Tavuk Galantin Tarifi - Tavuk Galantin Yapılışı

Tavuk Galantin Tarifi - Tavuk Galantin Yapılışı - Tavuk Galantin Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

1 adet besili tavuk
2-3 kg süt danası eti
3 yumurta
2 çorba kaşığı patates unu
1 dilim bayat ekmek içi
4 çorba kaşığı yeşil iç fıstık
1 kahve kaşığı çintilmiş Hindistancevizi
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Tavuğun tüylerini alâzlayarak temizleyip içini çıkarmadan yıkadıktan sonra temiz bir bez arasında hafifçe kurulayın Sivri keskin bir bıçakla derisini sırtından uzunlamasına yararak dikkatle yüzün Yüzerken derinin yırtılmamasına özen gösterin ve yüzü et tahtasına gelecek şekilde yayın
Dana etini tavuğun but etlerini ve ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek içini kıyma makinesinde iki kere çekin
Sarıları ayrılmış yumurta aklarını patates unu 1 fise karabiber tuz ve çintilmiş hindistançeviziyle birlikte iyice yoğurun İnce dilimler halinde doğranmış füme dili kabukları çıkarılmış yeşil fıstığı karabiberi önceden hazırladığınız kıymaya fazla ezmeden karıştırarak ilave edin Karışımı elinizde rulo haline getirin Bu sırada elleriniz ıslak olmalıdır Daha sonra ruloyu et tahtası üzerine yaymış olduğunuz derinin içindeki etlerin telleri enine gelmek üzere ortalayarak yerleştirin ve deriyi rulonun üzerine dikkatlice sararak kapatın Çok temiz ıslak bir peçeteye ya da peçete büyüküğünde bir Amerikan bezine ruloyu sarıp iki ucundan düğümleyin fazla sıkmadan birkaç verinden bağlayın
Derin bir tencereye eğer varsa dikdörtgen biçimindeki balık tenceresine yerleştirin Üstünü iki parmak örtecek kadar sıcak su koyarak ateşe oturtun Tuzunu atın ve yarım saat kadar orta ısıda kaynatarak pişirin Ateşten aldıktan sonra aynı kap içinde soğutun ve başka bir tabağa alın
Buzdolabında bir gece bekletin torbadan çıkartıp rosto gibi ince dilimler halinde soöuk olarak servis yapın