Tarsus'un Yemek Kültürü - Mersin Tarsus Mutfak Kültürü

Tarsus mutfağı - Mersin mutfağı - Mersin mutfak kültürü - Tarsus yemekleri

Doğu Akdeniz’in ve Torosların kaynaştığı Çukurova’nın bu bereketli topraklarından sebze ve meyve fışkırır adeta Bol sebze ve yeşillik yaylalarda kekikle beslenen enfes kuzu etiyle bir araya geldiğinde Mersin’in, Tarsus’un damak tatları ortaya çıkar

Tarsus, tarih boyunca birçok uygarlığın bir araya gelip kaynaştığı, Anadolu’nun en önemli bölgelerinden biri olageldi

Mersin genelinde halen yaşayan bu kültürel çeşitlilik mutfağa da yansır Kimi zaman Torosların obruklarından getirilen doğal buzla harmanlanan gül suyu ve bal ile hazırlanan karsambaç sadeliğinde, kimi zaman ise humus ve sini köfte karmaşıklığında damak tatlarıyla bezelidir Mersin mutfağı

Süzme yoğurt, ayran ve şalgam suyu yöre sofrasının değişmeyen asli unsurlarındandır Mersin insanı humusa ayrı bir sevgi besler Özellikle Tarsus’ta sadece humus satılan irili ufaklı lokantalar bulunur

Mersin – Tarsus mutfağında nohut kullanımı humusla sınırlı kalmaz Onlarca sulu yemeğin içine katılır bu lezzet taneleri Tarsus’un lahmacunu da kendine özeldir Bilinen, standart lahmacunlardan daha küçük, fındık lahmacun şeklinde üretilen lahmacunun harcı da farklıdır

Arapça havuç anlamına gelen ‘cezer’ kelimesinden türeyerek oluşan cezerye, Mersin ve Tarsus’un en özgün tatlısıdır Mersin – Tarsus mutfağı hem sebze ve yeşillik, hem de et kullanımını çok iyi dengeleyen özgün bir Anadolu mutfağıdır


alıntı