Bildircin Dolmasi...

Malzemeler:

6 orta boy bıldırcın
1 ½ çorba kaşığı kuş üzümü
6 çorba kaşığı tereyağ
1 ½ çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 büyük soğan
1 tatlı kaşığı tuz
½ bardak pirinç
½ tatlı kaşığı karabiber
½ tatlı kaşığı tarçın
3 ½ bardak su

Hazırlanışı:

Önce fırınınızı orta hararette ısıtın Pirinci ayıklayıp ılık tuzlu suda bir saat dinlendirin Soğanı yemeklik doğrayın Kuş üzümünü ayıklayıp üstünü örtecek kadar ılık suya koyun Orta boy bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağını orta ateşte eritin Yağ erir erimez bıldırcınları tavaya koyup alt-üst ederek her iki yanlarını da 2′şer dakika kızartın Tavayı ateşten alıp bıldırcınları bir servis kabına aktarın Orta boy bir tencereye kalan 4 çorba kaşığı tereyağını koyup orta ateşte eritin Yağ erir erimez soğanı ilave edip bir dakika kadar kavurun Soğan pembeleşmeye başlayınca bir tel süzgeçten süzeceğiniz pirinci aynı şekilde süzeceğiniz kuş üzümünü dolmalık fıstığı tuzu biberi ve tarçını ilave edin Sık sık karıştırarak 3-4 dakika kavurun Tencereye 1 ½ bardak su katıp ağır ateşte 10 dakika pişirin Tencereyi ocaktan alıp ağzını kapatarak harcı dinlenmeye bırakın Dolma içini 15-20 dakika dinlendikten sonra çorba kaşığı ile bıldırcınlara doldurun Doldurulmuş bıldırcınları borcam a yerleştirip 2 bardak su katıp fırına sürün 25-30 dakika sonra kabı fırından alın Bıldırcın dolmalarını sıcak olarak servis edebilirsiniz