Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar

Tavuk Suyuna Tarhunlu Pirinç Pilavı

Malzemeler

• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• yarım çay bardağı tarhunlu tavuk yağı
• 3 su bardağı sıcak su (tereyağı kullanacaksanız et suyu ya da tavuk suyu)
• Tuz

Yapılışı

• 1- Pirinci ayıkladıktan sonra nişastası akıncaya kadar 2-3 su yıkayın
• 2- Yıkadığınız pirinçleri ılık ve tuzlu suda 15 dakika kadar dinlendirin
• 3- Dinlendirdiğiniz pirinçleri süzüp 1 su daha yıkayın ve süzülmeye bırakın
• 4- Tavuk yağınızı tencereye alın ve kızdırın, içine pirinçleri atın ve şeffaflaşıp tane tane oluncaya kadar kavurun
• 5- Sıcak suyu ilave edip biraz tuz atarak karıştırın Tencerenin kapağını kapatın
• 6- Pilavın yüzeyi nokta nokta olana kadar yüksek ateşte, suyunu çekmeye başlar başlamaz kısık ateşte pişirin
• 7- Suyunu çeken pilavın altını kapatın ve 5-10 dk dinlendirin

Garnitürlü Pilav


Malzemeler

• 3 su bardağı pirinç
• 4,5 su bardağı sıcak et suyu ya da kaynamış suya 2 adet et bulyon
• 3-4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 kavanoz karışık garnitür
• et bulyon kullanılmayacaksa tuz

Yapılışı

• Pirinçleri nişastası akana kadar 2-3 su yıkayın Geniş bir kaba alıp biraz tuz ekleyin ve yarım saat kadar pirinçleri dinlendirin Sonrasında süzgeçe alıp süzün
• Garnitür kavanozunu açıp süzgeçe alın, yıkayıp süzün
• Tencereye tereyağını alın harlı ateşte eriyince üzerine süzülmüş pirinçleri ekleyin Pirinçler cam gibi oluncaya kadar kavurun ve sıcak suyu ekleyip karıştırın
• Pilavın suyu kaynayınca süzdüğünüz garnitürü pilavın üzerine ekleyin Pilavın altını kısın, suyunu tamamen çekince ocağı kapatın ve pilavınızı 10-15 dakika dinlendirin
• Pişen pilavınızı karıştırdıktan sonra servis yapın

Özbek Pilavı


Malzemeler

• 300 gr sotelik kuşbaşı et
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet domates yada 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz, karabiber
• sıcak su

Yapılışı

1- Domatesi küp küp doğrayın Havuçları rendenin ufak kısmında rendeleyin
2- Tencereye yağı ve etleri koyun , orta ateşte etler suyunu salıp çekinceye kadar kavurun
3- Etlerin üzerine havuç rendesini ve salçayı ilave edip kavurun
4- Salça dağılınca 2 su bardağı pirinci ilave edip iyice karıştırın Pirincin üzerine tuz, karabiber ve üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin Kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişirin
5- Pişen pilavı ocaktan alın kapağı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin Karıştırarak servis yapın






Kestaneli İç Pilavı


Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su barağı sıcak su
• 1 baş kuru soğan
• 1,5-2 su bardağı fırından pişirilip ayıklanmış kabuksuz kestane
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Kuru nane
• Karabiber

Yapılışı[*]2 su bardağı pirinci bir kaç su yıkayın ve yaklaşık yarım saat ılık suda dinlendirdikten sonra süzün[*]Soğanı soyun ve küçük küçük yemeklik doğrayınTencereye tereyağını alın ve kızdırın, içine önce soğanları atın ve pembeleşene kadar kavurun[*]Pembeleşen soğanların üzerine kestaneleri atın ve hafif pembeleşinceye kadar kavurun Kestaneler pembeleşince içine dolmalık fıstıkları atın ve pembeleşene kadar kavurun[*]Süzdüğünüz pirinçleri ekleyin ve kuş üzümlerini ekleyin Pirinçler saydamlaşıncaya kadar orta ateşte kavurun[*]Önceden kaynattığınız sıcak suyu,tuzu ve baharatını ekleyerek 1-2 kez karıştırın[*]Pilavın üzeri göz göz olana kadar harlı ateşte, daha sonrada kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin[*]Ocaktan aldığınız pilavı 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapın

