Uludağ Pastasi Tarifi

Uludağ Pastasi Tarifi

Malzemesi:
1,5 kg kestane
500 gr toz şeker
500gr krem şantiy
175 gr pudra şekeri
75 gr un
25 gr yeşil fıstık
1 paket vanilya
3 adet yumurta

Hazırlanışı:
Üç adet yumurta akını katı kar haline getirin 75 gr pudra şekeri, yumurta sarılarını ilâve edin Biraz karıştırın Unu ve vanilyayı koyun Yavaşça karıştırıp içine kağıt yayılmış 20 cm çapında düz bir kalıba boşaltın Fırında pişirdikten sonra yuvarlak servis tabağına çıkarın Biraz meyve suyu karıştırılmış şekerli su ile ıslatın Kestanelerin kabuğunu soyun Kaynar suda beş dakika bırakın İnce kabuklarını da soyun Üstünü geçecek şekildeki su ile ateşe koyun Boşuna olarak iki parçaya bölün Vanilya atın Tahminen yarım çay fincanı suyu kalınca şeker atın Şekerle de kaynatın Ağdalaşınca alın önceden hazırlanmış pandispanyanın üzerine seyrek telli bir eleğin tersinden tepe şeklinde geçirin Krem şantiy ile üzerini süsleyin Fıstık serperek servis yapın

Uludağ Pastasi Tarifi

MALZEME:
5 yumurta
5 çorba kaşığı toz şeker
5 çorba kaşığı un
yarım paket vanilya
1 portakalın rendelenmiş kabukları
100 gram yeşil fıstık

Kestane püresi için:
1 kilogram kestane
11 çorba kasığı toz seker
1 çay kasığı vanilya
meyve şekerlemesi

HAZIRLANIŞI:
Yumurtalar, bakır bir tencereye kırılır Üzerine şeker dökülür
Hafif ateş üzerinde, "koyu yoğurt" kıvamına gelinceye kadar çırpılır
Un bir kaba elenir Üzerine vanilya, rendelenmiş portakal kabukları ve fıstık ilave edilir, iyice karıştırılır
Yumurtanın bulunduğu kaba boşaltılır İyice karıştırılır
Pasta kalıbı yağlanır, içine alüminyum folyo kâğıt döşenır
Hazırlanan hamur içine boşaltılır
Önceden ısıtılmış, orta hararetteki fırında 45 dakika pişirilir
Bu sırada, kestane püresi şöyle hazırlanır: Kestanelerin kabukları soyulur ve derin bir tencereye doldurulur
Üstüne bol miktarda su konulup, kabukları soyulabilecek hale gelinceye kadar haşlanır
Ateşten alındıktan sonra, üzerine biraz soğuk su serpilir Sonra, kabukları soyulur
Kabukları soyulan kestaneler, kaşıkla veya elekten geçirilerek iyice ezilir
Üzerine şeker ve vanilya dökülür Karıştırılır
Pastanın üzerine dökülerek "dağ" şekli yapılır
Pastanın kenarlarına "krem şanti" sürülür
Sonra, fıstık, portakal kabukları ve meyve şekerlemeleri ile süsler yapılır