Mısır Şurubu Savaşları

Mısır şurubu savaşları


09


Mısır şurubu savaşları

2Mısır şurubu savaşlarıGıda sanayi son yıllarda çok karlı bir alanı keşfetti çocuklar Gofreti, kolası, boyalı meyve suları, şekerli ekşimeyen yoğurtları ve büyüten ya da zihni açan! paketlenmiş yiyecekleri ile bütün çocuklarımız seker bağımlısı yaptılar Televizyonlarda 3-4 reklamdan biri çocuklara yönelik Şekerli gıdalar ile sürekli insanları beyinlerini yıkıyorlar çocukların nerdeyse hiç biri doğru dürüst taze sebze ve meyve yemiyorlar Bu nedenle vitamin ve mineral yetersizlikleri çok yaygın Şeker öyle bir zehir ki her markette, bakkalda satılıyor Bütün diğer **********lar gibi bağımlılık yapıyor ve haz duygusuyla birlikte vücuda zarar veriyor Hatta bu beyaz zehir çocuklara yediriliyor Bu yetmiyormuş gibi gıda sanayicileri son yıllarda en ucuz şekerin peşine düştüler Artık çay şekeri (sükroz) yerine ondan çok daha ucuz olan mısır şurubunu kullanıyorlar Mısırdan da şeker yapılır mıymış demeyin Belki farkında değilsiniz mısır şurubu çok uzun zamandır midemizde Ketçap, toz kahve kreması, bisküvi, kola, gazoz, şekerleme, meyve suyu, hazır çorba, çikolata, gofret, puding, hazır kek üretiminde, şekerden daha ucuz olduğu için mısır şurubu kullanılıyorBultenimizin bu sayısında iki yıl kadar önce Tijen İnaltongun 3042005 tarihli Radikal Cumarteside yayınlanan Kolacılara teşekkür mü edecektim? yazısını okuyacak ve yine şaşıracaksınız Şimdi mısır şurubunun ne olduğuna, biraz daha yakından bakalım