Ebegümecili Bulgur Pilavı



Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1,5 yemek kaşığı domates yada biber salçası
• (isterseniz salça yerine 1 adet domates rendesi)
• 1 adet ortaboy soğan
• 2 su bardağı sıcak et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 15-20 yaprak ebegümeci
• tuz

Yapılışı[*]Soğanı yemeklik doğrayın, ortaboy bir tencerede tereyağını eritin ve soğanları ekleyerek hafif kavurunBulguru 1-2 su yıkayın ve süzün[*]Üzerine doğranmış domatesleri yada salçayı ekleyin, biraz kavurduktan sonra ayıklayıp doğradığınız ebegümeçlerini ekleyin[*]Ebegümecinin üzerine bulguru ekleyin ve 1-2 kez karıştırınBulgurun üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin[*]Tencerenin kapağı kapalı olarak 10-15 dakika dinlendirin ve servis yapın






Bademli Üzümlü Pilav

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağından az file badem
• 2 dolu dolu yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı kaynar su
• Tuz (isteğe göre 1,5 adet et bulyon)

Yapılışı

Pirinç 3-4 su yıkanarak nişastası akıtılır ve ılık su dolu bir kapta 10-15 dk bekletilir Bekletilen pirinçler son bir kez yıkanarak iyice süzülür Tencereye tereyağı koyulur ve içine bademler eklenerek kavrulur, badem hafif pembeleşince içine pirinçler eklenir ve pirinçler tane tane olup saydamlaşana kadar kavrulmaya devam edilir
Son olarak üzümler ve bulyon pirince eklenir 1-2 kez karıştırılır, kaynar su katılarak pirinçlerin üzeri göz göz olana kadar yüksek, göz göz olduktan sonra ise kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir 10 dk kadar dinlendirilerek servis yapın

Isırgan Otlu Bulgur Pilavı


Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet domates rendesi
• 1 adet ortaboy soğan
• 1 adet sivribiber
• 2 su bardağı et suyu yada su
• 1-2 yemek kaşığı tereyağı
• yarım yemek kaşığı salça
• 8-10 dal ısırgan otu
• Tuz

Yapılışı

Soğanı yemeklik doğrayın, ortaboy bir tencerede tereyağını eritin ve soğanları ekleyerek hafif kavurun, üzerine doğranmış sivribiberi ekleyin, biraz daha kavurduktan sonra rende domates ve salçayı ekleyin, iyice kavurun

Ayıklanmış ve iri doğranmış ısırgan otunu ekleyerek 1 dk karıştırın 2 su bardağı suyu ve tuzu ekleyin, su kaynadıktan sonra 1 su bardağı bulguru ilave edin Bulgur piştikten sonra ocağı kapatın, kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin ve servis yapın







Arap Pilavı


Malzemeler

• 1/2 kg kemiksiz kuzu kuşbaşı
• 2 adet çekirdeksiz patlıcan
• 3 su bardağı baldo pirinç
• 4 bardağı sıcak su
• et suyu
• 1/2 su bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı

1 Eti tencereye koyun Üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyin Etler yumuşayıncaya kaçlar haşlayın Suyu ile birlikte bekletin
2 Patlıcanları halka halka doğrayın Üzerine bol tuz serperek yarım saat bekletin Yıkayıp kuruladıktan sonra kızgın yağda çok hafif kızartın
3 Yayvan bir tencereye etleri yerleştirin
4 Üzerine patlıcanları bekletin Başka bir tencerede 1 saat sıcak suda bekletip yıkadığınız pirinci, yarım bardak sıvıyağla birlikte hafifçe kavurun
5 Pirinçler şeffaflaşınca patlıcanların üzerine dökün Tuzunu da ekleyin
6 Tencerede kalan et suyunu 3 bardak sıcak su ile karıştırın Malzemelerin olduğu tencerenin kenarından yavaşça dökün Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyu emene kadar pişirin
Tencerenin ağzını temiz bir bezle kapatın ve 20 dakika dinlendirin
7 Düz bir servis tabağına tencereyi ters çevirerek pilavın şeklini bozmadan boşaltın Üzerine karanfil tozu serperek servis yapın

