İrmikli Makarna

içindekiler

Makarna Hamuru İçin :

455 gr buğday irmiği (semolina)

200 ml su

2 tepeleme yemek kaşığı yeşil zeytin ezmesi (bunu ben ilave ettim)

Domates Sos İçin :

4 adet olgun ve iri domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı Nomu-Veggie (karışık baharat)

Tuz

hazırlanışı

Makarna Hamurunun Hazırlanması :

Genişçe bir hamur yoğurma kabına irmiği koyun Üzerine zeytin ezmesi ekleyip, karıştırın

Ardından suyu ekleyin ve hepsini elinizle yoğurmaya başlayın

İrmik taneleri tamamen yok olup; yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun

İstenen kıvama gelmesi 10 dakikayı alıyor (hamuru rahatça yoğurmak için iki parçaya bölebilirsiniz)

Hamuru, portakal büyüklüğünde bezelere ayırın Bezeleri teker teker, büyükçe bir kesme tahtasının ya da aaagahın üzerine koyun

İki elinizle birlikte, ileri geri yuvarlayıp; ince, uzun bir sosis şekline getirin 2 cm kalınlığındaki bu sosisi, 3'er santim uzunluğunda kesin

Her parçayı, iki elinizin parmak uçlarıyla, hem yanlara doğru çekiştirerek hem de tahtanın üzerinde ileri geri yuvarlayarak uzatın Uzunluğu 15 cm olana kadar yuvarlamaya işlemine devam edin Bu işlemi diğer bütün hamurlar için de uygulayın

Çubuk makarna haline gelen bu hamurları, temiz bir bezin üstüne sıra sıra dizin

Bol tuzlu, kaynar suyun içinde yumuşayana kadar 10-15 dakika haşlayın, süzdürün

Domates Sosun Hazırlanması :

Orta boy bir sos tenceresine, zeytinyağını koyun

Kabuklarını soyup, küp küp doğradığınız domatesleri ilave edin

Domatesler tamemen yumuşayınca kadar 10 dakika orta ateşte pişirin

Domates salçasını, baharatı ve tuzu ekleyin 2-3 dakika daha kaynatıp, ocağın altını kapatın

Haşlanmış makarnayla karıştırın

Taze roka yapraklarıyla servis yapın