Nohutlu Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Malzemeler:

20 adet kuru patlıcan
1 su bardağı haşlanmış nohut
250 gr dolmalık kıyma
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı pirinç veya dolmalık bulgur
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz & 1 tatlı kaşığı karabiber
4 kaşık sıvıyağ

Sosu için :

1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
5-6 diş ince kıyılmış sarımsak
2-3 kaşık sıvıyağ

Hazırlanışı:

Kuru patlıcanları yıkayıp ılık suda 30 dakika bekletin Süzüp tekrar yıkayın Küçük bir tencerede suyu kaynatın ve patlıcanları ekleyip 10 dakika haşlayın Süzüp kenarda bekletin
Dolma içini hazırlamak için soğanları küp küp doğrayın üzerine yıkanmış pirinci kıymayı domates ve biber salçalarını haşlanmış nohutu nar ekşisini sıvıyağı tuz ve karabiberi ilave ederek iyice karıştırın
Patlıcanları yarısına kadar dolma içiyle doldurup tencerede ağızları yukarıya gelecek şekilde yerleştirin Dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın 15 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin
Küçük bir tavada yağı kızdırıp sarmısakları ekleyin Salça ve kuru naneyide ekleyip güzelce kavurun Dolmaların pişmesine yakın sosu patlıcanların üzerine gezdirin 5 dakika sonrada tencerenin altını kapatın Yanında isterseniz yoğurt ile servis edebilirsiniz


Alıntı