Kral Pilavı


Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı et suyu
• 250 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 çorba kaşığı margarin veya tereyağ
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1,5 su bardağı bezelye
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı

• Taze bezelyeleri diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlayın
• Bir tencerede yağla, yemeklik doğranmış soğanı hafif kavurun Kıymayı, tuzu, karabiberi ilave edip, kıyma suyunu çekinceye kadar pişirin Salçayı da ekleyip bir iki kez çevirdikten sonra bezelyeleri içine atıp karıştırın ve ateşten alın
• Bu arada pirinci ayıklayıp bir saat tuzlu sıcak suda bekletin Bol suyla yıkadıktan sonra iki bardak et suyu ile pilavı hazırlayın
• Pilav demlendikten sonra servis tabağına alın, üzerine hazırladığınız sıcak sosu ekleyin En üste de rendelenmiş kaşar peynirini serpip servis yapın

Salma Pilav


Malzemeler

• 2,5 su bardağı pirinç (baldo) 2,5 su bardağı su
• 125 gr margarin veya tereyağı
• 2 adet kesme şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• tuz

Hazırlanışı

• Pirinci ayıklayıp, tuzlu sıcak suda bir saat bekletin Nişastası gidene kadar yıkayıp, süzün
• Bir tencerede yağı erittikten sonra
• 2,5 bardak suyu, tuzu, şekeri ve limon suyunu koyun
• Su kaynamaya başlayınca pirinci ilave edin Kaynayınca kısık ateşe alıp,
• 20 dakika pişirin,
• Temiz bir bezle üzerini örtüp, 15-20 dakika dinlendirdikten soma servis yapın

Ali Nazik Pilavı


Malzemeler

• 2 adet bostan patlıcanı
• 2 diş sarımsak
• 2 adet limon suyu
• 4 çorba kaşığı sıvıyağ
• 200 gr kıyma
• 1 çorba kaşığı margarin
• Pilav İçin
• 1 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı su

Hazırlanışı

• İyice yıkanmış pirinci margarin ve sıvıyağ ile 4 dakika kadar kavurun Üzerine sıcak su ve tuzu ekleyip önce normal ateşte sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin
• Bu arada patlıcanları közleyin İçini çıkarıp bir kaba alın, Üzerine sarımsak, limon suyu ve 4 çorba kaşığı sıvıyağ ekleyin Ezerek karıştırın
• Bir kaseye yoğurdu ve dövülmüş sarımsağı koyup karıştırın
• Kıymayı 1 çorba kaşığı margarinde 5 dakika kavurun
• Servis tabağına önce pilavı koyup ortasını havuz gibi açın içine patlıcanlı karışımı dökün Üzerine yoğurt sosunu, en üste de kavrulmuş kıymayı koyun
• Arzuya göre servis yapmadan önce üzerine kırmızı biberli yağ gezdirebilirsiniz

Fırında Pilavlı Kuzu Gerdan


Malzemeler

• 1 kghaşlanmış kuzu gerdan eti
• 2 soğan
• 2 defne yaprağı
• 4 diş sarımsak
• 1 çorba kdomates salçası
• 1 tatlı kbiber salçası
• tane karabiber
• tuz
• 25 su bpirinç
• 15 su barpa şehriye
• et suyu
• tuz
• sıvıyağ

Hazırlanışı

Arpa şehriyeyi sıvıyağda kavurun Rengi değişince üzerine doğranmış soğanları da ekleyerek kavurun Soğanlar da kavrulduktan sonra pirinci de ilave edip tuzunu ayarlayın Daha sonra kavrulan pirinç ve arpa şehriyeyi tepsiye alın

