Paça Jöleli

MALZEMELER
12 Keçi yada Koyun Paçası (temizlenmiş)
10 Su Bardağı Su
1 Çay Kaşığı Tuz
8 Diş Sarmısak (dövülmüş)
3/4 Su Bardağı Sirke
1 Kahve Kaşığı Karabiber

HAZIRLANIŞI
Jöleli paçayı, davetlerinizde hazırlayacağınız soğuk büfelerde sunabilirsiniz
1 litrelik bir pasta kalıbını çalkaiayıp, buzdolabında 30 dakika soğutunuz
Önce, ağır ateşte paçaların üstündeki kılları ütüleyiniz Paçaları yıkayıp bir kenara bırakınız Büyükçe bir tencereye yıkanmış paçaları, suyu ve tuzu koyup orta ateşte 3 saat, paçalar yumuşayana kadar pişiriniz Tencereyi ocaktan indirip, bir delikli kepçe ile paçaları bir tabağa aktarınız Paçaların etli kısımlarını ayıklayıp kalan kısmını atınız
Paça suyunun bulunduğu tencereyi yeniden orta ateşte, içinde 5 su bardağı paça suyu kalana kadar kaynatınız Tencereyi ateşten alıp ılınmaya bırakınız
Küçük bir kasede sarmısak ve siraaai iyice çırpınız Karışımı, tenceredeki ılınmış paça suyuna ekleyiniz
Kalıbınızı buzdolabından çıkarınız İçine hazırladığınız paça suyundan, kalıbın üçte ikisini dolduracak kadar döküp, yeniden buzdolaına kaldırınız Paça suyu donmaya başladığında kalılbı buzdolabından alıp, ayıklanmış paçaları, üstlerine biberi serperek, kalıba ekleyiniz (Kalan paça suyu varsa onu da kalıba dökünüz) Kalıbı yeniden buzdolabına kaldırıp 5-5,5 saat, jöle iyice donana kadar soğutunuz
Kalıbı buzdolabından alıp, dibini, içi sıcak su dolu bir tencereye 1 dakika kadar daldırıp çıkararak, iç kenarında çepeçevre bıçak gezdiriniz Soğutulmuş bir servis tabağını kalıbın üstüne kapayınız Kalıbı alt üst ederek jöleli paçayı servis tabağına çıkarıp, servis ediniz