Vejetaryen Aşure Tarifi / Vejetaryen Aşure Yapılışı / Vejetaryen Aşure Tarifi Nedir

Vejetaryen Aşure Tarifi / Vejetaryen Aşure Yapılışı / Vejetaryen Aşure Tarifi Nedir

Vejetaryen Türk Mutfağı
Kültür ve Turizm Bakanlığı

2 bardak buğday
1/2 bardak pirinç
1/3 bardak kuru fasulye
1/3 bardak nohut
2 bardak şeker
1/2 bardak kuru üzüm
4 tane kuru incir, küçük parçalara kesilmiş
4 tane kuru kayısı, küçük parçalara kesilmiş
1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
1 bardak dövülmüş ceviz içi
1/2 bardak dövülmüş fındık

Buğdayı, pirinci, fasulyeleri ve nohutu yıkayıp bir büyük tencereye koyun ve tepeleme su doldurup akşamdan ıslatmaya bırakın
Ertesi gün tencereyi (dibi kalın bir tencere olmalı) orta ateşte tam bir saat ve sonra ateşi kısarak içindeki bakliyat iyice yumuşayıp suyu yarıya inene kadar iki saat daha pişirin
Sonra iki bardak şeker ekleyerek bir yarım saat kadar daha kaynatın
Kıvamı lapa gibi koyu olmalıdır Ayrı ayrı cam kaselere dökün
Soğuduğunda üstlerine kuru üzüm, kayısı, fındık ve susam koyun
Bu tatlı dolapta saklanmalı ve soğuk servis edilmelidir
Nuh Peygamber'in tufandan sonra gemide kalmış ne malzeme varsa kullanarak bu tatlıyı yaptığı söylenir
Ne bulabildiyse büyük kazana atıp uzun süre kısık ateşte yavaş yavaş pişirdiğine inanılır

alıntıdır