Kuzu Kapama Tarifleri

Kuzu Kapama
Malzemeler:
Et için:

• 1 kg kapamalık kuzu eti
• 1 kuru soğan
• yarım yemek kaşığı biber salçası
• yarım yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Garnitür için:

• 1 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 patlıcan
• 1 havuç
• 2 patates
• 1 kabak
• 1 çay bardağı bezelye

Hazırlanması:
soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun yağları alınmış eti ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurun salçaları suyla ezinip ekleyin 1-2 kez daha karıştırıp üzerlerine 100'e 100 gelecek şekilde su ekleyin tuzunu ilave edip pişmeye bırakıngarnitür için soğanı doğrayıp yağda kavurun küp küp doğranmış havuç, kabak ve patlıcanları ekleyip kavurun daha sonra küp küp doğranmış patatesleri ekleyip karıştırın inmesine yakın bezelyeyi ilave edip tuz ekleyinetleri garnitür ve pilavla servis yapın

Kuzu Kapama
Malzemeler:

• 900 gram kemikli kuzu eti
• 1 orta boy soğan
• 3 demet yeşil salata
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 – 2 demet pazı
• 5 6 yeşil soğan
• 1 havuç
• Üç buçuk çorba kaşığı margarin
• 1 demet maydanoz ve dereotu
• 1 tatlı kaşığı un
• Bir buçuk bardak su
• Bir tutam tuz

Hazırlanışı:
Yıkadıktan sonra küçük küçük doğradığınız yeşil soğan pazı ve yapraklara, ayırdığınız, yeşil salatayı uzunlamasına doğradığınız havucu (Bütün bunlar temizlenmiş olarak) ve bütün halde kuru soğanı su şeker tuz ve yağ ile birlikte bir tencereye koyun Yumurta iriliğinde, doğranmış eti de ilâve edin Ve kapatın tencerenin kapağını Etler yumuşayıncaya kadar (1-1,5 saat) hafif ateşte pişirin Bu arada unu, bir kahve fincanı suyla karıştırıp, tencereye ilâve edin Tekrar bir taşım daha kaynatıp indirin ve sıcak sıcak servis yapın