Tüm Çorba Tarifleri

Ekşili Pırasa Çorbası

MALZEMELER

1 Adet Pırasa

3 Adet Taze Fasulye

1 Adet Havuç

1 Adet Patates

1 Adet Kereviz

2 Adet Yumurta Sarısı

1,5 Kase Yoğurt

Yeteri kadar tuz, su

1,5 Yemek Kaşığı Un

1,5 Yemek Kaşıgı Tereyağı

Yarım limon

Üzeri için :

1,5 Yemek Kaşıgı Tereyağı

1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber

HAZIRLANIŞI

İlk önce soğan, pırasa, havuç, patates, fasulye ve kerevizi küçük küçük doğrayın Daha sonra bir tencereye sıcak su ilave edin Önce fasulyeyi koyup 10 dakika pişirin Diğer sebzeleri de ilave edip pişirmeye devam edin

Ayrı bir yerde yoğurt, un, yumurta sarısını çırpın 2 yemek kaşığı çorba suyundan içine ilave edin Kaynamakta olan çorbaya ekleyin Limonu ilave edin 5 dakika kadar kaynatıp altını kapatın Üzerine kırmızı biberle kızdırılmış yağı dökerek servise sunun

Ekşili Sebze Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

1 Adet Soğan

1 Çorba Kaşığı Margarin

1 Adet Patates

1 Adet Havuç

1 Adet Kereviz

1 Çay Bardağı Bezelye

1 Çorba Kaşığı Un

5 Su Bardağı Etsuyu

3 Diş Sarmısak

1 Adet Limonun Suyu

1 Çay Kaşığı Nane

Tuz

HAZIRLANIŞI

Yemeklik doğranmış soğanı tencereye alın Üzerine 1 çorba kaşığı margarini koyup kavurun

Patates, havuç ve kerevizi küçük küçük doğrayın 1 çay bardağı bezelyeyle birlikte tencereye koyun Üzerine unu ilave edip 1-2 dakika daha karıştırın Et suyunu ekleyin Tuzu da katıp sebzeler yumuşayana dek pişirin

Bu arada limon suyu, dövülmüş sarmısak ve naneyi karıştırın Çorbaya ilave edip tencereyi ocaktan alın

Ekzotik Tavuk Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

1 lt Tavuk Suyu

150 gr Haşlanmış Tavuk Göğsü

1 Küçük Soğan

Ceviz Büyüklüğünde Zencefil

4 Çorba Kaşığı Soya Yağı

1/2 Demet Maydanoz

2 Çorba Kaşığı Soya Sosu

2 Yufka

1 Havuç

1 Sap Pırasa

1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI

Evde hazırlanmış tavuk suyunuz, yoksa bunun yerine et suyu tabletlerini de kullanabilirsiniz Tabletleri paketin üzerindeki tarife göre 1 lt tavuk suyu elde edebilecek biçimde hazırlayın Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın Zencefili rendenin ince tarafı ile rendeleyin Bir tencerede 1 tatlı kaşığı soya yağını kızdırıp soğan ve zencefili kavurun

Tavuk göğsünü çok küçük küpler halinde doğrayın Maydanozu yıkayıp ayıkladıktan sonra ince ince kıyın Bir kasede maydanoz, et ve 1-2 çorba kaşığı soya yağını karıştırıp soğanlı karışıma ilave edin

Tenceredeki karışımı soya sosu, tuz ve karabiberle tatlandırın

Yufkaları kareler halinde sekize bölün Her bir kareye hazırladığınız soğanlı karışımdan doldurun Karelerin kenarlarını su ile nemlendirin ve iç malzemeyi kapatacak şekilde birleştirip bükün Büyük tencerede tuzlu su kaynatıp yufka bohçalarını 2-3 dakika kadar haşayın Haşlanmış yufkaların suyunu süzün

Havucu soyup ince şeritler halinde doğrayın Pırasayı ayıklayıp ince şeritler halinde doğrayın Büyük bir tencerede kalan soya yağını kızdırıp havuç ve pırasayı kavurun

Tavuk suyunu ekleyin Soya sosu ve zeytinyağını ilave edin Yufka bohçalarını ekleyip servis yapın

