Afyonun Yemekleri, Geleneksel, Yöresel Tarifleri Nelerdir

Afyon Yemekleri
Afyonun Yöresel Yemekleri
Afyonun Geleneksel Yemekleri

Afyon’un Yemekleri, Geleneksel, Yöresel Tarifleri

Sakala Çarpan Çorbası



Malzemeler:



1/2 su bardağı yeşil mercimek

6 su bardağı su (tavuk suyu veya et suyu tercih edilir)

2 adet küçük kuru soğan

4 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

3 yemek kaşığı un

2 tatlı kaşığı tuz

1/2 su bardağı tel şehriye

1 yemek kaşığı kuru nane



Hazırlanışı: Mercimek yıkanır ve bir su bardağı su ile akşamdan ıslatılır, kalan su eklenip 25-30 dakika pişirilir Soğan soyulur, yıkanır ve ince ince doğranıp yağla birlikte kısık ateşte ara sıra karıştırılarak kavrulur, un katılarak bir iki defa çevrilir ve mercimeğe eklenir Tuz ilave edilir Kaynayınca şehriye ilave edilir 15-20 dakika daha pişirilir, iki yemek kaşığı yağ eritilir, nane de eklenip karıştırıldıktan sonra, çorbanın üzerine gezdirilir





Özbek Pilavı



Malzemeler:



3 su bardağı pirinç

1 kg kuşbaşı et

6 su bardağı un

2 adet kuru soğan

4 adet havuç

Ayçiçek yağı



Hazırlanışı: Pirinç ve soğan yağda kavrulur Kaynamakta olan 6 bardak suyu kavrulmuş olan pirince dökülür ve tuz katılır Suyu çekene kadar pişirilir Suyu çekmiş olan pilavın altı kapatılarak üzerine peçete kapatılır ve demlenmeye bırakılır Ayrı yerde havuç kavrulur ve pişmiş olan etle birlikte karıştırılarak pilavın üzerine dökülür Servis yapılır





Ağzı Açık



Malzemeler:



Hamuru için;

2kgUn

125 gr İç yağı

1/2 kg ayçiçeği yağı

1 fincan sirke

1 yemek kaşığı yoğurt

Tuz ve su

İç için;

500 gr Kıyma veya peynir

8 adet yumurta

1 adet maydanoz

tuz, karabiber



Hazırlanışı: Un, tuz sirke yoğurt ve su karışımı kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur Yoğrulan hamur iki eşit parçaya bölünür Beze haline getirilir Bezeler oklava yardımıyla açılır Açılan hamurun üzerine eritilmiş iç yağı ve ay çiçek yağı karışımı sürülür Katlanarak bir tepsiye konulur Diğer bezeye de aynı işlemler uygulanır



Katlanan bezeler küçük kare parçalar halinde kesilir Kesilen küçük parçalar oklava ile yuvarlak olarak asılır



Diğer tarafta iç malzemeleri karıştırılır İç malzemesi açılan hamurun ortasına konulur Kıymanın ortası görünecek şekilde kenarlar büzdürülerek kapatılır Yağlanmış tepsiye sıralanır Tepsi dolduktan sonra karışık yağla üzerleri yağlanır, önceden ısıtılmış fırına tepsiler verilir Alt ve üst kızarıncaya kadar pişirilir Biraz soğuyuncaya kadar bekletildikten sonra servis yapılır





Fırma Baklavası



Malzemeler:

4 su bardağı un

250 gr Margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 fincan süt

1 çay bardağı ceviz

Şurubu için;

4 su bardağı şeker

35 su bardağı su kaynatıp iki üç damla limon sıkılır



Hazırlanışı: Tavada çiçek yağı kızdırılır Ateşten indirilip Biraz soğuyunca 1/4 margarin, 1 kaşık karbonat, 1 kahve fincanı su ilave edilerek karıştırılır Bu karışıma 2 su bardağı un yavaş yavaş ilave edilerek hamur haline gelinceye kadar devam edilir Bu işlem bittikten sonra elde köfte şeklinde verilerek tepsiye dizilir



200 derece fırında pembeleşinceye kadar yarım saat pişirilir Bu arada şerbeti hazırlanır Fırından çıkarılan ılımış fırma baklavasının üzerine ılık olarak şerbet dökülür 1 saat beklenir, servis yapılır