Zeytinyağlı Kereviz Dolması (6 Kişilik)

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

MALZEMELER
Su 2 1/2 su bardağı - 500 gr
Tuz 2 tatlı kaşığı - 12 gr
Limon suyu 2 yemek kaşığı - 20 gr
Kereviz 6 orta boy - 3 kg
Soğan 6 orta boy - 360 gr
Zeytinyağı 1/2 su bardağı - 100 gr
Pirinç 1 su bardağı - 180 gr
Havuç 1 orta boy - 100 gr
Şeker 1 tatlı kaşığı - 4 gr
Dereotu 2/3 demet - 25 gr

HAZIRLANIŞI
Tencereye 1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz ve limon suyunu koy

kaynamaya bırak

Kerevizleri yıka

soy

enine ikiye böl

içlerini kenar kalınlığı yarım santimetre olacak şekilde oy ve kaynayan suya ekleyip

10 dakika haşla

Haşlama suyunu ölç

1 1/2 su bardağına tamamla ve beklet

Kerevizlerin yapraklarını da yıka

ayıkla

Soğanı soy

yıka

ince ince doğra

yağla birlikte başka bir tencereye koy

kapağı kapat

kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür

Pirinci yıka

süz

tencereye ekle

birkaç kez çevir

Havucu yıka

yarım santimetreküp irilikte doğrayıp

kalan tuz

şeker ve 1 su bardağı sıcak su ile birlikte pirince kat

önce orta

sonra kısık ateşte 10-15 dakika pişir

Hazırlanan içi kerevizlere doldur

üzerlerine kereviz yapraklarından koy

Haşlama suyunu ısıt

dolmaların üzerine gezdir

kereviz ve pirinçler yumuşayıncaya kadar

yaklaşık 50 dakika pişir

Dereotunu yıka

ayıkla

dolmaların üzerini süsle

Notlar Batı bölgelerinde

yaz aylarında pişirilir

Öğünlerde

et yemeğinden sonra ikinci yemek olarak servis edilir

Piknik yemeği ve ordövr olarak da kullanılır

1 Porsiyonun Besin Değerleri
Enerji 290 cal
Sodyum 764 mg Protein 3

2 g
A Vitamini 1789 iu Yağ 16

9 g
Tiamin 0

05 mg Karbonhidrat 32

0 g
Riboflavin 0

04 mg Kalsiyum 32 mg
Niasin 0

73 mg Demir 0

84 mg
C Vitamini 6 mg Fosfor 59 mg
Çinko 1 mg
Kolesterol 0 mg

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Zeytinyağlı Kereviz Dolması (6 Kişilik) MALZEMELER Su 2 1/2 su bardağı - 500 gr Tuz 2 tatlı kaşığı - 12 gr Limon suyu 2 yemek kaşığı - 20 gr Kereviz 6 orta boy - 3 kg Soğan 6 orta boy - 360 gr Zeytinyağı 1/2 su bardağı - 100 gr Pirinç 1 su bardağı - 180 gr Havuç 1 orta boy - 100 gr Şeker 1 tatlı kaşığı - 4 gr Dereotu 2/3 demet - 25 gr HAZIRLANIŞI Tencereye 1 su bardağı su 1 tatlı kaşığı tuz ve limon suyunu koy kaynamaya bırak Kerevizleri yıka soy enine ikiye böl içlerini kenar kalınlığı yarım santimetre olacak şekilde oy ve kaynayan suya ekleyip 10 dakika haşla Haşlama suyunu ölç 1 1/2 su bardağına tamamla ve beklet Kerevizlerin yapraklarını da yıka ayıkla Soğanı soy yıka ince ince doğra yağla birlikte başka bir tencereye koy kapağı kapat kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür Pirinci yıka süz tencereye ekle birkaç kez çevir Havucu yıka yarım santimetreküp irilikte doğrayıp kalan tuz şeker ve 1 su bardağı sıcak su ile birlikte pirince kat önce orta sonra kısık ateşte 10-15 dakika pişir Hazırlanan içi kerevizlere doldur üzerlerine kereviz yapraklarından koy Haşlama suyunu ısıt dolmaların üzerine gezdir kereviz ve pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 50 dakika pişir Dereotunu yıka ayıkla dolmaların üzerini süsle Notlar Batı bölgelerinde yaz aylarında pişirilir Öğünlerde et yemeğinden sonra ikinci yemek olarak servis edilir Piknik yemeği ve ordövr olarak da kullanılır 1 Porsiyonun Besin Değerleri Enerji 290 cal Sodyum 764 mg Protein 32 g A Vitamini 1789 iu Yağ 169 g Tiamin 005 mg Karbonhidrat 320 g Riboflavin 004 mg Kalsiyum 32 mg Niasin 073 mg Demir 084 mg C Vitamini 6 mg Fosfor 59 mg Çinko 1 mg Kolesterol 0 mg