Su Ürünleri Yemek Tarifleri

Malzemeler

• 1 kg iri boy balık (kefal, lüfer, palamut veya alabalık)
• 1 su bardağı konserve bezelye
• 10 adet kiraz domates
• Yarım limon, tuz, karabiber
• Yarım demet dereotu

Sos için

• 3 diş ezilmiş sarmısak
• Yarım limonun suyu, 1 tatlı kaşığı soya sosu
• 7-8 adet tane karabiber, tuz
• 1 tatlı kaşığı fesleğen

Yapılışı

Temizleyip halka şeklinde dilimlediğiz balıkları yıkadıktan sonra 1 saat kadar süzülmeye bırakın
Süzülen balıkları kaplara dizin Üzerine bezelyeleri serpiştirin
Domatesleri de yerleştirin Dilimlediğiniz limonu balıkların arasına ilave ettikten sonra üzerine tuz ve karabiberi serpin Kiremitleri folyo ile kapladıktan sonra önceden ısıtılmış 250 derece fırında 30 dakika pişirin
Sos için tüm malzemeyi kavanozda iyice çalkalayın
Pişen balıkların üzerinden folyoyu çıkardıktan sonra sosu gezdirip sıcak olarak servis yapın

caferuj

Malzemeler

• 200 gram bütün çipura balığı
• 1/4 limon
• 2-3 adet göbek marul yaprağı
• 1 diş sarmısak
• Tane karabiber
• Sızma zeytinyağı
• Kapari, tuz
• 2 dal taze kekik Yarım kahve fincanı elma suyu

Yapılışı

Çipura balığını temizleyip, limon, tuz, değirmende çekilmiş tane karabiber ve zeytinyağı ile birlikte marine edin Izgarada ortalama 8 dakika pişirin Marullara kapari, limon, zeytinyağı, elma suyu ve baharat ilave edip, balığı üzerine yerleştirerek 200 derece fırında 5 dakika fırınlayın Sırası ile tabağa koyup, sıcak olarak servis yapın

lezzetlercom

Malzemeler

• 2 adet çipura
• 5 çorba kaşığı sıvıyağ
• 100 gram ıspanak yaprağı
• 5-6 adet mantar
• 5 adet karides
• 4 adet midye
• 2 çorba kaşığı krema
• 1 çay kaşığı baharat karışımı

Yapılışı

Çipuraları ayıklayın ve ortalarındaki kılçığı çıkarın
Diğer tarafta 2 çorba kaşığı sıvıyağı tencereye alın İnce kıyılmış ıspanak yaprağı, mantar, karides ve midyeyi sıvıyağda soteleyin
Krema ve baharat karışımını ilave edip bütün malzemeyi 1-2 defa çevirdikten sonra ocağın altını kapatın
Balıkların içine bu karışımı paylaştırın
Balık dolmalarını yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine sıvıyağ gezdirin
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin Piştikten sonra kalınca dilimleyin Sebzeli pilavla birlikte servis yapın

sofra

Malzemeler

• 2 adet patates
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 2 adet taze soğanın yeşil kısmı
• 1 kg haşlanmış kefal
• 1 tutam kakule
• 1 tutam kişniş
• 1 tutam karanfil tozu
• 1 tutam kimyon
• 1 tutam tarçın
• 1 tutam tuz
• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı su
• Galeta unu

Kızartmak için

• Sıvı yağ

Yapılışı

Patatesleri bol suda yumuşayana dek haşlayın Kabuklarını soyduktan sonra bir çatal yardımıyla ezin
Üzerine 2 çorba kaşığı tereyağı ve 1 su bardağı sütü ilave edin Kıvamına gelene dek çatal ile ezmeye devam edin
Küçük parçalar şeklinde kestiğiniz kefali ve soğanların yeşil kısımlarım, kakuleyi, kişnişi, kimyonu, karanfil tozunu, tarçını ve tuzu patates püresinin üzerir ekleyin Malzemeler özleşene dek yoğurun
Ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizle şekil verin
Ayrı bir kap yumurta ve suyu karıştırın
Kroketleri önce bu karışma sonra galeta ununa bulayın Kızgın sıvı yağda kızartıp sıcak servis yapın

ne pişirsem sitesi

Malzemeler

• 1 adet fener veya orkinos balığı
• yarım su bardağı sirke
• 1 limonun suyu
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 adet orta boy domates
• 3 adet sivribiber, arzuya göre
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yarım tatlı kaşığı karabiberBirkaç kuru defne yaprağı, tuz