Daha önceden,defne yaprağı ,sarımsak ve tane karabiber ile beraber haşladığınız etleri de tepsiye ekledikten sonra pişirecek kadar su ekleyerek önceden ısıtılmış 200 derecede pişirin

Cevizli Bulgur Pilavı


Malzemeler

• 1 Adet soğan
• 1 Kahve fincanı sıvıyağ
• 1 Su bardağı ince bulgur
• 1 Çorba kaşığı kuşüzümü
• 2 Adet ince doğranmış sivri biber
• 1 Çorba kaşığı tereyağı
• 1 Tatlı kaşığı tarçın
• 1 Su bardağı iri dövülmüş ceviz

Hazırlanışı

• 1 Adet soğanı rendeleyin
• Tencerede 1 kahve fincanı sıvıyağı kızdırın
• Soğanları yağda pembeleşinceye kadar kavurun
• Üzerine 1 su bardağı suyu dökün
• Kaynayınca 1 su bardağı bulguru ilave edin
• 1 Çorba kaşığı kuş üzümü ve 2 adet doğranmış yeşil biberi ekleyin
• Kısık ateşte pişirin
• Bulgur suyunu çekinceye 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz ve tarçını da tencereye ilave edin
• Tüm malzemeleri karıştırın ve sıcak olarak serivs yapın

Azeri Pilavı


Malzemeler

• 3 su bardağı pirinç
• 300 gr kuzu eti
• kuru mürdüm eriği
• 2 adet soğan
• kestane
• kuru kayısı
• kuş üzümü
• fıstık
• badem
• sıvıyağ
• su, tuz

Hazırlanışı

Öncelikle tencereye 300 gram kuzu etini alınEtlerin üstüne sıcak su döküp etleri pişirin2 tane soğanı piyaz şeklinde doğrayınSoğanları kavurup üstüne kuru kayısı,kuru mürdüm eriği,badem, haşlanmış kestane, fıstık ve kuş üzümünü ekleyip kavurmaya devam edin
Pilavı yapmak için tencereye sıvıyağını alın Üstüne yıkayıp süzdüğümüz 3 su bardağı pirinci ekleyip karıştırınİyice kavurun ve üstüne sıcak su dökün ve pilavı pişirinKavrulmuş olan etleri ve soğanlı yemişli malzemeleri pilav ile karıştırıntencereyi servis tabağına ters çevirip servise hazır hale getirelim

Göçmen Pilavı


Malzemeler

• 2 ölçü pirinç
• 4-5 adet soğan
• 1/2 kilo taze fasulye
• Tuz ve Yağ

Hazırlanışı

Soğanları küp küp doğrayın Yağın içinde kavurun Taze fasulyeyide küçük küçük doğrayıp haşlayın Haşladıktan sonra soğanların üzerine dökün En üstüne pirinç konur Hiç karıştırmadan su ilave edin Kısık ateşte pişmeye bırakın Piştikten sonra tencereyi ters çevirin ve servis yapın İsteğe göre, üzerine baharat türü ve yoğurt ilave edilebilir






Firik Pilavı


Malzemeler

• 2 su bardağı firik bulgur
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 250 gram kavurma kıyma
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 3 adet soğan
• 6 su bardağı su
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı

Tencerenin içine 2 çorba kaşığı sıvıyağını veya tereyağı alınKüp, küp doğranmış soğanları bu yağda soteleyinÜstüne kıyma kavurmasını ekleyinVe karıştırmaya devam edin Frig bulguru ve pilavlık bulguru da tencereye alın malzeme tamamen karıştıktan sonra domates salçasını da ekleyin bir iki karıştırıp nohutunu da ilave edinEn son olarakta 6 su bardağı sıcak su ve tuzunu da koyup kapağını kapatıp suyunu çekene dek pişirin45 dakika dinlendirip servis yapın

