|
![]() ![]() |
|
Konu Araçları |
dolmalar, doyulmayan, sarmalar, tadına, yemeklerimizden |
![]() |
Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar |
![]() |
![]() |
#16 |
Prof. Dr. Sinsi
|
![]() Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar![]() ![]() Malzemeler
Yapılışı Öncelikle, yağlı koyun kıymasını içine rendelediğimiz veya küçük küçük doğradığımız kuru soğanı katalım ![]() Biraz yoğurduktan sonra ince ince doğradığımız maydanozu, tuz karabiber ve tarçını ilave edelim ![]() ![]() ![]() Ayrı bir yerde, yıkadığımız pırasanın beyaz yerlerinden yaprak boyunda kesip sıcak suda haşlayalım ![]() Daha sonra pırasayı zedelemeden iç lısmından bir iki kat çıkartalım ![]() ![]() Pırasa dolmalarını düzenli aralıklarla tencereye dizelim ![]() ![]() Kadınlar kulübü |
![]() |
![]() |
![]() |
Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar |
![]() |
![]() |
#17 |
Prof. Dr. Sinsi
|
![]() Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar![]() ![]() Malzemeler
Soğanları baş kısımlarını kes, soy, yıka ![]() Diğer yanda tencereye 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koy, kaynat ![]() Soğanları kaynayan suya at hafif yumuşayıncaya değin, yaklaşık 15 dakika haşla ![]() Soğanların içlerini orta kısımlarından parmakla iterek parçalamadan, kenar kalınlığı 2-3 kat kalacak şekilde boşalt ![]() ![]() Soğanların birinden çıkan için, yarısını ince ince kıy ![]() ![]() Pirinç, soğan, maydanoz, kıyma, kalan tuz, kara biber, 1/4 su bardağı su ve yağı iyice karıştır ![]() Soğanları hazırlanan içle doldur ve tencereye yerleştir ![]() ![]() Pirinç taneleri uzayıp yumuşayıncaya değin, yaklaşık 50 dakika pişir ![]() Yumurtayı ayrı bır kapta limon suyu ile iyice çırp ![]() ![]() ![]() Bu karışımı tencereye azar azar eklerken, dolmanın suyunu sürekli karıştır, kaynayınca ocağı kapat, dolmaların üzerine gezdir ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar |
![]() |
![]() |
#18 |
Prof. Dr. Sinsi
|
![]() Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar![]() ![]() Malzemeler
Yapılışı Sebzeleri yıka ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Şalgamların kabuğunu soy, içlerini kenar kalınlığı 3-4 milimetre kalacak şekilde oy ve hazırlanan içle doldur ![]() ![]() Kalan suyu ve tuzu koy ![]() ![]() Notlar: Şalgam yetişen yörelerde yapılır ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Ne pişirsem ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar |
![]() |
![]() |
#19 |
Prof. Dr. Sinsi
|
![]() Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar![]() ![]() Malzemeler
Yapılışı Arpacık soğanlarını ayıklayıp, küçük küp şeklinde doğrayın ![]() ![]() Chili biberin çekirdeklerini çıkartıp, ince kıyın ![]() Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun ![]() ![]() ![]() Suyunun süzülmesi için kağıt havlunun üzerinde süzülmeye bırakın ![]() 45 ml ![]() ![]() Arpacık soğanları, sarmısak, chili biber ve pirinci 2 dakika şeffaf oluncaya kadar yağda kavurun ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Kalan fesleğen yaprakları, 75 ml ![]() ![]() ![]() Pirinç, domates ve mozzarella peynirini pürenin 2/3?si ile karıştırın ![]() Kalan püreyi ayırın ![]() ![]() ![]() Ne pişirsem ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar |
![]() |
![]() |
#20 |
Prof. Dr. Sinsi
|
![]() Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar![]() Malzemeler
Yapılışı Kıymayı geniş bir kaba alın ![]() ![]() Dilediğiniz sebzelerin (biber, kabak, patlıcan domates, patates olabilir) içlerini oyup, tuzlu suyla yıkayın ![]() ![]() ![]() Üzerine yarısına gelecek kadar su ekleyin ![]() ![]() Dolmalar pişince başka bir tavada margarini eritin ![]() ![]() ![]() Nepişirsem ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar |
