Kırnızı Et İn .Suçu Sabit..

‘Kırmızı et’in suçu sâbit

Taraf - Istanbul - 24032009





















Yaklaşık yarım milyon Amerikalının yeme-içme alışkanlıklarının incelendiği uzun süreli araştırmanın sonuçları açıklandı Veriler, biftek ve sosisle beslenenlerin erken ölüm riski taşıdıklarını gösteriyor





Besin araştırmalarının ilginç bir yönü var, onlar dönem dönem etkili oluyorlar ve suçlu ilan edilen unsur bir süre sonra beraat edebiliyor Başta yumurta ve tereyağı olmak üzere bunun örnekleri pek çok Ancak, aralarında tek bir ürün, sadece ‘kırmızı et,’ yapılan tüm araştırmalar sonunda ve tüm zamanlar için “suçlu” bulundu
Kırmızı etin suçunu sabit gören en yeni tarihli araştırma, beş yüz bin kişinin on yıl süreli izlemine dayalı olan ve katılımcıların beslenme alışkanlıkları ile ölüm oranları arasındaki bağlantıyı araştıran çalışma oldu

Bulgular ürkütücü
İzlem sürecinde, besin olarak alınan her bin kalorilik birimde 66 gramdan fazla kırmızı et tüketen kadınlar arasındaki ölüm sıklığı, 91 gram ya da daha az kırmızı et tüketen kadınlara göre yüzde 36 daha fazla oldu Erkek deneklerde de benzer sonuçlar gözlendi Kırmızı et ve et ürünlerini daha fazla tüketen erkekler arasındaki ölüm sıklığı, az tüketenlere göre yüzde 31 daha yüksek oldu

Kanser ve kalp hastalığı nedeni
Archives of Internal Medicine dergisinde yayımlanan makalede, araştırma bulgularının, kırmızı et ile ölüm bağlantısını açıklayan iki temel hastalık grubunun kanserler ve kalp-damar hastalıkları olduğunu da ortaya koyduğu bildiriliyor Makalede, araştırmanın sonuçları tartışılırken, özellikle kanserlere yol açabilecekleri için, çevre kirliliğine bağlı olarak hayvan toksikasyonlarının ve dolayısıyla kırmızı etin içerdiği kimyasalların da potansiyel suçlu olabileceğinin altı çiziliyor