Yemeğin Sağlıklısı Buharda Pişeni

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-18-2012

Yemekten zevk almak elbette önemlidir ancak yemeğin pişirme şekli de dikkat edilmesi gereken bir konudur
En sağlıklı yemek pişirme yöntemlerinden birisi de, buharda pişirmektir Sağlıklı yemek denilince, buharda pişirme ilk sıralarda yerini alır Günümüz insanı tüm hayatını, dengeli ve doğru beslenme, doğal olanı seçme, vücuduna daha itinalı davranma şeklinde değiştiriyor Bu dikkat elbette besinlerin pişirme şekillerini de kapsıyor
Buharda yemek pişirmenin en önemli özellikleri arasında, besinlerin vitaminlerini kaybetmemesi ve bu pişirme yöntemiyle, dışarıdan hiçbir katkı maddesinin besine değmemesi var
Her besin, kendi pişirilme yöntemine sahiptir Bu yöntemler, besinlerin lezzetini ve vitamin-mineral değerlerini etkiler Artık yağda pişirme yerine, buharda pişirme değer kazanıyor Buharda pişirme her şeyden önce, içinde sağlık barındırıyor
Buhar4da pişirme yöntemleri yumurta, kök sebzeler, kabuklu deniz ürünleri gibi besinler için idealdir Böylece daha az su ve hava teması sağlanarak, besin öğelerinin kaybı engellenir
Buharla pişirme ilk olarak Çin’de, 1920’li yıllarda geliştirildi 1960’lara gelindiğinde, basınçlı tencereler altın yıllarını yaşamaya başladılar ve hızlı, enerjiden tasarruf sağlayan, yeni bir pişirme biçimi olarak hayatımıza girdiler

Önceleri sadece restoran mutfakları gibi, profesyonel yerlerde kullanılan buharlı pişirme cihazları, 1980’li yıllara geldiğimizde, evlerimiz mutfaklarına girdi
Bugün klasik tencerelerin yerini, evlerde son derece kolay kullanıma sahip, ankastre elektronik cihazlar aldı Bu cihazlar sayesinde, yiyecekler renklerini, formlarını ve aromalarını kaybetmeden, sağlıklı bir biçimde pişerler
Buharda pişirmek sağlıklıdır çünkü yiyeceğin içeriğindeki nişastanın kırılması-yumuşaması; selüloz, protein ve lifli yapının kırılması ile yemek daha yumuşak hale geliyor Yemeği damak zevkine uygun ve sindirilebilir hale getiriyor Besin zehirlenmesine yol açabilecek bakteri içeriğini yok ediyor Yemeğin kalitesini, rengini ve lezzetini değiştiriyor Yiyeceklerin besin değerleri kaybolmuyor Besinler daha kolay sindirilebiliyor

08-18-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yemeğin Sağlıklısı Buharda Pişeni Yemekten zevk almak elbette önemlidir ancak yemeğin pişirme şekli de dikkat edilmesi gereken bir konudur En sağlıklı yemek pişirme yöntemlerinden birisi de, buharda pişirmektir Sağlıklı yemek denilince, buharda pişirme ilk sıralarda yerini alır Günümüz insanı tüm hayatını, dengeli ve doğru beslenme, doğal olanı seçme, vücuduna daha itinalı davranma şeklinde değiştiriyor Bu dikkat elbette besinlerin pişirme şekillerini de kapsıyor Buharda yemek pişirmenin en önemli özellikleri arasında, besinlerin vitaminlerini kaybetmemesi ve bu pişirme yöntemiyle, dışarıdan hiçbir katkı maddesinin besine değmemesi var Her besin, kendi pişirilme yöntemine sahiptir Bu yöntemler, besinlerin lezzetini ve vitamin-mineral değerlerini etkiler Artık yağda pişirme yerine, buharda pişirme değer kazanıyor Buharda pişirme her şeyden önce, içinde sağlık barındırıyor Buhar4da pişirme yöntemleri yumurta, kök sebzeler, kabuklu deniz ürünleri gibi besinler için idealdir Böylece daha az su ve hava teması sağlanarak, besin öğelerinin kaybı engellenir Buharla pişirme ilk olarak Çin’de, 1920’li yıllarda geliştirildi 1960’lara gelindiğinde, basınçlı tencereler altın yıllarını yaşamaya başladılar ve hızlı, enerjiden tasarruf sağlayan, yeni bir pişirme biçimi olarak hayatımıza girdiler Önceleri sadece restoran mutfakları gibi, profesyonel yerlerde kullanılan buharlı pişirme cihazları, 1980’li yıllara geldiğimizde, evlerimiz mutfaklarına girdi Bugün klasik tencerelerin yerini, evlerde son derece kolay kullanıma sahip, ankastre elektronik cihazlar aldı Bu cihazlar sayesinde, yiyecekler renklerini, formlarını ve aromalarını kaybetmeden, sağlıklı bir biçimde pişerler Buharda pişirmek sağlıklıdır çünkü yiyeceğin içeriğindeki nişastanın kırılması-yumuşaması; selüloz, protein ve lifli yapının kırılması ile yemek daha yumuşak hale geliyor Yemeği damak zevkine uygun ve sindirilebilir hale getiriyor Besin zehirlenmesine yol açabilecek bakteri içeriğini yok ediyor Yemeğin kalitesini, rengini ve lezzetini değiştiriyor Yiyeceklerin besin değerleri kaybolmuyor Besinler daha kolay sindirilebiliyor