Baharatlı Kuzu Kapama

MALZEMELER

1 kg kemikli iri kuzu eti

6-7 su bardağı su

10 adet taze soğan

5 diş sarmısak

1 demet taze nane

4 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

5-6 adet pazı yaprağı

3 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı un

Yarım su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 adet Defne yaprağı

5-6 adet karanfil

HAZIRLANIŞI

Öncelikle bir tencereye 6-7 su bardağı suyu koyalım, kuzu etlerini, karanfil, tuz ve defne yaprağını ilave ederek 15 dakika kadar haşlayalım Sonra etleri haşlama suyundan çıkartıp, geniş bir kaba alıp, bir tarafta bekletelim Kuru soğanları yarım ay şeklinde halkalar halinde keselim Pazı yapraklarını ayıklayıp, büyük parçalar halinde doğrayalım Taze soğanları 5 santim uzunluğunda keselim Sarmısakları iri iri kıyalım Etleri bir tencereye dizip, halka kıyılmış kuru soğanları, taze soğanların yarısını, ayrıca iri doğranmış sarmısakları, yarım demet iri kıyılmış naneyi üzerine ekleyelim En üstede sapları ayıklanmış bütün pazı yapraklarını etlerin üzerine kapatalım Tuz ve karabiberle lezzetlendirelim Tereyağını da küçük parçalar halinde tencereye ilave edelim

Kısık ateşte 50 dakika kadar pişirelim Bir kasede unu yarım bardak suyla karıştıralım Sonra da yemeğin üstüne ekleyip, kalan naneleri, taze soğanları pişmesine yakın etimize ekleyelim 2-3 dakika daha pişirip, hemen servis yapalım