Elmalı pirinç çorbası

MALZEMELER

2 çay bardağı Amerikan Pirinci (haşlanmış)

2 büyük elma rendesi

3 yemek kaşığı soya yağı

2 yemek kaşığı

Dereotu ve maydanoz (kıyılmış)

1 çaykaşığı kırmızı biber

Tuz

HAZIRLANIŞI

Üç bardak kaynamış suyun içine elma rendelerini, haşlanmış pirinci ve tuzunu ilave edin Bir taşım kaynattıktan sonra bir tabağa alın Bir tavada kırmızı biberi yağda hafifçe yakın ve çorbanın üzerinde gezdirin, dereotu ve maydanozla süsleyip servis yapın

Elvan Kız Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

1 Su Bardağı Sarı Mercimek

1 Küçük Dana Kol Kemiği

5 Su Bardağı Su

2 Küçük Patates

2 Soğan

2 Havuç

1 Defne Yaprağı

1 Çay Kaşığı Nane

1 Çorba Kaşığı Un

1 Çay Bardağı Sıvı Yağ

1/2 Limon Suyu

Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI

1 patates, 1 Soğan, 1 Havuç, kemik, defne yaprağı, mercimek ve suyu düdüklü tencerede pişirelim İnce bir süzgeçten geçirip başka bir tencereye alarak haşlamaya devam edelim

1 soğanı küçük küçük doğrayın 1 havucu rendeleyin Tavada sıvı yağı ısıtıp soğan ve havucu kavurun Nane ve unu ilave ederek karıştırın

Hazırladığınız sosu haşlanmakta olan çorbaya dökün 10 dakika daha kaynatın Tekrar süzgeçten geçirip bir taşım daha kaynatınKarabiber, kırmızıbiber le limon ekleyip servis yapın

Erzincan Çorbası

MALZEMELER

150 gr taze fasulye

150 gr kıyma

50 gr erişte

sarmısak

maydanoz

dereotu

nane

yoğurt

HAZIRLANIŞI

Kıymayı karabiber ve tuz ile karıştırıp minik köfteler yapın Köfteleri bir tencere de kaynattığınız salçalı suya atın Fasulyeleri ince ince kıyıp tencereye koyun Erişteler ve dövülen sarmısağı da koyduktan sonra fasulyeler pişinceye kadar, orta ateşte tutun

Piştikten sonra, dereotu ve maydanozu ince ince üzerine kıyıp, çorbanın suyu ile sulandıdığınız yoğurdu ilâve edin Bir çorba kaşığı tereyağı eritip, içinde naneyi bir iki kere çevirdikten sonra çorbanın üzerine dökün

Evelik Çorbası

MALZEMELER

2 yemek kaşığı tereyağı

2 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 bağ evelik (bir çeşit yeşil ot, dere kenarlarında yetişir)

Yarım su bardağı maş fasulyesi (ufak bakla)

Yarım su bardağı ince hamur eriştesi

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI

Öncelikle bir tencereye yağ bırakılır ve çok ince kıyılmış soğanlar kavrulmaya başlanır Bir tarafta yıkanan maş fasulyesi ve salça kavrulan soğanların üzerine eklenerek 4-5 dakika daha beraberce kavrulur ve üzerine 7-8 su bardağı et suyu ilave edilerek pişmeye bırakılır

Öte yandan evelik yıkanarak çok ince ince kıyılır Su kaynamaya başladıktan sonra ince kıyılmış evelik, tuz ve karabiberi eklenir Çorbayı ateşten almadan 10 dakika öncede erişte ilave edilir ve sık sık karıştıralarak pişirilir Sıcak sıcak servise alınır