Mevlana Pilavı


Malzemeler

• 1 su bardağı iri bulgur
• 1 orta boy soğan
• 3 çarliston biber
• 2 su bardağı et suyu
• 100 gr kıyma
• 2 domates
• 1 havuç
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 fincan sıvıyağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1- Bir tencereye tereyağı, sıvıyağ ve kıyma konup kavrulur
2- Soğan halka halka kesilip, kıymaya ilave edilip, hafif pembeleştirilir Havuç irice rendelenip tencereye katılıp 2 dakika kavrulur
3- Domates küçük parçalara doğranıp tencereye konup kavrulmaya devam edilir Biberler de halka halka kesilip, tencereye katılıp bir miktar daha kavrulur Et suyu, tuz ve karabiberi ilave ederek hepsi kaynatılır
4- Bulguru yıkayıp, süzülüp kaynayan et suyuna dökülüp bir defa karıştırılır
5- Tencerenin kapağı kapatılıp evvela harlı ateşte, daha sonra kısık ateşte suyu çektirilip dinlendirilir





Akasya Pilavı

Malzemeler

• 3 Su bardağı pirinç
• 2 Çorba kaşığı margarin
• 5 Adet arpacık soğan
• 250 gr kuzu eti
• 1 Adet havuç
• 1 Su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 Adet domates
• Yarım demet dereotu
• Yeterince et suyu
• Tuz

Hazırlanışı

• Pirinçleri ılık ve tuzlu suda yarım saat bekletin
• Margarini tencereye alın
• Kuzu etini 3 su bardağı suyla kaynatın
• Piştikten sonra suyunu bir kenarda bekletin
• Eti ise küçük parçalar halinde kesin
• Margarin eridikten sonra kabukları soyulmuş arpacık soğanlarını ilave edin
• Rengi değişmeye başladığında kuzu etini ekleyin
• Havucu rendeledikten sonra ilave edin
• Yumuşayamaya başladığında bezelye ve küçük parçalar halinde kesilmiş domatesi ilave edin
• Yarım demet dereotunu ince ince kıyın ve ekleyin
• Tuzunu ayarlayın
• Ayırdığınız et suyunu ilave edin
• Kaynayınca pirinci içine atın
• Suyunu çekene dek pişirin
• Piştikten sonra 15 dakika demlendirip, servis yapın

Baharatlı Pilav


Malzemeler

• 1 Su bardağı pirinç
• 2 Adet soğan
• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• 3 Çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 Tatlı kaşığı kekik
• 1 Tatlı kaşğı biberiye
• 2 Su bardağı et suyu
• 2 Çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
• Tuz

Hazırlanışı

• Soğanı ince ince kıyıp, eritilmiş tereyağında pembeleştirin
• Pirinci soğuk suda yıkayıp, süzün
• Tencereye ekleyip, sürekli karıştırarak pirinçlerin rengi değişene dek kavurun
• Kekik ve biberiyeyi pirincin üzerine serpiştirip, zeytin yağını ilave edin
• Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak azar azar et suyunu ekleyin
• Kapağını kapatatıp, kaynadıktan sonra ateşi kısın
• Pilav pişince ateşten alıp, kaşar peynirini ekleyerek karıştırın
• Kapağını kapatıp, 10-15 dakika demlenmeye bırakın
• Üzerine biberiye serpin ve dilerseniz nane yaprakları ile süsleyip, sıcak olarak servis yapın

Biberli Mısırlı Pilav

Malzemeler

• 2,5 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı mısır
• 2 adet kırmızı biber
• 1su bardağı et suyu
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• sıvıyağ
• tuz
• su

Hazırlanışı

1 adet olan kuru soğanı küçük, küçük doğrayınTencereye sıvıyağını koyup üzerine doğradığınız soğanları ekleyin ve soğanı kavurunSoğanı pembeleşene kadar kavurup 2 su bardağı pirinç i ekleyin ve kavrmayı sürdürün 2 adet kırmızı biberi küp, küp doğrayıp pirincin üstüne kırmızı biberleri de ekleyin onun üstüne mısırları son olarakta tuzunu ve et suyunu ekleyip pişmeye bırakınBiraz demlendikten sonra servis yapabilirsiniz

