımsak

üzeri için ince kıyılmış maydanoz

tırnak pide

Hazırlanışı

Közlediğimiz patlıcanlarımızı ( ister fırında,ister ocakta,ister közde en güzeli közde ama)

ince ince kıyıyoruz ve sarımsak eklediğimiz yoğurdumuzla karıştırıyoruzTuzunu ayarlayınKıymaları bir tencerede yağla kavurup sırasıyla ince doğranmış soğan,ince doğranmış biberleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruzSonra kabuğunu soyduğumuz ve küçük küçük doğradığımız domatesleri doğrayıp salçasını ve baharatlarını ekliyoruzİyice kavrulan kıymayı ocaktan alıyoruzTabakların en altına tırnak pideleri yerleştirip üzerine patlıcanları döküyoruzEn üstüne kıymalı harcı koyup ince doğranmış maydanozla ve közlenmiş biber le servis yapıyoruzAfiyet şeker olsun harika bir lezzet

Yazdan közleyip dondurucuya koyduğunuz patlıcanlarınız varsa onlarlada yapabilirsiniz