Selanik Usulü Dana Fırın

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-05-2012

Selanik Usulü Dana Fırın

tarifi için Malzemeler :
• 3 kg`lik kemigi çikartilmis dana küregi
• 3 çorba kasigi tereyagı
• 1 çorba kasigi zeytinyagi
• 2 dis ince kiyilmis sarmisak
• 1 adet limon ve portakal kabugu rendesi
• 2 çorba kasigi limon suyu
• 2 çorba kasigi portakal suyu
• 1 defne yagragi (ufalanmis)
• 1 ve 1/4 su bardagi su
• 1 adet kesme seker

Selanik Usulü Dana Fırın
yemeğinin hazırlanışı:
Eti yikadiktan sonra üstünü yer yer yarip içine sarmisak parçalarini yerlestirin

Her yerini tuz ve karabiberin yarisiyla ovup üstüne limon ve portakal kabugu rendesi serpin

Eti rulo biçiminde sikica sarip bir mutfak ipiyle baglayin

Büyük boy tencereye tereyagi ve zeytinyagini koyup eritin

Yag kizinca eti koyup büyük bir çatalla döndüre döndüre çevirerek yaklasik 10 dakika her yani pembelesinceye kadar kizartip atesten indirin

Küçük bir kasede su, kesme seker, limon suyu, portakal suyu ve defne yapragini karistirip tenceredeki etin üzerine dökün ve yeniden atese koyup kaynatin

Kaynamaya baslayinca atesin altini kisarak 2 saat, ete bir biçak batirildiginda renksiz su çikana kadar pisirin

Eti bir kesme tahtasinin üztüne alip iplerini çikartin ve dilimleyip servis tabagina yerlestirin

Kalan sosun üzerindeki yaglari bir kasik yardimiyla alip süzgeçten geçirerek orta boy bir tencereye bosaltin

Harli ateste ara ara karistirarak sos yari yariya azalana kadar kaynatin

Eti hazirladiginiz sosla birlikte servis yapin

(Sos hazirlanirken eti sicak tutmaya dikkat edin)

09-05-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Selanik Usulü Dana Fırın Selanik Usulü Dana Fırın tarifi için Malzemeler : • 3 kg`lik kemigi çikartilmis dana küregi • 3 çorba kasigi tereyagı • 1 çorba kasigi zeytinyagi • 2 dis ince kiyilmis sarmisak • 1 adet limon ve portakal kabugu rendesi • 2 çorba kasigi limon suyu • 2 çorba kasigi portakal suyu • 1 defne yagragi (ufalanmis) • 1 ve 1/4 su bardagi su • 1 adet kesme seker Selanik Usulü Dana Fırın yemeğinin hazırlanışı: Eti yikadiktan sonra üstünü yer yer yarip içine sarmisak parçalarini yerlestirin Her yerini tuz ve karabiberin yarisiyla ovup üstüne limon ve portakal kabugu rendesi serpin Eti rulo biçiminde sikica sarip bir mutfak ipiyle baglayin Büyük boy tencereye tereyagi ve zeytinyagini koyup eritin Yag kizinca eti koyup büyük bir çatalla döndüre döndüre çevirerek yaklasik 10 dakika her yani pembelesinceye kadar kizartip atesten indirin Küçük bir kasede su, kesme seker, limon suyu, portakal suyu ve defne yapragini karistirip tenceredeki etin üzerine dökün ve yeniden atese koyup kaynatin Kaynamaya baslayinca atesin altini kisarak 2 saat, ete bir biçak batirildiginda renksiz su çikana kadar pisirin Eti bir kesme tahtasinin üztüne alip iplerini çikartin ve dilimleyip servis tabagina yerlestirin Kalan sosun üzerindeki yaglari bir kasik yardimiyla alip süzgeçten geçirerek orta boy bir tencereye bosaltin Harli ateste ara ara karistirarak sos yari yariya azalana kadar kaynatin Eti hazirladiginiz sosla birlikte servis yapin (Sos hazirlanirken eti sicak tutmaya dikkat edin)