Hazırlanması

Balığı temizleyip derisini yüzün Kılçığını ayırıp etlerini irice kuşbaşı doğrayın (pişince küçülecekler)
Eğer orkinos kullanıyorsanız etleri bir süre sirkeli, limonlu ve tuzlu suda bekletin
Soğanı ve biberleri doğrayıp zeytinyağında kavurun Küp küp doğranmış domatesleri ekleyip domatesler iyice ezilene kadar pişirin
En son etleri, defne yapraklarını ve baharatları ekleyin
Bir miktar kaynar su ilavesi ile kısık ateşte etler pişinceye kadar bekleyin

Malzemeler

• 500 gr somon fileto
• 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı doğranmış taze zencefil
• 1 tatlı kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı kıyılmış kişniş
• 2 tatlı kaşığı ayçiçeği yağı
• Tuz , karabiber

YapılışıSomon balıklarını mutfak robotunda çekerek püre haline getirin
Zencefil, soya sosu, kişniş, pul biber, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve dört parçaya ayırıp yuvarlak yassı köfteler hazırlayın
20 dakika derin dondurucuda bekletin
Ayçiçeği yağını yapışmaz tavada ısıtın ve köfteleri iki tarafı da kızarıncaya kadar kızartın Servis yapın

lezzet

Malzemeler

• 6 dilim levrek fileto
• 1 adet portakalın kabuğu
• 20 adet mantar
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 10 adet taze soğan
• 1 su bardağı beyaz şarap
• Tuz, karabiber

Sosu için

• 5-6 adet havuç
• Yarım su bardağı portakal suyu
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 200 ml krema
• 5-6 adet kiraz domates

Yapılışı

Portakal kabuğunun beyaz kısımlarını temizleyip jülyen (ince uzun şeritler halinde) doğrayın
Mantarları ikiye bölün Geniş ve düz bir tencerenin dibine tereyağı sürün
Üzerine ince kıyılmış taze soğan, portakal kabuğu ve mantarı ilave edin
Levrek filetolarını sebzelerin üzerine yerleştirin Tuz ve karabiber serpin
Şarabı tencereye ilave edin Kapağını kapatmadan ağır ateşte pişmeye bırakın
Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatın Ağır ateşte 8-10 dakika pişirip servis tabağına alın
Tencerede kalan malzemeyi blenderden geçirip başka bir tencereye alın
Üzerine blenderden geçirilmiş havuç, portakal suyu ile limon suyu ilave edin
Ocağa oturtup havuçlar yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirin
Ocaktan almaya yakın kremayı ekleyin
1-2 taşım kaynatıp altını kapatın
Hazırladığınız sosu levreğin üzerine gezdin
Kiraz domatesle süsleyerek servis yapın

Malzemeler

• 1 kg hamsi
• 5 adet orta boy patates
• 5 adet orta boy soğan
• 2-3 dal kereviz sapı (yapraklı)
• 5-6 dal maydanoz
• 1 adet kırmızı biber
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ, tuz

Yapılışı

Hamsileri temizleyip tuzladıktan sonra kenara alın
Patates ve soğanları temizledikten sonra yarım santimlik halkalar şeklinde doğrayın
Kırmızı biber, kereviz ve maydanozu ince kıyıp bir kapta karıştırdıktan sonra kenara alın
Fırın kabını hafifçe yağlayın Doğradığınız soğanları kabın dibine dizip üzerine bir sıra balık yerleştirin
Kırmızı biberli karışımdan üzerine serpin
Patatesleri balıkların üzerine dizin Bir sıra daha balık dizin Yeniden kırmızı biberli maydanozlu karışımdan serpin Sıvıyağı yemeğin üzerinde gezdirin
Tuzunu ayarlayın Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin
Folyoyu alıp yeniden fırına verin
Balıkların üstleri kızarana kadar pişirip sıcak servis yapın







Malzemeler

• 1 kg hamsi
• 3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 5 çorba kaşığı sıvıyağ
• 3 dal taze soğan
• 8-10 dal maydanoz
• 8-10 dal dereotu
• 1 su bardağı galeta unu
• Tuz

