Mercimek Dolması (6 Kişilik)

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-05-2012

(6 Kişilik)

Malzemeler
Asma yaprağı - 150 gram
Su 3 su bardağı - 600 gram
Kırmızı mercimek 1 su bardağı - 180 gram
Soğan 2 orta boy - 120 gram
Zeytinyağı 1/2 su bardağı - 100 gram
Bulgur (köftelik) 1/2 su bardağı - 75 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı - 12 gram
Şeker 1 yemek kaşığı - 8 gram
Nane 1 yemek kaşığı - 1

3 gram
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı - 1 gram
Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı - 1 gram
Limon 1 orta boy - 50 gram

Yemeğin Tarifi
Yaprakları yıka, saplarını ayır

Tencereye suyu koy, kaynayınca yaprakların yarısını ekle, bir kez alt üst ederek 4-5 dakika pişir, diğer yarısını da aynı şekilde haşla

Haşlama suyunu ölç, 3 su bardağına tamamla ve beklet

Mercimeği yıka, süz

Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağla birlikte tencereye koy, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür

Mercimek ve bulguru ekle

Haşlama suyundan 1 su bardağı koy, karıştır, 15 dakika dinlendir

Tuz, şeker, nane ve baharatı kat, tekrar karıştır

Yaprakların damarlı yüzü, sarıldığında içe gelecek şekilde yerleştir, birer kenarına hazırlanan içten koy, bohça gibi sarıp, yassı ve beşgen şekilli dolmalar yap

Yayvan bir tencerenin dibine asma yapraklarından döşe

Dolmaları katlanan yüzü alta gelecek şekilde diz, en üste ısıya dayanıklı düz bir tabak kapat

Kalan haşlama suyunu ısıt, dolmaların kenarından yavaş yavaş boşalt, 1 saat kadar pişir

Soğuyunca servis tabağına al

Dilimlenmiş limonla servis yap

Notlar Tekirdağ ilinde yapılır

Oğünlerde et yemeğinden sonra servis edilir

1 Porsiyonun Besin Değerleri
Enerji 337 cal
Sodyum 812 mg Protein 10

1 g
A Vitamini 4462 iu Yağ 17

5 g
Tiamin 0

20 mg Karbonhidrat 36

3 g
Riboflavin 0

08 mg Kalsiyum 136 mg
Niasin 1

23 mg Demir 4

09 mg
C Vitamini 17 mg Fosfor 162 mg
Çinko 2 mg
Kolesterol 0 mg

09-05-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Mercimek Dolması (6 Kişilik) (6 Kişilik) Malzemeler Asma yaprağı - 150 gram Su 3 su bardağı - 600 gram Kırmızı mercimek 1 su bardağı - 180 gram Soğan 2 orta boy - 120 gram Zeytinyağı 1/2 su bardağı - 100 gram Bulgur (köftelik) 1/2 su bardağı - 75 gram Tuz 2 tatlı kaşığı - 12 gram Şeker 1 yemek kaşığı - 8 gram Nane 1 yemek kaşığı - 13 gram Kara biber 1/2 tatlı kaşığı - 1 gram Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı - 1 gram Limon 1 orta boy - 50 gram Yemeğin Tarifi Yaprakları yıka, saplarını ayır Tencereye suyu koy, kaynayınca yaprakların yarısını ekle, bir kez alt üst ederek 4-5 dakika pişir, diğer yarısını da aynı şekilde haşla Haşlama suyunu ölç, 3 su bardağına tamamla ve beklet Mercimeği yıka, süz Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağla birlikte tencereye koy, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür Mercimek ve bulguru ekle Haşlama suyundan 1 su bardağı koy, karıştır, 15 dakika dinlendir Tuz, şeker, nane ve baharatı kat, tekrar karıştır Yaprakların damarlı yüzü, sarıldığında içe gelecek şekilde yerleştir, birer kenarına hazırlanan içten koy, bohça gibi sarıp, yassı ve beşgen şekilli dolmalar yap Yayvan bir tencerenin dibine asma yapraklarından döşe Dolmaları katlanan yüzü alta gelecek şekilde diz, en üste ısıya dayanıklı düz bir tabak kapat Kalan haşlama suyunu ısıt, dolmaların kenarından yavaş yavaş boşalt, 1 saat kadar pişir Soğuyunca servis tabağına al Dilimlenmiş limonla servis yap Notlar Tekirdağ ilinde yapılır Oğünlerde et yemeğinden sonra servis edilir 1 Porsiyonun Besin Değerleri Enerji 337 cal Sodyum 812 mg Protein 101 g A Vitamini 4462 iu Yağ 175 g Tiamin 020 mg Karbonhidrat 363 g Riboflavin 008 mg Kalsiyum 136 mg Niasin 123 mg Demir 409 mg C Vitamini 17 mg Fosfor 162 mg Çinko 2 mg Kolesterol 0 mg