Zeytinyagli Yemekler-Yemek Tarifleri

Zeytinyağlı Brokoli

Malzemeler:

300 gram brokoli, 300 gram mantar, 2 adet kuru soğan, 1 adet havuç, 1 kahve fincanı zeytinyağı, 2 adet domates, 1 tatlı kaşığı şeker ve yeterince tuz

Hazirlanisi:

Brokolileri temizce yıkayıp dallarını çıkararak ayıralım Havuçları ve mantarları ince uzun şeritler halinde doğrayalım Soğanları piyaz şeklinde domatesleri ise yarım daire şeklinde doğrayalım Tencereye sıra ile önce havuçları, soğanları, mantarları, brokoli dallarını üst kısmada domates dilimlerini koyalım Üzerine 1 çay bardağı sıcak su ve zeytinyağı gezdirip şeker serpelim Kısık ateşte tencereyi hiç karıştırmadan pişirelim Sebzeler yumuşamaya başlayınca üzerine tuz serpelim Piştikten sonra yemeği tenceresinde soğutup geniş bir servis tabağına ters çevirerek sunalım

Zeytinyağlı Sebzeli Biber

MALZEMELER
1 adet patlican
3-4 adet kabak
2 adet kirmizi biber
1 adet sari biber
1 adet yesil biber (dolmalik)
2 adet sogan
4 orta boy domates
3 dis sarmisak
1 çay bardagi zeytinyag
Tuz, karabiber
1 adet kesme seker
1/2 demet kiyilmis maydanoz
1/2 demet feslegen

YAPILIŞ TARİFİ Patlicani alaca biciminde soyup 1 cm kalinliginda halka seklinde dograyin
Tuzlu suda 15 dakika bekletin Kabak ve biberleri halka seklinde dograyin
Soganlari kup seklinde kesin Domateslerin kabuklarini soyup ufak ufak
dograyin Sarmisaklari da ayiklayip kucuk kucuk kesin Bir tencerede
zeytinyagini hafifce kizdirdiktan sonra suyunu iyice sikip kuruladiginiz
patlican, kabak, biber, sogan ve sarmisagi ekleyip hafifce kavurun
Domates, tuz, karabiber ve sekeri ilave edip atesin altini hafifce kisarak
sebzeler yumusayip yaginda kalana kadar pisirin Eger suyu kalmamissa
1/2 cay bardagi ilik su ilave edebilirsiniz Ocaktan indireceginize yakin
maydanoz ve feslegeni de ilave edip 5 dakika daha pisirin Zeytinyagli
karisik sebzeli biber yemegini ilik veya soguk olarak servis yapabilirsiniz

Zeytinyağlı Mercimek

MALZEMELERİ:

500 gram yeşil mercimek
75 gram pirinç
2 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
Yeterince tuz
1 demet maydanoz
Dilerseniz 1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

YAPILIŞI:

Yeşil mercimekleri yıkayıp, akşamdan suya koyun Ertesi gün mercimekleri haşlayın Mercimekler yarı yarıya piştiğinde pirinci ilave edin Soğan ayrı bir kapta zeytinyağı ile kavurun Mercimekli pirinci, kavrulmuş soğanı, kimyon,tuz ve karabiberi karıştırın Kısık ateşte biraz pişirin Servis tabağına alın Dilerseniz üzerini kızarmış soğan halkalarıyla süsleyerek servis yapın

zeytinyaglı ic baklalı enginar

MALZEMESİ

4 adet enginar (ayıklanmış)
1 adet kuru soğan
1 adet limon
4 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gr taze iç bakla
1/4 demet dereotu
2 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz

HAZIRLANIŞI

Limonun suyunu sıkın Bir kasede, limon suyunun yarısını 2 su bardağı su ile karıştırın ve enginarları kararmamaları için bu limonlu suya koyun Soğanı soyup dörde bölün Dereotunu ince ince kıyın
Enginarı, iç baklayı, soğanı, kalan limon suyunu, tuz, şeker ve zeytinyağını, 2 su bardağı su ile birlikte büyük bir tencereye koyun Tencerenin kapağını kapatıp harlı ateşte suyu kaynatın Su kaynadıktan sonra ateşi kısarak 35 dakika daha pişirin ve tencereyi soğumaya bırakın
Enginarlar soğuyunca servis tabağına dizin ve iç baklaları ortalarına yerleştirin Dereotu ile süsleyip servis yapın

zeytinyagli Kabak İmambayıldı

Kullanılacak malzeme:

