Yemek Arşivi

Fındıklı Puding

Gereçler:150 gr tereyağı veya margarin
3/ 4 bardak pudraşeker
1 1/ 2 bardak kavrulmuş iç fındık3/ 4 bardak galeta unu
6 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilya
Yapılışı:1 Porselen bir kasede tereyağla pudraşekerini tahta kaşıkla karıştırarak krema haline getirin
2 Yumurta akını ve sarısını ayırın Sarıları kremaya katıp yedirin Çırpılmış yumurta akını, kıyılmış veya çekilmiş fındıkla galeta ununu ve vanilyayı kremaya karıştırın
3 Yağlanmış, galeta unu ve çekilmiş fındık serpilmiş bir puding kalıbının 3/ 4’ üne dolacak şekilde yukarıdaki karışımı boşaltın Kapağını kapatın Kalıbın yarısına gelecek şekilde su dolu bir tencerede üstü kapalı olarak 1 saat 15 dakika pişirin
4 Sudan çıkarın, ılık halde iken bir servis tabağına ters çevirin “ Fındıklı sos” ile servis yapın

Patetes Salatası

Gereçler:5OO gr Sarı patates
2-3 adet yeşil soğan veya 1 orta boy kuru soğan
½ demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
3 çay kaşığı kimyon
Tuz
Yapılışı:1-Patatesleri haşlayınKabuklarını soyup iri rendeden geçirin ya da küçük parcalara doğrayın
2-Soğan ve maydanozu ince doğrayınTuz,limon suyu,kimyon,zeytinyağı,soğan ve maydanozun yarısını patatesle karıştırınBir salata tabağına alıp uzerini kalan maydanozla süsleyin

Çeşitli Sebze Salatası

Gereçler:2 orta boy sarı patates
1 küçük baş karnabahar
3 adet pancar
1 orta boy havuç
250 gr Bürüksel lahanası2 adet katı pişmiş yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
Tuz

Yapılışı:1-Sebzeleri haşlayın
2-Büyük salata tabağının ortasına önce karnabaharları koyun Etrafına havuç dilimlerini dizin Daha sonra dogranmış sebzeleri kümeler halinde yerleştirin
3-Sebzelerin üzerine kıyılmış yumurta ve tuz serpin Limon suyu ve zeytinyağı gezdirin,yarım saat bekletin, servis yapın

Söğüş Salatası

Gereçler:2-3 adet bayır turpu
2-3 adet domates
½ demet maydanoz
100 gr iri siyah zeytin100 gr Tuzlu sardalya
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 kahve fincanı sirke
Tuz
Yapılışı:1- Turplarin kabuklarını yıkayıp soyduktan sonra irice rendeleyinBiraz tuz serperek hafifçe ovup suyunu sıkın
2- Balıkları temizleyip kılcıklarını çıkardıktan sonra sirkede bekletin Siraaai süzün, balıkları ince ince kıyın, bir kaşık kıyılmış maydanozla karıştırın
3- Zeytin çekirdeklerini çok dikkatli çıkartın Boşlukları balık karışımıyla doldurun
4- Turbu bir salata tabağına alın, üzerine kıyılmış maydanoz serpin Kenarlarına domates dilimleri, doldurulmuş zeytin yerleştirin üzerine zeytinyağı, sirke karışımı gezdirin

Havuç Salatası "Mayonezli"

Gereçler:1 bardak doğranmış havuç
2 bardak dogranmış lahana1 bardak mayonez
Tuz-karabiber

Yapılışı:1-Havuçları temizleyip küp şeklinde doğrayın ya da ince rendeleyinLahanaları ince ince kıyın
2-Sebzelere tuz,biber serpin,mayonez koyup karıştırın

