İzgara Yapimi....

Izgara Yapma
Vikipedi özgür ansiklopedi

Izgara yapma veya mangal yapma yiyeceklerin ateş üzerine yerleştirilen bir ızgara veya mangal üzerinde pişirilmesi işlemidir
Izgara yöntemi yiyeceklerin hızlı bir şekilde pişmesini sağladığı için yiyeceklerin nem oranı genellikle saklı kalır Ancak yiyeceklerin gereğinden fazla bir süre ızgara üzerinde bırakılmaması gereklidir Izgara yapılırken yağ kullanılmadığı için ve yiyeceklerin içindeki yağların bir kısmı eriyerek kaybolduğu için ızgara yöntemi diğer pişirme yöntemlerinden daha sağlıklı kabul edilir Ancak yiyecekler çok yüksek ateşte pişirilirse yanma ve kömürleşme eğilimi vardır Bu eğilim yiyeceklerin besin değerini olumsuz yönde etkiler
Bir çok yiyecek maddesi ızgara yöntemiyle pişirilebilir Ancak etler ızgara yapmak için en çok tercih edilen yiyecek maddeleridir Dana eti koyun eti tavuk eti balık eti ve diğer bütün etler ve salam sucuk sosis gibi et ürünleri ızgara yapmak için kullanılırlar Bunun yanısıra domates biber patlıcan soğan gibi sebzeler de ızgara yöntemiyle pişirilir