Tencerede Tavşan Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Tencerede Tavşan Tarifi

Tencerede Tavşan Yemeği

Tencerede Tavşan nasl yapılır
Tencerede Tavşan Yapılışı

Tencerede Tavşan

Tencerede Tavşan İÇİN Malzemeler

1 adet tavşan
100 ya da 140 gram sadeyağı ya da margarin (5-7 çorba kaşığı)
300 gram soğan (4 orta baş)
2 bardak et suyu1/4 bardak sirke
1 demet maydanozBir miktar tuz
Tavşanı yatırmak için;
3/4 bardak sirke

Tencerede Tavşan Hazırlanışı

Tavşanın arka ayaklarındaki deriyi kesmek suretiyle etten ayırarak

deriden bir uç

yani tutamak elde etmeli

sonra da bir el ile tavşanı arka ayaklarından tutarak yukarıya kaldırmalı

diğer elle de

etten ayırmış olduğumuz derisini aşağıya doğru sıyırmak suretiyle tavşanı yüzmelidir

2 Sonra

yüzmüş olduğumuz tavşanı arka üstü yatırdıktan sonra karnını uzunluğuna doğru yararak bağırsaklarını

sonra da yürek ve ciğerlerini çıkarmalı

yalnız içlerini dışarı alırken

karaciğere yapışık olan safra kesesini patlatmadan hemen kesip atmalıdır

(Safra kesesi patladığı takdirde et acımsı bir tad ve yeşilimsi bir renk alır

) 3 Sonra

temizlenmiş bu hayvanı but

kol ve kaburga olarak parçalara böldükten sonra

bunları ancak alabilecek bir kaba koymalı ve hayvanı büyüklüğüne göre

üstüne 3-4 bardak kadar da sirke katarak ertesi güne kadar sirkede bırakmalıdır

4 Ertesi gün

bir tencereye; tavşanın büyüklüğüne göre

5 - 7 silme çorba kaşığı arasında margarin

ya da sadeyağı koyarak

iyice kızdırmalı

kızınca

buna bir gece sirke içinde yatırılmış ve iyice süzülmüş olan tavşanın parçalarını koyarak

arada bir çevirmek suretiyle etlerin her bir taraflarının iyice kızarmasını sağlamalıdır

5 Tavşan kızarınca; buna çentilircesine küçük kesilmiş 4 orta baş soğan katarak

tavşanı soğanlarla 10 dakika daha kızarttıktan sonra

bunlara 2 bardak et suyu

bir bir çeyrek bardak sirke

demet halinde olmak üzere bir demet maydanoz ile 2 - 3 tatlı kaşığı da tuz koyarak

tencerenin kapağını kapatmalı ve tavşanı iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar ilk on dakika kuvvetli

sonra da ortadan daha az kuvvetteki ateşte olmak üzere iki - iki buçuk saat arasında pişirmeli ve maydanozu çıkarıp atmalı ve tavşanı da salçasiyle tabağa alarak servis yapmalıdır

Not: Tavşan eti pişmeden su azalırsa bir miktar daha sıcak su katmalıdır

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Tencerede Tavşan Tarifi Tencerede Tavşan Tarifi Tencerede Tavşan Yemeği Tencerede Tavşan nasl yapılır Tencerede Tavşan Yapılışı Tencerede Tavşan Tencerede Tavşan İÇİN Malzemeler 1 adet tavşan 100 ya da 140 gram sadeyağı ya da margarin (5-7 çorba kaşığı) 300 gram soğan (4 orta baş) 2 bardak et suyu1/4 bardak sirke 1 demet maydanozBir miktar tuz Tavşanı yatırmak için; 3/4 bardak sirke Tencerede Tavşan Hazırlanışı Tavşanın arka ayaklarındaki deriyi kesmek suretiyle etten ayırarak deriden bir uç yani tutamak elde etmeli sonra da bir el ile tavşanı arka ayaklarından tutarak yukarıya kaldırmalı diğer elle de etten ayırmış olduğumuz derisini aşağıya doğru sıyırmak suretiyle tavşanı yüzmelidir 2 Sonra yüzmüş olduğumuz tavşanı arka üstü yatırdıktan sonra karnını uzunluğuna doğru yararak bağırsaklarını sonra da yürek ve ciğerlerini çıkarmalı yalnız içlerini dışarı alırken karaciğere yapışık olan safra kesesini patlatmadan hemen kesip atmalıdır (Safra kesesi patladığı takdirde et acımsı bir tad ve yeşilimsi bir renk alır) 3 Sonra temizlenmiş bu hayvanı but kol ve kaburga olarak parçalara böldükten sonra bunları ancak alabilecek bir kaba koymalı ve hayvanı büyüklüğüne göre üstüne 3-4 bardak kadar da sirke katarak ertesi güne kadar sirkede bırakmalıdır 4 Ertesi gün bir tencereye; tavşanın büyüklüğüne göre 5 - 7 silme çorba kaşığı arasında margarin ya da sadeyağı koyarak iyice kızdırmalı kızınca buna bir gece sirke içinde yatırılmış ve iyice süzülmüş olan tavşanın parçalarını koyarak arada bir çevirmek suretiyle etlerin her bir taraflarının iyice kızarmasını sağlamalıdır 5 Tavşan kızarınca; buna çentilircesine küçük kesilmiş 4 orta baş soğan katarak tavşanı soğanlarla 10 dakika daha kızarttıktan sonra bunlara 2 bardak et suyu bir bir çeyrek bardak sirke demet halinde olmak üzere bir demet maydanoz ile 2 - 3 tatlı kaşığı da tuz koyarak tencerenin kapağını kapatmalı ve tavşanı iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar ilk on dakika kuvvetli sonra da ortadan daha az kuvvetteki ateşte olmak üzere iki - iki buçuk saat arasında pişirmeli ve maydanozu çıkarıp atmalı ve tavşanı da salçasiyle tabağa alarak servis yapmalıdır Not: Tavşan eti pişmeden su azalırsa bir miktar daha sıcak su katmalıdır