Fırında Soğan Dolması Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-31-2012

Fırında Soğan Dolması Tarifi

4 büyük soğan (kabukları soyulmuş)

1 tatlı kaşığı tuz

60 gr (4 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı

100 gr dana kıyması

50 gr salam (ince doğranmış)

60 gr (1 su bardağı) taze ekmek içi

1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)

1 çay kaşığı kekik

1 defne yaprağı (ufalanmış)

1 çay kaşığı karabiber

Keskin ve ince bir bıçakla soğanların üstlerinden 2 cm kadar bir kısmı kesip alınız Soğanların alt kısımlarından da ince bir dilim kesip düz durmalarını sağlayınız, ince kenarlı bir çay kaşığı ile soğanların ortalarını çıkarınız (1+1/2 cm kalınlığında bir kenar bırakınız) Soğanların ortalarından çıkardığınız kısımları ufak ufak doğrayıp, bir kenara bırakınız

Ortaları oyulmuş soğanları büyük boy bir tencereye koyup, üstlerini örtecek kadar su ekleyerek, içine 1/2 tatlı kaşığı tuz serpiniz Tencereyi harlı ateşe oturtup kaynatınız Kaynayınca kapağını kapatıp 5 dakika, orta ateşte pişiriniz Tencereyi ateşten alıp delikli bir kepçeyle soğanları bir tabağa çıkarınız (Tenceredeki pişme suyunu atınız)

Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (190° C) getirip, ısıtınız Bir tatlı kaşığı tereyağı ile fırın tepsinizi yağlayıp bir kenara bırakınız

Doğrayıp bir kaseye koyduğunuz soğanlara dana kıyması, salam, taze ekmek içi, maydanoz yaprağı, kalan 1/2 tatlı kaşığı tuz, biber ve kekiği ekleyip bir çatalla hepsini birbirine karıştırınız

Büyük bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağı koyup, orta ateşte eritiniz Yağ kızınca kasedeki karışımı boşaltıp, arasıra karıştırarak 5-6 dakika, yumuşayıncaya kadar pişiriniz (Karışımın renginin kahverengileşmemesine dikkat ediniz)

Tavayı ateşten alıp, pişirdiğiniz harcı oyduğunuz soğanların ortasına tepeleme doldurunuz Soğanları yağladığınız fırın tepsisine koyunuz (Hazırladığınız dolma harcından arttıysa, tepsinin dibine, soğanların etrafına döşeyiniz) Kalan 2 çorba kaşığı tereyağı ufak parçalara bölüp, soğanların üstlerine yerleştiriniz

Fırın tepsisinin üstünü kapatıp, fırının orta katına sürerek 30-35 dakika, soğanlar yumuşayıp içlerindeki harç kızarana kadar pişiriniz

Tepsiyi fırından alıp, soğan dolmalarını delikli bir kepçeyle bir servis tabağına çıkararak, servis ediniz

08-31-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Fırında Soğan Dolması Tarifi Fırında Soğan Dolması Tarifi 4 büyük soğan (kabukları soyulmuş) 1 tatlı kaşığı tuz 60 gr (4 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı 100 gr dana kıyması 50 gr salam (ince doğranmış) 60 gr (1 su bardağı) taze ekmek içi 1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış) 1 çay kaşığı kekik 1 defne yaprağı (ufalanmış) 1 çay kaşığı karabiber Keskin ve ince bir bıçakla soğanların üstlerinden 2 cm kadar bir kısmı kesip alınız Soğanların alt kısımlarından da ince bir dilim kesip düz durmalarını sağlayınız, ince kenarlı bir çay kaşığı ile soğanların ortalarını çıkarınız (1+1/2 cm kalınlığında bir kenar bırakınız) Soğanların ortalarından çıkardığınız kısımları ufak ufak doğrayıp, bir kenara bırakınız Ortaları oyulmuş soğanları büyük boy bir tencereye koyup, üstlerini örtecek kadar su ekleyerek, içine 1/2 tatlı kaşığı tuz serpiniz Tencereyi harlı ateşe oturtup kaynatınız Kaynayınca kapağını kapatıp 5 dakika, orta ateşte pişiriniz Tencereyi ateşten alıp delikli bir kepçeyle soğanları bir tabağa çıkarınız (Tenceredeki pişme suyunu atınız) Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (190° C) getirip, ısıtınız Bir tatlı kaşığı tereyağı ile fırın tepsinizi yağlayıp bir kenara bırakınız Doğrayıp bir kaseye koyduğunuz soğanlara dana kıyması, salam, taze ekmek içi, maydanoz yaprağı, kalan 1/2 tatlı kaşığı tuz, biber ve kekiği ekleyip bir çatalla hepsini birbirine karıştırınız Büyük bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağı koyup, orta ateşte eritiniz Yağ kızınca kasedeki karışımı boşaltıp, arasıra karıştırarak 5-6 dakika, yumuşayıncaya kadar pişiriniz (Karışımın renginin kahverengileşmemesine dikkat ediniz) Tavayı ateşten alıp, pişirdiğiniz harcı oyduğunuz soğanların ortasına tepeleme doldurunuz Soğanları yağladığınız fırın tepsisine koyunuz (Hazırladığınız dolma harcından arttıysa, tepsinin dibine, soğanların etrafına döşeyiniz) Kalan 2 çorba kaşığı tereyağı ufak parçalara bölüp, soğanların üstlerine yerleştiriniz Fırın tepsisinin üstünü kapatıp, fırının orta katına sürerek 30-35 dakika, soğanlar yumuşayıp içlerindeki harç kızarana kadar pişiriniz Tepsiyi fırından alıp, soğan dolmalarını delikli bir kepçeyle bir servis tabağına çıkararak, servis ediniz