Kayısılı Pilav


Malzemeler

• 1 Su bardağı pirinç
• 3 Çorba kaşığı margarin
• 1 Adet soğan
• 2 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 6 Adet kuru kayısı
• 3 Çorba kaşığı ceviz
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı tozşeker
• 15 Su bardağı tavuksuyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Öncelikle 1 su bardağı pirinci bol suyla yıkayın
• Tuzlu suda yaklaşık 2 saat bekletin
• Başka bir tencerede 3 çorba kaşığı margarini alın
• İçine rendelenmiş soğanı koyun
• Hafif ateşte karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun
• 2 Çorba kaşığı dolmalık fıstığı, suyu ve iyice süzülmüş pirinci de ekleyip, 1-2 dakika daha çevirin
• Küçük doğranmış 6 adet kayısı ve 3 çorba kaşığı iri kıyılmış cevizi de tencereye ekleyin
• Yarım çay kaşığı tarçın, şeker, karabiber, tuz ve 15 su bardağı tavuk suyunu ekleyip, karıştırın
• Tencerenin kapağı kapalı olarak pişirmeye bırakın
• Su kaynayınca ateşi kısın
• Pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin
• Daha sonra tencereyi ocaktan alıp, üzerine bir bez yada kağıt havlu örtün
• 30 Dakika dinlendirip, iyice demlenmesini sağlayın
• Sıcak olarak servis yapın

Otlu Pilav


Malzemeler

• 1 tutam kuzu kulağı
• 1 tutam ebegümeci
• 1 tutam labada
• 1 su bardağı bulgur
• 1 adet domates
• 2 adet soğan
• sıvıyağ
• karabiber
• tuz

üzeri için:

• 2 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Küçük, küçük doğradığınız soğanı zeytinyağında soteleyin Üstüne domatesi küp, küp doğrayıp bir karıştırın Otları da normal büyüklükte doğrayıp ilave edin Üstüne bulguru da ilave edip karıştırın Tuz ve karabiberini atıp suyunu verin Piştikten sonra üstüne tereyağı eritip gezdirin Biraz ekşi , biraz sulu lezzetli mi lezetli bir pilav

Fıstıklı Pilav


Malzemeler

• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• 3 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 Çorba kaşığı atepfıstığı
• 1 Adet kuru soğan
• 2 Su bardağı pirinç
• 3 Çorba kaşığı kuş üzümü
• 4 Su bardağı sıcak su
• 1 Adet tavuksuyu tableti
• Yarım demet maydanoz
• 1 Çay kaşığı yenibahar
• 1 Çay kaşığı karabiber
• 1 Çay kaşığı kırmızı pulbiber
• Tuz

Hazırlanışı

• Tencereye tereyağını alıp, eritin
• Fıstıkları tereyağında kavurun
• Soğanı yemeklik doğrayıp, ekleyin
• Soğanların rengi değiştiğinde yıkanmış pirinci ilave edin
• 1-2 Dakika kavurduktan sonra saplarını ayıkladığınız kuş üzümlerini ilave edin
• 1-2 Kez çevirdikten sonra 4 su bardağı sıcak suda erittiğiniz tavuksuyu tabletini ekleyin
• Tuzunu ayarlayın
• Pirinçler yumuşayana dek önce orta, sonra da kısık ateşte pişirin
• Tencereyi ateşin üzerinden indirdikten hemen sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz ve baharatları serperek servis yapın

Gökkuşağı Pilavı


Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet kesme şeker
• 1 tatlı kaşığı safran
• 1 adet domates
• 2 çorba kaşığı maydanoz
• 2 çorba kaşığı dereotu
• 1 çorba kaşığı haşlanmış sebze

