Tüm Çorba Tarifleri

Fransız usulü mercimek çorbası

MALZEMELER

8 kişilik

250 gr kırmızı mercimek

1 adet orta boy soğan

3 çorba kaşığı yağ

2 kahve fincanı un

1 tatlı kaşığı tuz

10 su bardağı et suyu

HAZIRLANIŞI

Soğanı temizleyin ve piyaz biçiminde doğrayın Mercimeği yıkayın Bir tencerede bir kaşık yağı eritin soğanı ilave edip orta ateşte 2 dakika kavurarak sarartın Mercimeği ilave edin ve bir dakika karıştırdıktan sonra et suyunu ve tuzunu ekleyin 30 dakika ağır ağır kaynatıp pişirdikten sonra ateşten alın Mercimekleri suyu ile süzgeçten ya da püre makinasından tamamen geçirin Başka bir tencereye 2 kaşık yağ koyun, eritin Unu ilave ederek bir çırpma teli ile devamlı karıştırarak orta ateşte sarı bir renk alıncaya kadar 3-4 dakika kavurunuz Süzdürülmüş sulu mercimeği ilave ederek ağır ağır iki dakika kaynatıp ateşten alın Zar gibi doğranmış kızarmış ekmek ile servis edin

Füme Balık Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

1 Orta Büyüklükte Alabalık Fileto

2 Taze Soğan

4 Su Bardağı Su

2 Ortaboy Patates

1 Çorba Kaşığı Sirke

1 Çay Bardağı Pirinç

3-4 Dal Maydanoz, Tuz

HAZIRLANIŞI

Soğanları ince ince kıyın Patatesleri küp doğrayınSoğanlarla birlikte 4 su bardağı suda diri kıvamda haşlayın Kıyılmış maydanoz ve tuz ilave edin Kaynamaya başlayınca yıkanmış pirinci ekleyin 10-15 dakika pişirin

Alabalığı 1 çay bardağı su ile 5 dakika pişirin Ateşten alıp derisini soyun ve ince şeritler halinde doğrayın Çorbaya ilave edin Sirke ve gerekirse 1-2 kepçe sıcak su ekieyin Pirinç yumuşayana dek pişirin Maydanozla süsleyip servis yapın

Garbür çorbası

MALZEMELER

8 kişilik

2 adet iri soğan

2 çorba kaşığı yağ

2 adet iri patates

1 adet iri havuç

1 küçük kereviz

1 adet orta boy kabak

1 küçük kereviz

15 adet ayşe fasulye

2 çorba kaşığı un

1 tatlı kaşığı tuz

12 su bardağı et suyu

HAZIRLANIŞI

Soğanı piyaz gibi doğrayın Diğer sebzeleri de yıkadıktan sonra ince ince doğrayın Bir tencerede yağı kızdırdıktan sonra soğanı ve diğer sebzeleri ilave edin 5 dakika orta ateşte karıştırarak kavurun Sonra unu ilave edip iyice karıştırdıktan sonra tuzunu ve suyunu ilave edip bir saat pişirin Sonra püre makinasından geçirin Bu çorbada patlıcan hariç mevsime uyan ne sebze varsa onunla yapabilirsiniz

Gulaş Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

1 Çorba Kaşığı Tereyağı

150 gr Kuşbaşı Dana Eti

1 Adet Soğan

1 Adet Patates

1 Adet Kereviz

4 Su Bardağı Su

1 Adet Kırmızıbiber

1 Tatlı Kaşığı Salça

1/2 Demet Dereotu

Tuz, Beyazbiber

HAZIRLANIŞI

Öncelikle 1 çorba kaşığı margarini tencereye alın 1 Adet soğanı rendeleyin Etle birlikte yağda kavurun Patates, kereviz ve biberi de küçük doğrayıp tencereye ekleyin 4 su bardağı suyu ilave edin

Salçayı da hafifçe sulandırıp tencereye katın Sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin Tuz ve beyazbiberi katın Kıyılmış dereotuyla süsleyip sıcak servis yapın

Güveçte Buğday Çorbası

MALZEMELER

6 su bardağı tavuk suyu

1 kahve fincanı buğday

1 kahve fincanı mısır

2 yemek kaşığı margarin

2 baş soğan

1 adet limon

Biraz tavuk eti (beyazından)

HAZIRLANIŞI

Buğday ve mısırı temizleyip bol suyun içine atın, ıslanıp iyice kabarsınlar Derin bir tencerede 2 kaşık yağı eritin 2 baş soğanı da çok ince doğrayın Tencereye koyup hafifçe pembeleştirin