Kızartmak için:
Sıvıyağ

Servis için

• 5-6 dal maydanoz
• 4-5 dilim limon

Yapılışı

Hamsiyi temizleyip kılçıklarını çıkarın
Dolmalık fıstıkları yapışmaz yüzeyli bir tavada kavurup kenara alın
Bir tavaya 5 çorba kaşığı sıvıyağ koyup 10-12 adet hamsiyi kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkarın
Balıklar ılındığında blendere alıp üzerine dolmalık fıstık, iri kıyılmış taze soğan, maydanoz ve dereotunu ekleyin Tuzunu ayarlayıp blenderden geçirin
Bir adet balığı temizlenmiş kısmı üste gelecek şekilde, düz bir zemine alın İçine hazırladığınız harçtan koyup üzerine bir balık daha koyun
Balık bitene kadar aynı işleme devam edin Daha sonra balıkları galeta ununa bulayın
Kızgın yağda arkalı önlü kızartıp, fazla yağını almak için kağıt havluya çıkarın ve tuzlayın
Tabağa alıp, maydanoz yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın


Ne pişirsem

Malzemeler

• Yarım kg hamsi
• 1 çay bardağı mısır unu
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Kırmızı pulbiber

Yapılışı

Hamsilerin kılçıklarını çıkarıp tuzlayın Yarısının dış yüzünü mısır ununa bulayın
Yağlanmış yapışmaz yüzeyli tavaya aralıksız dizin Bir kapta rendelenmiş kaşar peynirini, ince kıyılmış maydanozu, dereotunu ve pulbiberi karıştırın Bu karışımı, tepsiye dizdiğiniz hamsilerin ortasına yayarak yerleştirin
Kalan hamsilerin de dış yüzlerini mısır ununa bulayıp iç malzemenin üzerine dizin
Kısık ateşte kızartın Altı kızarınca tabakla ters çevirip diğer tarafı da kızartın Dilimleyip servis yapın








Malzemeler

• 1 kg hamsi
• 4 adet büyük boy soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• Yarım demet dereotu
• Tuz, yenibahar, nane

Yapılışı

Soğanları ince doğrayın Bir tencereye aldığınız zeytinyağında fıstığı kavurun Üzerine dolmalık üzüm, pirinç, ince doğranmış dereotu, tuz, yenibahar ve naneyi ilave edip karıştırın Son olarak su ilave edip pilavı pişirin Piştikten sonra, bir süre demlenmeye bırakın Kılçıkları çıkarılmış hamsileri fırın kabına ya da porsiyonluk güveç kaplarına dizin Ortasına demlenen pilavı dökün Pilavın üzerini hamsiyle kapatın Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 40-45 dakika pişirin Sıcak servis yapın

Lazzet dergisi

Malzemeler

• 1 kg deniz levreği
• 50 gram yaş maya
• 4-5 çorba kaşığı un
• 1 çay bardağı ılık su
• Tuz, karabiber, nane
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı

Deniz levreğini iyice yıkadıktan sonra bir kenara alın Hamuru hazırlamak için yaş mayayı ılık su ve 4-5 kaşık
unla birlikte yoğurup hamur haline getirin ve dinlenmeye bırakın Sonrasında hamur kulak memesi kıvamına
gelene dek un ekleyerek yoğurun Tuzu, karabiberi, naneyi ve zeytinyağını da ekledikten sonra levreği hamurun ortasına yerleştirip, hamuru mkapatın Üzerine yumurta sarısını sürdükten sonra 175 derece fırında hamur kızarıncaya dek pişirin

Malzemeler

• 30 adet kabuklu dolmalık midye
• 3 su bardağı zeytinyağı
• 2 kg beyaz kuru soğan
• 2 su bardağı osmancık pirinç
• 2 çorba kaşığı kuşüzümü
• 1 çorba kaşığı nane
• 1 demet dereotu
• 2 çorba kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tozşeker

Midyeler için

Yarım çay bardağı sirke

Yapılışı

Midyeleri kabuklarıyla birlikte derin bir kapta soğuk suya koyun
Yarım çay bardağı sirke ekleyip 30 dakika bekletin İyice yıkayın İki kabuğunun arasında olan yosunları ince ağızlı bir bıçakla temizleyin
Zeytinyağını tavaya alıp küp doğranmış soğanları iyice pembeleşene kadar kavurun
Yıkanmış 2 su bardağı pirinci ilave edin Pirinçler beyazlaşıp tane tane olana kadar kavurun
Malzemenin kalanını da ilave edin ve şöyle bir-iki çevirip soğumaya bırakın
Midyelerin bir yüzünü doldurup kapatın Tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde ve sıkıştırarak dizin Üzerini geçecek kadar soğuk su koyun ve orta ateşte kaynayana kadar pişirin
Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika daha tutup ocaktan alın
Soğuyana kadar ağızları açılmadan dinlendirin Servis yaparken açın ve limon sıkarak ikram edin











