Portakallı Alabalık Tarifi Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Portakallı Alabalık
Alabalık Tarifi - Alabalık Nasıl Pişirilir - Ispanaklı Alabalık - Deniz Ürünleri - Balık Pişirme Tarifi - Fırında Alabalık

MALZEMELER

4 alabalık (her biri yaklaşık 500 g; fileto çıkarılıp derileri alınmış)

2 portakal (birinin kabuğu rendelenip suyu sıkılmış; öbürü bütün bırakılmış)

2 arpacık soğanı (ince doğranmış)

1 kg ıspanak (ayıklanıp yıkanmış; ama süzdürülmemiş)

1 diş sarımsak (ince kıyılmış)

1/4 tatlı kaşığı tuz

bir tutam karabiber (taze çekilmiş)

15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı

YAPILIŞI

Balık filetolarını soğuk su altında yıkayıp kâğıt havluyla kurulayarak bir kenara bırakın

20 cm çapındaki bir fırın tepsisine rendelenmiş portakal kabuğu portakal suyu ve arpacık soğanları koyup iyice karıştırın

Balık filetolarının her iki yanlarını bu karışıma bulayıp tepsiyi oda sıcaklığında 30 dakika bekletin

Bu arada ıspanakların yarısını ve sarımsakların yarısını ateşe dayanıklı bir kaba koyup kabı % 100 ısıtılmış fırına vererek karışımı 3 dakika pişirin

Kabı fırından alıp karışımı bir tabağa çıkararak aynı işlemleri kalan ıspanaklar ve kalan sarmısaklarla yineleyin

Bütün portakalın kabuğunu beyaz zarlarını da alarak soyup keskin bir bıçakla dış zarlarını da alarak dilimleyin

Tepsideki balık filetolarını mutfak tezgâhı üstüne aktarıp her filetoyu üç parçaya bölün

Bu parçaları kılçık bölümü üste gelecek ve kuyruk bölümü ortada kalacak biçimde sarın

Tepsideki karışıma tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırdıktan sonra üstüne sarılmış balık parçalarını yerleştirin ve tepsiyi % 100 ısıtılmış fırına vererek 5 - 7 dakika pişirin

Tepsiyi fırından alıp balıkları delikli kepçeyle bir tabağa çıkarın

Tepside kalan pişme suyunu küçük bir ateşe dayanıklı kaba süzüp kabı % 100 ısıtılmış fırına vererek su yarı yarıya çekinceye kadar (yaklaşık 5 dakika) bekletin

Tereyağını ekleyip 2 dakika daha fırında beklettikten sonra kabı fırından alarak bir kenara bırakın

Ispanakları tek kat halinde bir fırın kabına yerleştirip üstüne tabaktaki balık parçalarını koyun

Her birinin üstüne de 1 portakal dilimi koyup kabı % 100 ısıtılmış fırına vererek 90 saniye ısıtın

Kabı fırından alıp üstüne öbür kaptaki tereyağlı sosu gezdirerek servis yapın

alıntı

08-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Portakallı Alabalık Tarifi Yapılışı Portakallı Alabalık Alabalık Tarifi - Alabalık Nasıl Pişirilir - Ispanaklı Alabalık - Deniz Ürünleri - Balık Pişirme Tarifi - Fırında Alabalık MALZEMELER 4 alabalık (her biri yaklaşık 500 g; fileto çıkarılıp derileri alınmış) 2 portakal (birinin kabuğu rendelenip suyu sıkılmış; öbürü bütün bırakılmış) 2 arpacık soğanı (ince doğranmış) 1 kg ıspanak (ayıklanıp yıkanmış; ama süzdürülmemiş) 1 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1/4 tatlı kaşığı tuz bir tutam karabiber (taze çekilmiş) 15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı YAPILIŞI Balık filetolarını soğuk su altında yıkayıp kâğıt havluyla kurulayarak bir kenara bırakın 20 cm çapındaki bir fırın tepsisine rendelenmiş portakal kabuğu portakal suyu ve arpacık soğanları koyup iyice karıştırın Balık filetolarının her iki yanlarını bu karışıma bulayıp tepsiyi oda sıcaklığında 30 dakika bekletin Bu arada ıspanakların yarısını ve sarımsakların yarısını ateşe dayanıklı bir kaba koyup kabı % 100 ısıtılmış fırına vererek karışımı 3 dakika pişirin Kabı fırından alıp karışımı bir tabağa çıkararak aynı işlemleri kalan ıspanaklar ve kalan sarmısaklarla yineleyin Bütün portakalın kabuğunu beyaz zarlarını da alarak soyup keskin bir bıçakla dış zarlarını da alarak dilimleyin Tepsideki balık filetolarını mutfak tezgâhı üstüne aktarıp her filetoyu üç parçaya bölün Bu parçaları kılçık bölümü üste gelecek ve kuyruk bölümü ortada kalacak biçimde sarın Tepsideki karışıma tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırdıktan sonra üstüne sarılmış balık parçalarını yerleştirin ve tepsiyi % 100 ısıtılmış fırına vererek 5 - 7 dakika pişirin Tepsiyi fırından alıp balıkları delikli kepçeyle bir tabağa çıkarın Tepside kalan pişme suyunu küçük bir ateşe dayanıklı kaba süzüp kabı % 100 ısıtılmış fırına vererek su yarı yarıya çekinceye kadar (yaklaşık 5 dakika) bekletin Tereyağını ekleyip 2 dakika daha fırında beklettikten sonra kabı fırından alarak bir kenara bırakın Ispanakları tek kat halinde bir fırın kabına yerleştirip üstüne tabaktaki balık parçalarını koyun Her birinin üstüne de 1 portakal dilimi koyup kabı % 100 ısıtılmış fırına vererek 90 saniye ısıtın Kabı fırından alıp üstüne öbür kaptaki tereyağlı sosu gezdirerek servis yapın alıntı