1 kg eşit büyüklükte kabak, 3 kahve fincanı zeytinyağı, 4 baş orta büyüklükte soğan, 3 iri domates, 1 demet maydanoz, 2,5 bardak su, 6 diş sarmısak, yeteri kadar tuz, arzuya göre 1 çay kaşığı tozşeker

Yapılışı:

Bir tencereye ince ince doğranmış soğanlar ve 1 fincan zeytinyağı konur ve tencere ateşe oturtulur Soğanlar, rengi pembele-şinceye kadar karıştırılarak kavrulur Üzerine kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılıp küçük parçalara doğranmış domates ve ince ince kıyılmış maydanozun dörtte üçü atılır Sarmısaklar da ince ince doğranıp eklendikten sonra tuzu serpilir ve tencerenin kapağı örtülerek bu karışım 2 dakika pişirilir Sonra tencere ateşten indirilir Diğer tarafta kabaklar, uçlarını birbirlerinden ayırmadan, uzunlamasına kesilerek dörde yarılır Kesilen her kabak, içinde bol su bulunan bir kaba atılır ve orada tutulur Sonra suyu süzülür ve yayvan bir tencereye veya küçük bir tepsiye yanyana dizilir Kaba, bir bardak su ve 1 fincan zeytinyağı dökülür Tencereyi ara ara sallayarak kabaklar yumuşak bir duruma gelinceye kadar yani yaklaşık 20 dakika kuvvetli ateşte pişirilir Kabaklar yumuşayınca tencere ateşten indirilir, yarık yerlerinden içlerine soğanlı, domatesli harç doldurulur ve kabaklar yeniden düzenli bir biçimde tencereye yerleştirilir Üzerine bir fincan zeytinyağı ve 1,5 bardak su, gezdirilerek dökülür Arzuya göre bir çay kaşığı kadar tozşeker de serpilebilir Tencerenin kapağı örtülür ve yemek orta ateşte 1-1,5 saat kadar pişirilir Tencere ateşten indirildikten sonra kabaklar olduğu gibi soğumaya bırakılır Soğuduktan sonra servis tabağına alınır, kalan dörtte bir demet kıyılmış maydanoz kabakların üstüne serpildikten sonra yemek soğuk olarak servis yapılır

Zeytinyagli Kereviz



3 kucuk boy kereviz, veya 1 buyuk boy kereviz
1 1/2 kap su
1/2 limon suyu
50 ml zeytinyag
Yarim portakalin suyu
1 tk seker
1 tk tuz

Ic malzeme:
1 kap havuc, bezelye ve patates karisimi, konserve veya dondurulmus

Susleme:
1 yk dere otu, kucuk dogranmis

Once buyukce bir kabin icine su ve limon suyunu koyun Kerevizleri soyun, 25, 3 cm kalinliginda enlemesine kesin Bir yuzunden, orta kismi bicagin ucu ile cikarip alin, tabak gibi hafif cukur yapin Muslugun altinda yikayip limonlu suyun icine koyun Limon, kerevizlerin kararmasini onleyip kokusunu alicaktir

Hazirladiginiz kerevizleri yayvan bir tencereye cukur kisimlari uste gelicek sekilde dizin Limonlu suyun tamamini, zeytinyagini, portakal suyunu, tuz ve sekeri ilave edin Su isindiktan sonra, kapagini kapatip 15 dakika orta isida pisirin

Simdi karisik sebzelerinizi de tencereye ilave edip bir 10 dakika daha pisirin Genis bir servis tabagina kerevizleri dizin Uzerlerine kasik ile esit sekilde sebzeleri yerlestirin Tere otunu uzerine serpin Soguduktan sonra servis yapin





--->: ZeYTinYagLi YemekLer sayfa üç frmacil 3 --->: ZeYTinYagLi YemekLer