Meyve Salatası

Gereçler:3 adet şeftali
3 adet muz
2 adet elma
2 adet sulu armut
1 çorba kaşığı likör
1 çorba kaşığı vişne suyu
2 çay kaşığı hindistan cevizi
bal
çikolata parçacıkları
krema
dondurma
biraz limon suyu
Yapılışı:tüm meyveleri küp küp doğradıktan sonra içine limon suyunu sıkınz (meyvelerin kararmaması için)
arıdndan likör,meyve suyu,hindistan cevizinide ekleyip karıştırınmeyve kuplarının altına istenilen ölçüde bal ilave edip üzerine çikolata parçacıklarını koyunsonra sırasıyla hazırladığınız meyve salatasını ; dondurmayı ve krem şantiyi koyunüzerine çekilmiş fındık ya da ceviz koyabilirsiniz

Peynirli Fırın Sebze

Gereçler:500 gr ıspanak
750 gr patates
2 demet maydanoz
60 gr margarin
ml PINAR krema
300 gr bezelye (donmuş)
4 yumurta
50 100 gr PINAR rende peynir
Tuz, karabiber, muskat
(küçük hindistancevizi rendesi)
30 gr dolmalık fıstık

Yapılışı:Ispanağı yıkayın, bir tencerede kendi suyu ile 1-2 dk sönene kadar pişirin ve süzgece alın Patatesleri kabuğu ile haşlayın, sıcakken soyup rendenin kalın tarafı ile rendeleyin Maydanozu ayıklayıp yıkayın İyice suyunu sıktığınız ıspanaklarla birlikte bıçakla kıyın Fırını 175 C ısıtın 1,5 lt hacimli bir fırın kabını 20 gr yağ ile yağlayın Yumurta ile kremayı çırpma teli ile çırpın Patates, ıspanak, maydanoz ve bezelyeleri, peynirin 3/4'ü ve yumurtalı krema ile karıştırın Tuz, biber ve muskat ile tatlandırıp fırın kabına yayın Kalan peyniri üzerine serpin Yağın kalanını fındık büyüklüğünde parçalar halinde üstüne koyun Fıstıkları da en üste yerleştirin 30 dk fırınlayıp sıcak sıcak servis yapın

Nohutlu Enginarlı Graten

Gereçler:400 grhaşlanmış nohut
400 gr haşlanmış börülce
137 gr konserve enginar göbeği
150 ml PINAR krema
50 gr PINAR rende peynirDövülmüş kırmızı biber
1 diş dövülmüş sarımsak
5 ml limon suyu
1 yumurta sarısı
Zeytinyağı, tuz ve karabiber

Yapılışı:Fırını 180°C ısıtın Bir kapta nohut, fasulye ve konserve enginar göbeklerini, kırmızı biberle karıştırın Zeytinyağı koyarak tekrar karıştırın Sarımsak, maydanoz, limon suyu ile çeşni kazandırın Ekşi krema, yumurta sarısı ve peyniri karıştırıp düzgün bir şekilde diğer kabın üzerine yayın Üstü kızaracak şekilde 25-30 dk fırında kızartın

Patlıcan Kızartması

Gereçler:4-5 adet patlıcan
1 su bardağı ayçiçek yağı
Sosu:
3-4 adet domates3-4 adet sarmısak
Tuz
1 yemek kaşığı sirke
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
Yapılışı:1 Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak ince dilimler halinde doğrayın Üzerlerine tuz serperek yarım saat beklertin Sonra yıkayıp temiz bir peçeteyle kurulayın Kızdırılmış yağa atarak pembe renkte kızartın ve kevgirle yağını süzdürerek alıp kağıt peçete üzerine koyun
2 Domatesleri ortalarından enmesine bölüp çekirdeklerini çıkartın, irice rendeleyin Bir tavaya zeytinyağla birlikte koyun, biraz tuz atıp 10-15 dk pişirin Dövülmüş sarmısak ve sirke katıp ateşten indirin
3 Kızaran patlıcanları servis tabağına alın, üzerine de domates sosunu döküp servis yapın