Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri

Malzemeler

1 kilo az yağlı kıyma
2 adet soğan
2 yumurta
Bayatlatılmış yarım ekmek içi
Tuz, karabiber
1 kutu bezelye
2 adet havuç
2 adet domates
1 çay fincanı un

Hazırlanışı

Kıyma, soğan, biber, 2 yumurta, bayat ekmek iyice yoğurulur el yardımıyla 2 cm kalınlığında kare şeklinde açılır İçine haşlanmış bezelye, 1-2 dakika haşlanıp kabukları soyulmuş ve ufak küpler halinde doğranmış havuç konur ve rulo şeklinde sarılır Dikdörtgen şeklindeki bir payreks kaba konur ve 170 derecedeki fırında 40 dakika kadar pişirilir Piştikten sonra altına biriken su alınır Rendelenmiş domates hafifçe pişirilip üzerine köftenin suyu ve un ilave edilir Boza kıvamında bir sos elde edilir Servis yapılacağı zaman köftenin üzerine bu sos dökülür Arzuya göre haşlanmış yumurta ile garnitür yapılabilir ve sıcak olarak servis edilir


gurmelezzetlercom

Malzemeler

Köftesi için:

1 adet soğan,
5 çorba kaşığı pirinç,
300 gram kıyma,
Tuz, karabiber,
1 adet havuç,
1 adet patates,
5 su bardağı su,
1 çorba kaşığı tereyağı,

Terbiyesi için

1 çorba kaşığı un,
2 çorba kaşığı limon suyu,
1 adet yumurta sarısı,

Hazırlanışı

Kıyma, pirinç, tuz, karabiber ve rendelenmiş soğanı bir kapta karıştırıp küçük köfteler yapın Bir tencereye tereyağını koyup eritin ve üzerine küp doğranmış havuç, patatesi ekleyip hep beraber kavurun Üzerine suyu koyup kaynatın İçine köfteleri koyup 10 dakika daha pişirin Ayrı bir kabın içinde yumurta sarısını, unu ve limon suyunu çırpın Yemeğin içinden 1 kepçe suyundan alıp terbiyeyi ılıştırın ve sulu köfteye tekrar ekleyin 1 taşım daha kaynatıp sıcak servis yapın

dogadangelensifablogcucom

Malzemeler

• 500 gr kıyma
• Yarım ekmek içi
• 6 diş sarımsak
• 3 sivribiber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Ayrıca kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

Sivribiberleri çok ince doğrayalım Sarımsakları rendeleyelim Ekmek içini iyice ufalayalım Derin bir karıştırma kabında bütün malzemeleri iyice yoğuralım Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elimizde yuvarlayalım Kızgın yağda kızartalım İçinde sivri biber ve salça olan köfteyi denemelisiniz

yemektarifleriinfo

Malzemeler

2 bardak ince bulgur
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
1 bağ maydanoz
2 çorba kaşığı salça
1 yeme kaşığı reyhan
Yarım çorba kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım kilogram kuzu kıyma (yağsız olmasını tercih eniniz)
Tuz

Hazırlanışı

Yoğurmak için geniş bir tepsi alıp içerisine ince, ince kıydığınız soğanı, bol suyla yıkadığınız maydanozu, 1 çorba kaşığı salçayı, baharatları, tuzu koyun Bu malzemeleri yoğurunuz, macun kıvamına gelinceye kadar İlk önce az, az kıymayı ilave ediniz Ardından da az, az güzelce yıkadığınız bulguru ilave ediniz Zaman, zaman da üstüne su serpiniz ve macun kıvamını alana kadar yoğurmaya devam ediniz Kurumasını engellemek için üzerine temiz bir bez örtünüz
Hazırladığınız harçtan fındık kadar parçalar koparınız Baş parmak ile işaret parmağınızın arasında sıkıp düğme şeklini veriniz Hazırladıklarınızı bir tepsiye diziniz
Genişçe bir tencere içerisinde yağı eritiniz 1 çorba kaşığı salça ilave edip birkaç dakika kavurunuz Üzerine de 6 bardak su koyup kaynatınız Tuzuna bakım gerekliyse tuz atınız Hazırladığınız köfteleri yavaşça kaynayan suyun içerisine atınız Köfteler yumuşadığında su yüzüne çıkarlar Sıcak olarak servis ediniz Afiyet olsun

yemektariflerikadinca

Malzemeler

250 kilogram kuzu kıyma
2 çorba kaşığı pirinç
1 ufak kereviz
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
2 adet orta boy patates
2 çorba kaşığı un
1 adet limon
1 adet yumurta sarısı
Bir tutam maydanoz
Karabiber tuz

