Ramazan Çorbaları.

[

sı (6-8 Kişilik)

Malzemeler
1 Kg İşkembe (temizlenmiş)
2 Çorba Kaşığı Un
2 Yumurta Sarısı
1 Limon Suyu
1 Fincan Sirke
3-5 Diş Sarmısak
Tuz, Kırmızı Biber
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
4 Diş Sarmısak (haşlarken kullanmak için)

Yemeğin Tarifi
Temizlenmiş işkembeyi bol suda birkaç su yıkayalım Tencereye alıp üzerine üç parmak çıkacak kadar su ilave edip, yarım limonun suyunu ve doğranmış sarmısakları ekleyerek işkembeyi yumuşayana kadar haşlayalım (limon ve sarmısağı tadının ve renginin daha iyi olması için kullanıyoruz)
Haşlanan işkembe delikli kepçe ile çırararak, kesme şeker iriliğinde doğrayalım İşkembenin suyunu tel süzgeçten geçirip, bir başka tencereye alarak kaynamaya bırakalım
Bu arada terbiyeyi hazırlayalım İki kaşık una bir limon suyu, iki yumurta sarısını ve 1-2 fincan su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpalım Kaynamakta olan işkembe suyuna azar azar ve sürekli karıştırarak dökelim
Doğranan işkembeleri de ekleyerek tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynatalım Sarmısağı döverek ilave edelim Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapalım (arzuya göre sirke ilave edelim)

(6 Kişilik)

Malzemeler
1 Demet Karalahana
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çorba Kaşığı Salça
Su
Tuz , Karabiber
2-3 Çorba Kaşığı Mısır Unu
1 Su Bardağı Haşlanmış Barbunye Fasülyesi

Yemeğin Tarifi
Lahana yapraklarını yıkayalım İnce şeritler halinde doğrayalım Şeritler uzunsa ikiye keselim Tencerede tereyağını eritelim Lahanaları ilave edip yumuşayana dek kavuralım Lahanalar yumuşamaya başladığında bu kez salçayı ilave edelim 1-2 dakika daha kavurduktan sonra tencereye yeterince sıcak su ekleyelim Tuzunu , karabiberini ayarlayalım
Mısır ununu azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edelim Barbunya fasülyesini tencereye aktaralım
Sürekli karıştırarak bir iki taşım kaynatalım ateşten aldıktan sonra kaselere boşaltalım

(8 Kişilik)

Malzemeler
1 Su Bardağı Yeşil Mercimek
1 Adet Pırasa
1 Adet Patates
1 Adet Soğan
1 Adet Havuç
1 Adet Pancar
Kereviz
5 Çorba Kaşığı Patates Püresi
2-3 Adet Yerelması
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
Tuz, Pulbiber, Kekik, Mercanköşk

Yemeğin Tarifi
Küp şeklinde doğradığımız soğanın üzerine mercanköşk, kekik, tuz ve pul biber ilave ederek sıvı yağda soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım
Önceden ıslattığımız mercimekleri ve domates püresini, üstlerini örtecek kadar su koyarak pişirelim Mercimekler piştikten sonra içine dilimler halinde doğradığımız havuç ile pırasayı ve küp şeklinde doğradığımız geri kalan sebzeleri ilave ederek kaynatalım Sebzeler yumuşadığında servis yapalım

(6 Kişilik)

Malzemeler
2 Soğan
1 Patates
1 Havuç
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
1 Kahve Fincanı Un
1 Çay Kaşığı Köri
5 Su Bardağı Et Suyu
1 Çay Kaşığı Limon Suyu
3-4 Dal Maydanoz
Tuz, Karabiber

Yemeğin Tarifi
Soğanları soyup ince ince kıyın Patates ve havucu soyup yıkayın Küçük küpler halinde doğrayın Maydanoz yapraklarını yıkayıp kıyın
Sıvıyağı tencerede kızdırıp soğanı pembeleştirin Patates ve havuçları ekleyip 5 dakika kavurun Un ve köriyi ekleyip birkaç dakika daha kavurun
Et suyunu ilave edip 5 dakika kaynatın Limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip koyulaşıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin
Çorbayı blenderden veya tel süzgeçten geçirin Tencereye alıp tekrar ısıtın Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın

(4 Kişilik)

Malzemeler
1 çay bardağı hazır tarhana
1 yumurta büyüklüğünde kıyma
2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
1 yemek kaşığı salça
4 su bardağı su veya et suyu
Yeteri kadar tuz
Arzuya göre nane

Yemeğin Tarifi
Bir kapta bir bardak su ile tarhanayı eritin Ayrı bir tencereye yağı koyun Kıyma ilave edip ufalanıncaya kadar kavurun Üzerine salçayı koyup kavurmaya devam edin 4 bardak et suyu veya suyu koyup tuzunu ekleyin
Erittiğiniz sulu tarhanayı karıştıra karıştıra yavaşça ilave edin Top top olmaması için kaynayana kadar karıştırın 5 dakika kaynadıktan sonra servise sunun Arzunuza göre servise sunarken kızarmış ekmek ve nane ekleyin

buket