Hazırlanışı

• Pirinci sıcak suda 1 saat boyunca bekletin
• 2 su bardağı su, yağ, şeker ve tuzu bir tencereye alıp kaynatın İçine limon suyunu ilave edin Daha sonra pirinci bol suda yıkayıp süzün ve kaynayan suya ekleyin Kısık ateşte 20 dakika pişirin 15 dakika dinlendirin
• Dinlenmiş pilavı ortası delik bir kek kalıbına elinizle sıkıştırarak yerleştirin
• Kıyılmış maydanoz, dereotu ve haşlanmış bezelyeyi karıştırın Kalıba yerleştirin
• Kabukları soyulmuş ve küçük küçük doğranmış domatesi karıştırın Bunu da kek kalıbına yerleştirin
• Son bölüme tekrar maydanoz, dereotu ve bezelyeyi karıştırarak yerleştirin
• Kek kalıbını servis tabağına ters çevirerek boşaltın ve servis yapın

İncikli Pilav


Malzemeler

İncik için :

• 5 adet kuzu incik
• 3 defne yaprağı
• 1 adet soğan
• 2 çorba kaşığı salça
• 2 diş sarımsak
• Su, tuz
• Sıvıyağ
• Tane karabiber

Pilav için :

• 3 su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı kuş üzüm
• Yenibahar
• Karabiber
• Tereyağı
• Sıvıyağ
• Su

Üzeri için:

• 2 adet Domates
• 3 adet yeşil biber
• 2 adet patlıcan
• 3 adet patates
• Yeşil fıstık
• badem

Hazırlanışı

Tencereye sıvıyağı koyunÜstüne 5 tane kuzu inciği ekleyin1 tane soğanı elma dilimi gibi kesin2 diş sarımsağı iri, iri doğrayınKuzu inciklerin üstünesoğanları ve sarımsakları ekleyinÜstüne 3 tane defne yaprağı,tane karabiberleri ekleyin

Üstüne 2 çorba kaşığı salçayıda ekleyip soteleyinDaha sonra üstüne sıcak su ekleyin ve kuzu incikleri pişirinPilavı yapmak için 1 çorba kaşığı tereyağını tencerye koyunÜstüne sıvıyağınıda dökünVe 2 çorba kaşığı dolmalık fıstıkları ekleyin ve kavurun

Dolmalık fıstık kavrulunca üstüne 3 su bardağı pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edinSonra yenibahar, kuş üzümünü,karabiberi ekleyin Üstüne sıcak su ekleyip pilavı pişirinBir taraftanda yeşil biberi, patlıcanı, , patatesi parmak büyüklüğünde doğrayıp kızartınDiğer taraftada ise tavada yeşil fıstıkları ve bademleri kavurun pilavın içine ilave edinPilavı bir servis tabağına alıp Pilavın etrafına kuzu incikleri dizinÜstüne kızartığınız patates patlıcanları ve biberleri ekleyip servis edin





İstanbul Pilavı


Malzemeler

• 2 su bardağı pirinçlik pilav
• 125 gr tereyağı
• 1 tavuk göğsü (haşlanmış)
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 çay kaşığı safran
• 1 fiske zencefil
• 1 çay bardağı badem
• tuz
• 2 adet kesme şeker
• 1 çorba kaşığı kıyılmış
• yeşil fıstık
• 2 su bardağı su

Hazırlanışı

• Pirinci ayıkladıktan sonra tuzlu suda 1 saat bekletin Nişastasının gitmesi için bolca yıkayın
• Tencereye tereyağını koyun ve eritin Tuz, şeker, safran ve zencefili ekleyin 1-2 dakika karıştırın 2 su bardağı su ilave edin Kaynayınca pirinç ilave edip karıştırın Üzerine tavuk etleri ve bezelyeyi ekleyin Kısık ateşte 15 dakika pişirin
• Bir tavada 1 kaşık sıvıyağla bademleri kavurun Pilava fıstıkla beraber ilave edin, harmanlayın ve servis yapın

Kuskus Pilavı


Malzemeler

• 6 Su bardağı su
• 3,5 Çorba kaşığı tuz
• 350 Gr kuskus
• 1 Su bardağı tavuk suyu(veya et suyu)
• 5 Çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