![]() |
![]() |
#21 |
Prof. Dr. Sinsi
|
![]() Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar![]() ![]() Malzemeler
Kerevizleri soyup içlerini oyun ![]() ![]() Soğan ve domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın ![]() Sıvıyağı tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin ![]() ![]() Domates, fistık, kuşüzümü, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirin ![]() Kerevizleri fırın kalıbına yerleştirin ![]() Hazırladığınız kıymalı karışımı kerevizlerin içlerine doldurun ![]() Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kaplayın ![]() ![]() Kerevizler yumuşayınca fırından çıkarıp sıcak olarak servis yapın ![]() nepişirsem ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar |
![]() |
![]() |
#22 |
Prof. Dr. Sinsi
|
![]() Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar![]() ![]() Malzemeler
Balkabağını dilim dilim kesin ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Pirinci yıkayın ![]() ![]() ![]() Tereyağı, salça, tuz ve biberi bir tencereye alın ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar |
![]() |
![]() |
#23 |
Prof. Dr. Sinsi
|
![]() Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar![]() ![]() Malzemeler
Kofikleri sıcak suda ıslatıp çıkarın ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Böylece dolma içini hazırlayın ![]() ![]() ![]() ![]() Ne pişirsem ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar |
![]() |
![]() |
#24 |
Prof. Dr. Sinsi
|
![]() Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar![]() ![]() Malzemeler
Yapılışı Lahanayı çok ince şeritler halinde doğrayın ![]() ![]() 1 soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın ![]() ![]() Bir tencerede 2 çorba kaşığı margarini eritip küp küp doğradığınız soğanları hafifçe kavurun ![]() Lahanayı ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın ![]() Karışımı 20 dakika tencere de kavurun ![]() Fırını 175 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın ![]() Fırına dayanıklı bir kabı yağlayın ![]() ![]() Et suyunu ilave edip kısa süre pişirin ![]() Biberleri yıkayıp uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini ayıklayın ![]() ![]() ![]() Biberlerin iç kısmını tuzlayıp lahanalı karışımla doldurduktan sonra fırın kabına yerleştirin ![]() Et suyunu ilave edip kabı fırına verin ve 20 - 30 dakika kadar pişirin ![]() Süt kremasını çırpıp tuz ve ![]() ![]() ![]() ![]() Nepişirsem ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar |
![]() |
![]() |
#25 |
Prof. Dr. Sinsi
|
![]() Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar![]() ![]() Malzemeler
Mantarların saplarını çıkartın ve limonlu suda bekletin ![]() ![]() ![]() Sarımsağı rendeleyin ![]() ![]() ![]() Mantarları limonlu sudan çıkartıp fırın kabına dizin ![]() ![]() ![]() Nepişirsem ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar |
![]() |
![]() |
#26 |
Prof. Dr. Sinsi
|
![]() Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar![]() ![]() Malzemeler
Yapılışı Lahananın göbeğini bıçakla oyarak çıkarın ![]() ![]() ![]() Ayrı bir tencereye de sıvı yağı koyun ![]() ![]() Kıymayı ilave edin ![]() ![]() ![]() ![]() Haşlanmış lahananın suyunu süzün ![]() ![]() Derin bir tencereye lahananın yapraklarını dışarı sarkacak biçimde serin ![]() İçine hazırladığınız kıymalı harcı yayın ![]() ![]() ![]() ![]() En son olarak dışarıya taşan yaprakları içeri doğru katlayın ![]() Üzerini geçecek kadar su koyup, pirinçler yumuşayana kadar pişirin ![]() Tencereyi ocaktan alıp, yuvarlak bir fırın tepsisine ters olarak çevirin ![]() Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ![]() ![]() Dilimleyerek, servis yapın ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar |
![]() |
![]() |
#27 |
Prof. Dr. Sinsi
