Ciğerli Bezelyeli Pilav Tarifi

Malzemeler

4 bardak pirinç
250 gram yağ
1 küçük kutu bezelye
1 adet karaciğer
3 bardak un
2 bardak zeytinyağı
tuz

Yapılışı

Pirinç ayıklanıp güzelce yıkandıktan sonra kaynar su içinde yarım saat bekletilir Başka bir kap içinde yağ eritilir Sudan çıkarılıp süzülen pirinçler yağın içine konur Hafif ateşte bir çeyrek kadar karıştırarak pişirilir Dört bardak kaynar su, yeterince tuz ilave edilir
Pirinçler 4-5 defa karıştırıldıktan sonra suyunu çekmeye bırakılır Pilav ateşte pişerken bezelyeler haşlanır Pilavın içine karıştırılır Ve bir tepsiyle fırına konur Pilav fırındayken ciğer ayıklanır, zarı çıkarılır, küçük parçalara ayrılıp unun içine atılır Ciğerler ileri geri sallanarak her tarafının unlanması temin edilir Kızgın zeytinyağında kızartılır On dakika fırında kalan bezelyeli pilav servis tabağına boşaltıldıktan sonra ciğerler üzerine yayılır, sofraya getirilir