Kolacılara teşekkür mü edecektim? Geçtiğimiz haftalarda kolacılar arasında bir savaş yaşandı Anneee, Ali topumu vermiyooo! şeklinde basına yansıyan savaşta birbirlerini bakanlıklara mı şikâyet etmediler, araya büyükelçiler mi girmedi Dertleri daha çok kazanmaktı aslında, haksız kazanç şikâyetlerinin nedeni buydu ülker, mısır şurubu imalatı için 35 milyon dolarlık yatırım yapmış Böylece kendi mısır şurubunu üreterek daha çok kâr ediyormuş! Amerikalı kolacılar da mısır şurubu üretmek için izin istemiş, ancak kota dolduğu için onay çıkmamış Savaş da bu yüzden patlak vermiş Onlar mısır şurubu için birbirlerine girmeseler bu araştırmayı geciktirecektim Kendilerine saygı, sevgi ve hürmet sunup şu paylaşılamayan tatlı sıvıyı tanıyalım Mısır şurubu kavram olarak hayatımıza yeni girmiş olabilir ama yediklerimizle, çok uzun zamandır midemizde Ketçap, toz kahve kreması, bisküvi, kola, gazoz, şekerleme, meyve suyu, hazır çorba, çikolata, gofret, puding, hazır kek üretiminde, şekerden daha ucuz olduğu için mısır şurubu kullanılıyor ABDli yazar Michael Pollan, ortalama bir Amerikan marketinin raflarında bulunan 45000 ürün içinden dörtte birinin mısır içerdiğini söylüyor Mısırdan yüksek früktoz içerikli mısır şurubu yapımı 1970lerde başlamış 1980lerde yılda 3 milyon ton olan üretim, 1995 yılında 8 milyon tona yaklaşmış Mısır şurubu, mısır nişastasının glükoz elde etmek üzere işlemden geçirilmesiyle elde ediliyor Ardından glükoz früktoza dönüştürülüyor Aslında süreç epey karmaşık Mısır nişastasını parçalamak için üç enzim kullanılıyor Mısır nişastasının polisakarit adı verilen daha kısa şeker zincirlerine dönüştürülmesi için alfa amilaz devreye giriyor Alfa amilaz, endüstriyel olarak Bacillus familyasına mensup bir bakteriden üretiliyor Bir sonraki işlem, şeker zincirinin glikoamilaz adlı enzimle parçalanması Glikoamilaz ise Aspergillus adlı mantardan üretiliyor üçüncü enzim, glükoz izomeraz, çok pahalı bir madde Onun görevi ise glükozu yaklaşık yüzde 42 früktoz ve yüzde 50 - 52 oranında başka şekerlerle karışık glükoza çevirmek Mısır şurubu elde etmek için iki aşama daha var Karışımı yüzde 90 früktoza çeviren sıvı kromatografi işleminden sonra, sıvı yaklaşık yüzde 55 früktoz yoğunluğuna gelene kadar ilk elde edilen maddeyle karıştırılıyor İşte gıda endüstrisinde kullanılan yüksek früktoz içerikli tatlandırıcı bu Mısır şurubu, şeker pancarından elde edilen şekerle aynı tatta ve yapımı karmaşık olmakla birlikte daha ucuz ve taşınması daha kolay Bu da gıda üreticileri için daha düşük maliyet ve daha yüksek kâr anlamına geliyor Mısır şurubu, tatlandırıcı içeren çoğu gıda maddesi (reçel, çiklet, bisküvi, şerbetli tatlılar), gazoz ve meyve sularında kullanılıyor Bugün ciddi boyutlara ulaşmış olan mısır şurubu endüstrisinin yüzde 85i, aralarında Cargillin de bulunduğu dört büyük firmanın tekelinde Ayrıca yapımında kullanılan mısırların neredeyse tümü genetik mühendisliği harikası! Yani pek iç açıcı bir tarihçesi yok ürünün Meyvede bulunan früktoz maddesini içerdiğinden mısır şurubunun şekerden daha sağlıklı olduğu düşünülebilir Ancak Amerikan Tarım Dairesinden (USDA) Dr Meira Fielda göre bu yanlış bir kanı Dr Field ve arkadaşlarının konu ile ilgili çalışmasında bir grup fareye yüksek oranda glükoz, diğer gruba ise früktoz veriliyor Glükoz grubunun sağlığı bozulmazken, früktoz grubundaki erkek farelerde (dişiler erkekler kadar etkilenmese de sağlıksız doğum yapmışlar) kansızlık, yüksek kolesterol ve kalp büyümesi görülmüş Dr Field, Uzmanlar, früktozun diyabet hastaları için şekerden daha iyi olduğunu düşünür, ancak vücuttaki her hücre glükozu metabolize edebilirken früktoz sadece karaciğerde metabolize olur Yüksek dozda früktoz verdiğimiz farelerin karaciğeri *****iklerin karaciğerine benziyordu, diyor Mısır şurubu şekerden daha yüksek oranda früktoz içeriyor İlginçtir ki, çocukları hedefleyen pek çok gıda maddesi ve içecekte kullanılırken bebek mamaları mısır şurubu içermiyor Linda Joyce Forristal, mısır şurubu kullanmadıklarına göre bebek maması firmalarının bizim bilmediğimiz birşeyler biliyor olduklarını düşünüyor! Bu yazıyı çocuklarınızı ve kendinizi neyle beslediğinizi görüp bir kere daha düşünün diye yazdım Boyalı gazoz firmalarının derdi kârlarını katlamak, ya sizinki? (Dr Joseph Mercolanın 11 Mart 2003te Washington Postta yayınlanan makalesiyle Price Vakfı Yönetim Kurulu üyesi Linda Joyce Forristalın bir makalesinden yararlanılmıştır)Tijen İnaltongKolacılara teşekkür mü edecektim? 3042005 Radikal Cumartesihttp://wwwiyibilgicom10 Kasım 2006


09