Ezme Patates Çorbası

MALZEMELER

1 kg sığır kemiği

12 su bardağı su

4 kahve fincanı un

1 baş soğan

1 adet havuç

1 adet orta boy kereviz

1/2 kg patates

yarım ekmek, bayat

75 çorba kaşığı tereyağ

50 gr kaşar peyniri

3 adet defne yaprağı

tuz, biber

HAZIRLANIŞI

Sebzeleri ayıklayıp, yıkadıktan sonra büyük parçalara doğrayın Kemiği yıkayıp sebzelerle beraber bir tencereye koyun Üzerine 12 su bardağı su, tuz, biber ve defne yaprağı ilave edin Kaynamaya başladığında bir kaşıkla köpüğü alın Orta hararetli ateşte iki saat kadar kaynatın Tencereden sebzeleri ve kemikleri çıkarın Patatesleri ve et suyunu ince delikli bir süzgeçten geçirin 5 çorba kaşığı yağ ile unu 1-2 dakika kavurun Süzülen çorbayı karıştırarak 10 dakika kaynatın Çorba kasesine koyun, 50 gr tereyağı eritip fındık iriliğinde kesilmiş ekmeğin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ile beraber serpin Fırında ekmekleri kızartıp, çorba ile beraber servis yapın

Ezo Gelin Çorbası

MALZEMELER

1 çay fincanı kırmızı mercimek

1 çay fincanı ince bulgur

1 adet orta boy soğan

2 çorba kaşığı margarin

2 çorba kaşığı domates salçası

2 çay kaşığı kırmızı biber

Yarım çay kaşığı acı biber yada biber salçası

2 çay kaşığı nane

Biraz tuz

6-7 bardak su

HAZIRLANIŞI

Tencereye yağ ve küçük küçük doğranmış soğanları koyup, hafifçe pembeleştirin Su, yıkanmış mercimek, bulgur, salça,tuz koyup mercimek ve bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin Ateşten alıp acı kırmızı biber, nane serptikten sonra servis yapın

Fasulye Çorbası

MALZEMELER

1 soğan

4 çorba kaşığı margarin (veya tereyağı)

4 bardak su

1 domates, rendelenmiş

150 gr taze fasulye (1 bardak)

5 çorba kaşığı un

1,5 bardak yoğurt

1 yumurta

tuz

6 kişilik

HAZIRLANIŞI

Soğanı ince ince kıyıp yağla birlikte, kısık ateşte 3-4 dakika öldürdükten sonra su ve tuzu ilave edip kaynatın Domatesi kaynayan karışıma ekleyin Fasulyeyi 1 cm kalınlığında doğrayıp tencereye katın ve 20 dakika pişirin

Unu başka bir kapta yoğurtla birlikte ezip içine yumurta kırın Sıcak çorbadan birkaç kaşık koyarak karıştırın ve ılıtın Yoğutlu karışımı tencereye azar azar dökerken, çorbayı sürekli karıştırın Tüm yoğurdu azar azar çorbaya ekleyip karıştırarak kaynamasını bekleyin

Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha pişirin Arzunuza göre dereotu serperek de servis edebilirsiniz

Fasulyeli Tavuk Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

1 lt Tavuk Suyu

500 gr Haşlanmış Tavuk Göğsü

1 Soğan

1 Kereviz

100 gr Lahana

2 Çorba Kaşığı Margarin

300 gr Taze Fasulye

1/2 Su Bardağı Haşlanmış Kuru Fasulye

2 Çorba Kaşığı Biberiye

Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI

Evde hazır tavuk suyunuz, yoksa bunun yerine et suyu tabletleri de kullanabilirsiniz Tabetleri paketin üzerindeki tarife göre 1 lt tavuk suyu elde edebilecek biçimde hazırlayın Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın Kerevizi soyup küp küp doğrayın Lahanayı yıkayıp ayıkladıktan sonra ince şeritler halinde doğrayın Bir tencerede margarini eritip soğanı hafifçe kavurun Kereviz ve lahanayı ilave edin Taze fasulyeyi ekleyin Konserve fasulye kullanıyorsanız tencereye ilave etmeden önce suyunu süzün Tavuk suyunu tencereye ilave edip 5-10 dakika kadar pişirin

Tavuk göğsünü küçük parçalar halinde doğrayın Haşlanmış kuru fasulyenin suyunu süzün Gerek görürseniz fasulyeyi durulayın Et ve kuru fasulyeyi tencereye ekleyin Çorbayı kaynatın

Fasulyeli tavuk çorbasını biberiye, tuz ve karabiberle tatlandırıp servis yapın

Dilerseniz kuru biberiye yerine taze biberiye de kullanabilirsiniz Bunun için çorbayı pişirdikten sonra biberiyeyi yıkayıp ayıklayın ve ince ince kıyıp çorbaya ilave edin