6 bardak tavuk suyunu da tencereye koyup buğday ve mısırı ilave edin Biraz tavuk etini içine didikleyin Hepsini iyice pişirin Bol limon suyu ilavesiyle servise sunun

Halim Aşı

MALZEMELER

1 su bardağı nohut

½ kg kemikli et

1 su bardağı buğday yarması

1 adet soğan

6 su bardağı su

1,5 yemek kaşığı salça

1,5 yemek kaşığı margarin

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI

Nohutu geceden ıslatın Soğanları yemeklik doğrayın ve nohutu haşlayın, haşladıktan sonra buğday yarmasını ve eti ekleyerek iyice pişirin Tuz ve karabiberini ekledikten sonra soğanları margarinle kavurun ve salçayı ilave edin Biraz kavurduktan sonra bu karışımı çorbaya ekleyip, sıcak olarak servis yapın

Hamsi Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

100 Gr Hamsi

1 adet iri olgun domates

1 adet kuru soğan

1 demet maydanoz

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı tereyağı

4 su bardağı su

Tuz , Karabiber

HAZIRLANIŞI

Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayınız ve 1 cm uzunluğunda parçalar halinde kesiniz 5 dakika kadar 4 bardak tuzlu suda haşlayınız Haşlanmış hamsileri suyunu süzüp kenara alınız Bu suyu daha sonra kullanacağınızdan dökmeyiniz

Domatesin kabuğunu soyup rendeleyiniz Soğanı da rendeleyiniz

Tereyağını tavada eritip unu kavurunuz Rendelenmiş domates ve soğanı ilave edip birkaç dakika çeviriniz Beklettiğiniz suyu ilave ediniz Su kaynamaya yaklaşınca hamsileri ve kıyılmış maydanozu ilave edip 5 dakika daha pişiriniz Sıcak servis yapınız

Notlar: 1 Bu çorba da tipik bir Trabzon yemeğidir 2 Arzu edenler, çorbaya limon sıkabilirler

Havuç Çorbası

MALZEMELER

3 adet havuç

1 adet yumurta

5 su bardağı su

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı yağ

1 kahve fincanı süt

karabiber

tuz

HAZIRLANIŞI

Margarini ve unu bir tencereye koyup hafifçe kavurun, azar azar su ekleyerek unu ezin Havuçları temizleyip, yıkadıktan sonra dilimleyin Dilimlediginiz havuçları suya katıp, havuçlar yumuşayıncaya dek pişirin Havuçlar piştiğinde ezerek süzgeçten geçirin Servis yapmadan on dakika önce bir adet yumurta sarısı ile sütü çırpın, çorba suyuyla ılıklaştırıp çorbaya katın, bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alın Üzerine kırmızı biber serpip servis yapın

Havuçlu pirinç çorbası

MALZEMELER

(6 kişilik)

2 bardak haşlanmış Amerikan pirinci

1 orta boy soğan

1 çorba kaşığı margarin

5 bardak tavuk suyu

2 orta boy havuç

Yarım çay kaşığı beyaz biber

1 çorba kaşığı ekşi krema

Garnitür olarak maydanoz veya nane

HAZIRLANIŞI

Büyük bir tencere içinde margarini eritin İçine doğranmış havuç ve soğanları koyarak orta ateşte 2 veya 3 dakika süre ile, soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin Üzerine 2 bardak tavuk suyu, tarçın ve biberi ilave edin Ateşi kısıp 10 dakika kaynatın Sebzeleri ve et suyunu sebzeler yumuşayıncaya kadar çırpın Geriye kalan 3 bardak tavuk suyunu ve pirinci ilave edin Tamamen piştikten sonra servis tabaklarına alın ve her servis tabağını ufak bir parça ekşi krema ilave ettikten sonra maydanoz ile süsleyin

Havuçlu Şehriye Çorbası (6 Kişilik)

MALZEMELER

1 Adet Havuç

1 Su Bardağına Yakın Tel Şehriye

1 Adet Soğan

1 Çorba Kaşığı Margarin

1 Çorba Kaşığı Un

6 Su Bardağı Su

İnce Kıyılmış Maydanoz

1 Adet Limon

Tuz

HAZIRLANIŞI

Margarini tavaya alıp eritin Soğanı yemeklik doğrayıp hafifçe pembeleştirin Üzerine 1 çorba kaşığı un serpin Birkaç dakika karıştırın