• Tencereye 6 su bardağı su ve 3 çorba kaşığı tuz konur
• Su kaynayınca içine kuskuslar boşaltılır ve 8 dakika haşlanır
• Sonra kuskuslar ince delikli süzgeçten geçirilir ve birkaç defa soğuk suyla yıkandıktan sonra iyice süzülür
• Kuskusların haşlandığı boş tencereye tavuk suyu (veya et suyu)konur
• Su kaynamaya başlayınca buna kuskuslar,yeteri kadar tuz katılır ve orta ateşte 15-20 dakika kadar pişirilir
• Suyu çekilip kuskuslar yumuşak bir duruma gelince eritilmiş 5 çorba kaşığı tereyağı katılır ve birkaç kere karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınarak servis yapılır

Paşa Pilavı


Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
• 2 adet kesme şeker
• tuz
• karabiber
• 1 et su tablet
• 1 defne yaprağı
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı nohut
• 1 su bardağı izmir çekirdeksiz üzüm

Hazırlanışı

• Pirinci ayıklayın ve tuzlu sıcak suda 1 saat bekletin Nişastası gidene kadar pirinci yıkayın ve süzün
• Tencereye 2 kaşık sıvıyağ veya tereyağını koyun ve ısıtın Tuzu, şekeri, 2 su bardağı suyu, 1 etsu tabletini ve defne yaprağını ekleyin
• Su kaynayınca pirinci tencereye koyun ve karıştırın Üzerine haşlanmış nohut ve kürü üzüm yayın ve tencerenin kapağını kapatın Kısık ateşte 20 dakika pişirin

Sazak Pilavı


Malzemeler

• 100 Gr ciğer
• 1 Çay fincanı antep fıstığı
• 4 Adet yeşil soğan
• Bir tutam taze nane
• 2 Su bardağı pirinç
• 3 Su bardağı et suyu veya su
• 3 Çorba kaşığı tereyağı veya margarin
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Pirinci tuzlu suda 15 dakika ıslatın
• Bir tencerede yağı eritin
• İçine küçük küçük doğranmış ciğerleri atıp kavurun
• Pirinci süzüp ciğerlerin içine ilave edip 10 dakika daha pişirin
• Fıstık, doğranmış soğan, nane, tuz ve karabiberi ekleyip 3 dakika daha kavurun
• Suyunu ilave edip, pirinç suyunu çekene dek pişirin
• 10-15 dakika dinlendirip servis yapın

Süpriz Pilav


Malzemeler

• 600 gr kuşbaşı koyun eti
• 25 su bardağı pirinç
• 1 Adet havuç
• 2 Adet soğan
• 1 Adet domates
• 4-5 Adet sivri biber
• 3 Su bardağı sıcak su
• 1 Demet maydanoz
• Yarım su bardağı ayçiçek yağı
• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Ön hazırlık olarak pirinci ılık suda bekletin
• 1 Çorba kaşığı tuz ilave edin
• Tuzlu sıcak suda en az 1 saat bekletin
• Bu arada eti ısıtılmış tencereye aktarın
• Etin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ilave edin
• Et yumuşayana dek haşlayın
• Ateşten almadan kısa süre önce tuzu ilave edin
• Pirinci sıcak sudan çıkarıp en az 4-5 kez nişastası gidene dek yıkayıp, iyice suyunu süzün
• Yayvan bir tencerenin dibine eti yayın
• Soğanları piyazlık, biberleri de ince ince doğrayıp etin üzerini kapatacak şekilde yayın
• Maydanozu ve rendelediğiniz havucu da soğanların üzerine yayın
• Domatesi küçük küçük doğrayıp, havuçların üzrine yayın
• Süzülen pirinci ayçiçek yağında şeffaflaşana dek kavurun
• Tenceredeki sebzelerin üzerine pirinci yayın
• Eti haşladığınız suyu 3 su bardağına tamamlayın
• Tuzunu ayarlayıp, tencereye aktarın
• Erimiş tereyağını da ilave edip, kısık ateşte pilav suyu çekene dek pişirin
• Ateşten alıp, en az yarım saat demlendirin
• Servis tabağına ters çevirip, servis yapın