Malzemeler

• 4 adet midye
• 2 diş sarmısak
• 3 dilim tost ekmeği
• 60 gram parmesan peyniri
• 3'er dal dereotu ve maydanoz
• 1 tutam karabiber Yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz

Yapılışı

Midyeleri iyice yıkadıktan sonra kaynayan bol suda 10 dakika kadar haşlayın Pişince midyelerin ağızları açılacaktır (Ağızları açılmayan midyeleri kullanmayıp, atın Taze olmama ihtimali var!)
Sudan aldığınız midyeleri ikiye ayırın Tost ekmeği, sarımsak, parmesan peyniri, dereotu ve maydanozu blendere alın
Üzerine karabiber ve zeytinyağı ekleyip birlikte çekin Tuzunu ayarlayın
Haşlanmış midyelerin etli kısımlarının üzerine hazırladığınız harçtan koyun
Düşük ısılı fırında, üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapın

Cafe ruj

Malzemeler

• 500 g çinekop balığı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• ½ çay bardağı limon suyu
• Her balığa 2 adet asma yaprağı
• Tuz

Yapılışı

Yapraklar salamuraysa 1 saat ılık suda bekletip sıkın
Temizlenip yıkanan balıkların yüzgeçlerini makasla kesip kâğıt havluyla kurulayın
Zeytinyağı, tuz ve limonu çırparak elde edeceğiniz pişirme sosunu balıkların iç ve dış yüzeylerine sürün
Balıkları ikişer asma yaprağına başı ve kuyrukları açıkta olacak şekilde sarın
5 seviyede Grilliant ile her yüzünü 3 dk pişecek şekilde kızartın


cafe ruj

Malzemeler

• 1 adet deniz levreği
• 1 demet maydanoz
• 3 diş dövülmüş sarmısak
• 1 adet limonun suyu
• Tuz, karabiber
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy patates
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Maydanozları incecik kıyıp bir kaba alın Üzerine sarımsağı ekleyin
Limon suyu, zeytinyağı, karabiberve tuzu ekleyip karıştırın Patatesi soyup yarım cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin Sıvıyağı yapışmaz yüzeyli bir tavaya alıp patatesleri arkalı önlü kızartın
Kıyılmış maydanoza bulayarak servis tabağına yerleştirin Levreği ızgarada arkalı önlü kızartıp servis tabağına alın Üzerine bolca maydanoz sosu dökerek servis yapın

Malzemeler

• 2 adet levrek (fileto olarak hazırlanmış, derisi ve kılçıkları çıkarılmış)
• Yarım limon suyu
• tuz, karabiber
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 3-4 kırmızı soğan
• 1 paket brokoli, dallarına ayrılmış
• 1 paket Brüksel lahanası, sapları kesilmiş
• 1 paket kültür mantarı veya karnabahar
• 3-4 havuç, soyulmuş ve halka halka doğranmış

Hazırlanması

Brokoli, Brüksel lahanası, mantar ve havucu yıkayıp buharda pişirin
Levrekleri yıkayıp kurulayın Limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırıp balıkların her iki yanına sürün Bu halde 10 dakika kadar bekletin
Bu arada soğanları halka halka kesip tuzla ovun Sudan geçirip servis tabaklarına dizin
Geniş bir tavayı ısıtın Yağı ilave edin Balıkları tavaya alıp arada sallayarak her iki tarafını dörder dakika kadar pişirin
Pişince tavadan çıkartıp kâğıt havlu üzerine alın Yağı süzülünce soğanların üzerine yerleştirin Etrafına buharda pişmiş sebzelerden dizin, limon dilimleriyle servis yapın

Nepişirsemcom

Eğer buharda pişmiş sebzeleri sevmiyorsanız levrek tavayı sadece soğan, maydanoz ikilisiyle ya da yağda sotelenmiş uzun, ince kesilmiş sebzelerle de servis yapabilirsiniz