Paskalya Çöreği Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

MALZEMELER
1 Kg Elenmiş Un
350 gr

Ilık Su
40 gr Maya
300 gr Pudra Şekeri

yoksa Toz Şeker
4 Adet Bütün Yumurta
2 Adet Yumurta Sarısı
1/2 Tatlı Kaşığı Mahlep
1 Çay Kaşığı Tuz
250 gr Erimiş

Suyu Alınmış Hafif Ilık Yağ

HAZIRLANIŞI
Suyu bir kaba koyup içine şekerden 2 çay kaşığı ve mayayı ilave ediniz

Maya eriyinciye kadar karıştırıp unun üçte birinden biraz fazlasını ilave ediniz

Karıştırarak yumuşak bir hamur yapınız ve üzerine kendi unundan biraz un serpip kabın üzerini kapatarak 20 dakika mayalandırınız

Sonra içine mahlep

tuz

şeker ve yumurtaları teker teker ilave ederek elinizle çalkalamadan 4 dakika çırparak yoğurup erimiş yağı ve kalan unu ilave edip karıştırınız

Birbirlerine tamamen karıştırıp yediriniz

Fakat fazla yoğurmayınız

Kabın üzerini tekrar kapatıp 1-1

5 saat mayalanmaya bırakınız

Mayası gelince hamurun uçlarını ortasın doğru elinizle çekip üzerine hafifçe bastırınız ve tekrar kapağını kapatarak 45 dakika daha mayalanmaya bırakınız

Sonra hafif un serpilmiş düz bir satıha veya hamur tahtasına çıkarıp 2 veya 3 eşit parçaya bölüp yoğurmadan elinizle yuvarlak şekil veriniz

Hamurun tabak gibi açılacağını hesap ederek altına biraz genişce bir parşömen kağıdı hazırlayın ve hamuru kağıdın tam ortasına koyunuz ve elinizle bastırarak düzgün bir tabak gibi 1 cm kalınlığında hamuru açınız ve fırın tepsisine koyup diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine yerleştiriniz ve üzerlerine bastırmadan bir bez kapatıp 30-45 dakika ılık yerde mayalanmaya bırakınız

Sonra üzerine çırpılmış yumurtayı bir fırça ile bastırmadan hafifçe sürüp önce 15 dakika hızlı sonra 15 dakika ortadan hızlı fırında pişiriniz

Hamur daha büyük olursa pişiş müddeti 45 dakikaya kadar çıkar

Not: Mayalanma müddetleri yerin sıcak ve soğukluğuna bağlıdır ve hamurun yoğruluşuna bağlıdır

Hamura yağ koyduktan sonra çok yoğurursanız 2-3 saatte zor mayalanır

Bu tip yağlı hamurları yağını koyduktan sonra fazla yoğurmayınız

Paskalya çöreklerinin ekseriya akşamdan hamurunu hazırlayıp sabaha kadar mayalanmasını beklerler

Yalnız mayayı 10 gr

azaltmak gerekir

Mayalı hamurun mayasının tam geldiğini anlamak için hamur kendisinden iki misli daha kabarmış olmalıdır

Not: Arzu ederseniz paskalya çöreğini yuvarlak veya uzun örebilirsiniz

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Paskalya Çöreği Tarifi MALZEMELER 1 Kg Elenmiş Un 350 gr Ilık Su 40 gr Maya 300 gr Pudra Şekeri yoksa Toz Şeker 4 Adet Bütün Yumurta 2 Adet Yumurta Sarısı 1/2 Tatlı Kaşığı Mahlep 1 Çay Kaşığı Tuz 250 gr Erimiş Suyu Alınmış Hafif Ilık Yağ HAZIRLANIŞI Suyu bir kaba koyup içine şekerden 2 çay kaşığı ve mayayı ilave ediniz Maya eriyinciye kadar karıştırıp unun üçte birinden biraz fazlasını ilave ediniz Karıştırarak yumuşak bir hamur yapınız ve üzerine kendi unundan biraz un serpip kabın üzerini kapatarak 20 dakika mayalandırınız Sonra içine mahlep tuz şeker ve yumurtaları teker teker ilave ederek elinizle çalkalamadan 4 dakika çırparak yoğurup erimiş yağı ve kalan unu ilave edip karıştırınız Birbirlerine tamamen karıştırıp yediriniz Fakat fazla yoğurmayınız Kabın üzerini tekrar kapatıp 1-15 saat mayalanmaya bırakınız Mayası gelince hamurun uçlarını ortasın doğru elinizle çekip üzerine hafifçe bastırınız ve tekrar kapağını kapatarak 45 dakika daha mayalanmaya bırakınız Sonra hafif un serpilmiş düz bir satıha veya hamur tahtasına çıkarıp 2 veya 3 eşit parçaya bölüp yoğurmadan elinizle yuvarlak şekil veriniz Hamurun tabak gibi açılacağını hesap ederek altına biraz genişce bir parşömen kağıdı hazırlayın ve hamuru kağıdın tam ortasına koyunuz ve elinizle bastırarak düzgün bir tabak gibi 1 cm kalınlığında hamuru açınız ve fırın tepsisine koyup diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine yerleştiriniz ve üzerlerine bastırmadan bir bez kapatıp 30-45 dakika ılık yerde mayalanmaya bırakınız Sonra üzerine çırpılmış yumurtayı bir fırça ile bastırmadan hafifçe sürüp önce 15 dakika hızlı sonra 15 dakika ortadan hızlı fırında pişiriniz Hamur daha büyük olursa pişiş müddeti 45 dakikaya kadar çıkar Not: Mayalanma müddetleri yerin sıcak ve soğukluğuna bağlıdır ve hamurun yoğruluşuna bağlıdır Hamura yağ koyduktan sonra çok yoğurursanız 2-3 saatte zor mayalanır Bu tip yağlı hamurları yağını koyduktan sonra fazla yoğurmayınız Paskalya çöreklerinin ekseriya akşamdan hamurunu hazırlayıp sabaha kadar mayalanmasını beklerler Yalnız mayayı 10 gr azaltmak gerekir Mayalı hamurun mayasının tam geldiğini anlamak için hamur kendisinden iki misli daha kabarmış olmalıdır Not: Arzu ederseniz paskalya çöreğini yuvarlak veya uzun örebilirsiniz