|
![]() Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar![]() ![]() Malzemeler
Yapılışı Balığı kaynar suda biraz haşlayın ![]() ![]() Soğanı sıvıyağda kavurun ![]() ![]() ![]() ![]() Dereotu, nane, maydanoz, karabiber ve tuzu ilave edin ![]() Yaprağı yumurtalığın içine yerleştirip, ortasını çukurlaştırın ![]() Hazırladığınız balıklı harçtan 1 miktarı yaprağın ortasına koyun ![]() ![]() Diğer sarmaları da aynı şekilde hazırlayın ![]() Sarmaları yaprakların katlanan kısmı alta gelecek şekilde yayvan bir tencereye yerleştirin ![]() 1/2 su bardağı su ilave edin ![]() Kısık ateşte 15 dakika pişirin ![]() Lezzet dergisi |
![]() |
![]() |
![]() |
Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar |
![]() |
![]() |
#28 |
Prof. Dr. Sinsi
|
![]() Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar![]() ![]() Malzemeler
Yapılışı Soğanlar ince ince kıyılır ![]() ![]() Sonra pirinçler ayıklanır, soğuk suda yıkanır,suyu süzülür ve tencereye eklenerek kavurmaya devam edilir ![]() Yarım saat kavrulduktan sonra, 1 su bardağı sıcak su ilave edilip demlenmeye bırakılır (üzerine havlu kapatılarak) ![]() ![]() Dolmalık biberler yıkanıp, içleri çıkarılır ![]() Hazırlanan içle dolmalar doldurulur, üzerlerine bir dilim domatesle kapak yapılır ![]() Dolmalar tencereye tek sıra halinde dizilir ![]() ![]() ![]() Lezzet dergisi |
![]() |
![]() |
![]() |
Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar |
![]() |
![]() |
#29 |
Prof. Dr. Sinsi
|
![]() Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar![]() ![]()
Yapılışı Biberlerin saplı taraflarını kesip, birer kapak çıkarın ![]() ![]() ![]() Bunun içine su ve pirinç ilâve ederek kapağını kapatın ![]() 10 dakika pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin ![]() Daha sonra bunun içine yağsız kıyma, kıyılmış dereotu, karabiber ve tuz katarak 5 dakika yoğurun ![]() Bu iş bitince kıymaların içine kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış, çok ince doğranmış domatesi de koyduktan sonra yeniden iyice karıştırın ve biberlerin içlerini doldurun ![]() Üstlerine kestiğiniz kapaklan kapatın ve bir tepsiye yerleştirin ![]() ![]() Tepsiyi orta ısıdaki ateşin üzerine koyun ![]() ![]() Lezzetler ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar |
![]() |
![]() |
#30 |
Prof. Dr. Sinsi
|
![]() Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar![]() ![]() Malzemeler
Yapılışı Önce fırınınızı orta hararette ısıtın ![]() Ön hazırlık olarak dolmalık biberlerin saplarını içeri doğru bastırarak çıkarıp atın ![]() Çekirdeklerini, biberleri ters çevirerek çıkarın ![]() Domateslerin kabuklarını soyun ![]() ![]() Kalan 2 domatesi de, çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın ![]() Soğanı piyaz doğrayın ![]() Pirinci ılık tuzlu suda ıslatıp yarım saat dinlendirin ![]() Harcın soğanını yemeklik doğrayın ![]() Dereotu ve maydanozu iyice kıyın ![]() Harcı hazırlamak için pirinci bir tel süzgeçten süzün ![]() Orta boy bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin ![]() ![]() Suyunu koyup 5 dakika pişirin ![]() ![]() Kıyma, tuz, biber, dereotu, maydanozu ve naneyi ilave edip birkaç kez karıştırın ![]() Bir kenarda ılınmaya bırakın ![]() ![]() Dolmaların üzerim domates dilimleri ile kapatın ![]() Biber dolmalarını Borcam'a yerleştirin ![]() Küçük bir tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı koyup orta ateşte eritin ![]() ![]() Tuzunu ve et suyunu katıp bir taşım kaynatın ![]() Bu sosu, Borcam'daki dolmaların üzerine dökün ![]() İri zar biçimi doğranmış domatesleri de dolmaların üzerine serpiştirip kabı üstü kapalı olarak fırına sürün ![]() Dolmaları 1/2 saat pişirin kabı fırından alın ![]() Etli biber dolmanız servise hazırdır ![]() Sofra dergisi |
![]() |
![]() |
|