Top Tarhana Çorbası Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Top Tarhana Çorbası (6 Kişilik)

Malzemeler:

2 Parça Tarhana
1/2 Su Bardağı Nohut
1/2 Su Bardağı Kuşbaşı Yağsız Koyun Eti
1 Adet İri Domates
5 Diş Sarmısak
1 Çorba Kaşığı Margarin
Tuz, Tane Karabiber
10 Su Bardağı Su

HAZIRLANIŞI :
Kurutulmuş tarhana ile nohutu bir gece önceden ıslatalım

Nohut, tarhana ve eti bir tencereye alarak, domatesi rendeleyelim

Karabiber taneleri ve 10 su bardağı suyu ekleyip, etler yumuşayıp lime lime olana dek pişirelim

Pişen çorbayı ateşten alarak etleri ezelim

Üzerine dövülmüş sarmısakları ekleyelim

Margarini tavada kıdırarak kırmızı biberi ekleyelim

Yağı çorbanın üzerine gezdirerek servis yapalım

Tarhananın Yapılışı : Top tarhana Denizli yöresinde değirmenlerde normal undan ayrı olarak tarhanalık iri kepekli buğdaydan öğütülür

Bire bir ölçüde kaynamış suyun içine kepekli un katılır

Karıştırılarak ağır ateşte koyuşana dek pişirip, hamurla özleşene dek yoğrulur

Tuz eklenir

Hamur, topraktan yapılmış büyük kaplara koyulur

3 hafta her gün yoğrulur

3 hafta sonunda top top şekil verilerek güneşte kurutulur

08-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Top Tarhana Çorbası Tarifi Top Tarhana Çorbası (6 Kişilik) Malzemeler: 2 Parça Tarhana 1/2 Su Bardağı Nohut 1/2 Su Bardağı Kuşbaşı Yağsız Koyun Eti 1 Adet İri Domates 5 Diş Sarmısak 1 Çorba Kaşığı Margarin Tuz, Tane Karabiber 10 Su Bardağı Su HAZIRLANIŞI : Kurutulmuş tarhana ile nohutu bir gece önceden ıslatalım Nohut, tarhana ve eti bir tencereye alarak, domatesi rendeleyelim Karabiber taneleri ve 10 su bardağı suyu ekleyip, etler yumuşayıp lime lime olana dek pişirelim Pişen çorbayı ateşten alarak etleri ezelim Üzerine dövülmüş sarmısakları ekleyelim Margarini tavada kıdırarak kırmızı biberi ekleyelim Yağı çorbanın üzerine gezdirerek servis yapalım Tarhananın Yapılışı : Top tarhana Denizli yöresinde değirmenlerde normal undan ayrı olarak tarhanalık iri kepekli buğdaydan öğütülür Bire bir ölçüde kaynamış suyun içine kepekli un katılır Karıştırılarak ağır ateşte koyuşana dek pişirip, hamurla özleşene dek yoğrulur Tuz eklenir Hamur, topraktan yapılmış büyük kaplara koyulur 3 hafta her gün yoğrulur 3 hafta sonunda top top şekil verilerek güneşte kurutulur