Öneri: Kuru fasulyeyi haşlamak veya 1 gece boyunca suda bekletmek istemiyorsanız bunun yerine konserve kuru fasulye de kullanabilirsiniz Konserve fasulyeyi yemeğin veya çorbanın içine katmadan önce soğuk su ile durulayıp suyunu süzün

Fener Balığı Çorbası (4 KİŞİLİK)

MALZEMELER

1 kg fener balığı (fileto)

2 adet havuç

2 adet patates

1 adet yapraklı kereviz

1/2 çay bardağı zeytinyağı

3 su bardağı su

Tuz,Karabiber

Terbiyesi için:

1 yumurta sarısı

1 adet limon

1 çorba kaşığı su

1 çorba kaşığı un

HAZIRLANIŞI

Fileto şeklinde hazırlanmış fener balığını geniş bir tencereye koyunİri küp şeklinde doğranmış havuç, su, tuz, karabiber ve zeytinyağını ilave edin Orta ateşte 15 dakika pişirin

İri küp şeklinde doğranmış patates ve kereviz ile kerevizin ince doğranmış yapraklarını ekleyip, 10 dakika daha pişirin Terbiyesi için yumurta sarısını limon suyu ile çırpın Un ve suyu ilave edip karıştırın

Ateşten indirmeden 2 - 3 dakika önce, hazırl

Fırınlanmış Domates Çorbası (6 KİŞİLİK)

MALZEMELER

6 adet dolmalık kırmızıbiber

8 adet domates

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı toz şeker

1 adet soğan

1 dişsarmısak

4 su bardağı et veya tavuk suyu

Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI

Biberleri çekirdeklerini çıkarıp, domatesleri kabuklarını soyup ikiye bölün

Biberleri kabuğu, domatesleri ise kesik tarafları üste gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin

Üzerlerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin, şeker, tuz ve karabiber serpin 180 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirir Kalan zeytinyağını bir tavada kızdırın, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin Yanmamasın dikkat ederek kavurun Biber, domates ve et suyunu ilave ederek kaynatın

Çorba soğuduktan sonra blendırda pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın Isıtıp servis yapın

Fıstık Çorba

MALZEMELER

50 gr dolmalık fıstık

5-6 su bardağı et suyu

2 çorba kaşığı margarin

3 çorba kaşığı un

Yeteri kadar tuz

Terbiyesi için :

1 adet yumurta sarısı

Yarım limon

Üzeri için :

1 çorba kaşığı tereyağı

Yeteri kadar kırmızı biber

HAZIRLANIŞI

Bir kapta margarini eritin Dolmalık fıstıkları içerisine ilave ederek kavurun Fıstıkları yakmadan başka bir kaba alın Aynı yağda unu kavurun Yavaş yavaş karıştırarak içerisine et suyunu ilave edin Üzerine tuz dökün Fıstıkları robottan geçirerek içerisine ilave edin ve bir süre kaynatın

Bir kapta yumurta sarısı ile limon suyunu çırpın İçerisine çorbadan bir kepçe alıp ilave ederek ılındırın Tencereye koyarak bir taşım kaynatın Bir kapta tereyağını kırmızı biberle yakın Çorbanın üzerinde g

Fransız usulü ıspanak çorbası

MALZEMELER

8 kişilik

1 kg ıspanak

1 çorba kaşığı yağ

3 adet orta boy piyaz doğranmış soğan

2 kahve fincanı un

12 su bardağı et suyu

½ çorba kaşığı tuz

az hindistancevizi rendesi

HAZIRLANIŞI

Ispanakların sadece yapraklarını ayıklayıp, yıkadıktan sonra kaynar suda beş dakika haşlayıp süzdürün sonra iyice sıkın Bir tencereye yağı koyup orta ateşte eritip soğanı ilave edin 4-5 dakika karıştırarak kavurun ve ıspanağı ilave edin 1-2 dakika daha kavurup unu ilave edin İyice karıştırdıktan sonra tuzunu, hindistancevizini ve et suyunu ilave ederek ağır ateşte 45 dakika zaman zaman karıştırarak kaynatıp pişirin Ateşten alıp bir süzgeçten veya püre makinasından geçirin