6 su bardağı su ve tuz ile rendelediğiniz havucu tencereye alın Çorba kaynadıktan sonra şehriyeleri ekleyin Piştikten sonra servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapın

Hindili Diplomat Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

1 adet ufak hindi

1 çorba kaşığı tereyağı

1 adet soğan

1 çorba kaşığı tel şehriye

1 adet patates

1 adet havuç

1 adet kabak

1 adet kereviz

4 adet salatalık turşusu

1 adet yumurta sarısı

1 su bardağı turşu suyu

2 su bardağı su, tuz

HAZIRLANIŞI

Hindiyi bol suda haşlayın Haşladığınız sudan 1 su bardağını alıp saklayın Kemiklerinden ayırın Tencereye tereyağı alın Eriyince küçük doğranmış soğanı ve şehriyeleri ilave edip kavurun

Sebzeleri küp doğrayın Şehriye ile soğana ilave edin 2-3 dakika sote edin Ayırdığınız haşlama suyunu ve suyu ilave edin Tuzuı katın Kaynayınca ateşi kısın

Sebzeler yumuşayana dek pişirin Küçük doğranmış salatalık turşusu ve hindi etlerini ekleyin Yumurta sarısı turşu suyu ile çırpın Çorbaya katıp bir taşım daha kaynatın Servise hazırdır

Hörre

MALZEMELER

2,5 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı salça

3 yemek kaşığı un

5 bardak su

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI

Bir tencerede 2 kaşık tereyağı ile unu, kısık ateşte kavurun Rengi dönünce yavaş yavaş suyunu da ekleyin, sonra tuz ve karabiberini ilave edin Sürekli karıştırarak dibi tutmasını engelleyin Küçük bir tavada yarım kaşık tereyağını eritin ve salçayı da ekleyinBu karışımı çorbanın üzerine gezdirdikten sonra, sıcak olarak servis yapın

Ispanak Çorbası

MALZEMELER

1 kg yıkanıp ayıklanmış ıspanak

2 yemek kaşığı margarin

2 adet kuru soğan

1 çay bardağı un

1/2 kg kilo süt

2 su bardağı et suyu veya normal su

tuz

karabiber

HAZIRLANIŞI

Ispanaklar tencereye koyduğumuz ılık su içinde öldürülür, süzülür ve suyu sıkılır İnce ince kıyılır Margarin tencereye koyulup, eritilir İnce kıyılmış soğan eklenip pembeleştirilir Un eklenip birkaç kez çevrilir Sonra ıspanaklar koyulup karıştırılır Yarım kilo süt, tuz, karabiber ve et suyu veya su eklenip 15 dakika kaynatılıp servis yapılır

İrmik Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

6 su bardağı tavuk suyu

1 çay bardağı irmik

2 adet yumurta sarısı

2 çorba kasığı margarin

Yarım limon, tuz

HAZIRLANIŞI

Tavuk suyunu tencereye alıp, kaynatın İrmiği ıslatın Süzüp, tuzla beraber kaynayan suya ilave edin 2 adet yumurta sarısını yarım limonla çırpın

Pişirdiğiniz çorbadan 3 çorba kasığı alıp, yumurta ve limon suyu karışımına ekleyin Tekrar çorbaya katın 5 dakika sonra tencereyi ocaktan alın

2 çorba kasığı margarini tavada eritin Yarım çorba kasığı salçayı yağda ezip, çorbanın üzerinde gezdirin

İrmikli Rende Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

2 su bardağı rendelenmiş kasar peyniri

1 su bardağı irmik

1 adet yumurta

1 çay kasığı zencefil

1 çay kasığı kırmızı tozbiber

1 çay kasığı karabiber

4 su bardağı tavuksuyu

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Tuz , su

HAZIRLANIŞI

2 su bardağı rendelenmiş kasar peynirini bardağı irmikle karıştırın Yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin Tuz, karabiber, 1 çay kaşığı zencefil, kırmızı tozbiber ilave edip yoğururak bir hamur yapın, 10 dakika bekletin

Daha sonra bu hamuru rendeden geçirin Ayrı bir yerde 4 su bardağı tavuk suyunu tencereye alın Yarım çay bardağı sıvıyağı koyup kaynatın

Rendelenmiş bamuru kaynayan etsuyuna yavaş yavaş karıştırıp, dökün, iyice pişirin