Yapılışı

Derin bir tencerenin içerisine 6 bardak su koyunuz ve biraz da tuz atıp kaynatınız Kerevizle havucu yıkadıktan sonra küp şeklinde doğrayınız ve kaynayan suyun içerinse atınız Altını kısıp pişirmeye bırakınızSoğanları ayıklayıp ince, ince kıyınız Kıymaya, bolca yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri, tuzu, karabiberi de ekleyip güzelce yoğurunuz Bilye iriliğinde yuvarlak köfteler yapınız Bir tepsi içerisine 2 çorba kaşığı unu serpinizHazırladığınız köfteleri tepsiye koyunuz ve tepsiyi sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlayınızArdından hepsi bitince köfteleri tek, tek kaynayan suya atınız Patatesleri de soyunuz ve büyüklüğüne göre dörde ya da altıya bölünüz Ardından kaynayan tencereye atınız Tadına bakınız gerekirse tuz atınız Hepsini beraber bir süre daha kaynatınızPirinçler ile patatesler yumuşayana kadar ocağın altını kısıp, tencerenizin de kapağını karatıp pişirmeye devam edinizBir kap içerisin de limon suyu ile yumurtanın sarısını çırpınız İçerisine yarım su bardağı su koyup çırpınız Ardından yumurtanın kesilmemesi için incecik olarak çorbanın suyundan içine akıtarak çırpmaya devam ediniz ve tencerenin içerisine ağır, ağır dökünüz Kıydığınız maydanozları da tencereye serpiniz Sürekli karıştırarak birkaç dakika daha ocakta tutunuz ve yeniden kaynamaya başlamadan ocaktan alınız Sıcak olarak servis ediniz Afiyet olsun

yemektariflerikadinca

Malzemeler

İki yemek kaşığı tere yağı
Üç su bardağı sıcak su
Bir yemek kaşığı domates salçası
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Yarım kilogram koyun kıyması
iki kilogram ayva

Hazırlanışı

Kıymaları bir kaba koyup içine tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğuruyoruzYoğurduk daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda yuvarlıyoruzYuvarladığımız kıymaların üzerinden bastırarak yassı köfteler elde ediyoruzAyvaların kabuklarını soyuyoruzOrtadan ikiye kesiyoruz ve içindeki çekirdek ve çekirdeği yatakları çıkartıyoruzTekrar ikiye kesiyoruzTeflon bir tavanın içersine yağı koyup, ayvaları önlü arkalı kızartıyoruzBir tencerenin dibine önce kızartımız ayvaları diziyoruzÜzerine köfteleri yerleştiriyoruzİki su bardağı sıcak suyu erittiğimiz salçayla birlikte tencerenin içersine ilave ediyoruzBiraz tuz ekleyip kaynamaya bırakıyoruzTenceremiz kaynadıktan sonra ocağın altını kısıyoruz ayvalar iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruzTenceremizi ocaktan aldıktan sonra 20 dakika dinlendirip servis ediyoruz

yemektariflerikadinca

Malzemeler

• ½ kg dana kıyması
• 250 gr kuzu kıyması
• 1 adet yumurta
• 1 kalın dilim ekmek (ufalanmış)
• 5 adet domates (rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı

Yapılışı

1 Derin bir kâsenin içine kıymaları, ekmek, yumurta, tuz, karabiber ve naneyi ilave edip iyice yoğurun
2 Karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayın ve kızgın yağda kızartın
3 Domates rendesini, tuz, karabiber orta boy kapaklı bir tavada ağzı kapalı olarak kısık ateşte 30 dk pişirin
4 Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine sosu gezdirin dilediğiniz gibi süsleyin

hamaratablacom

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 çorba kaşığı un

Sos için

• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 2,3 diş sarımsak
• 1,5 çay bardağı nar ekşisi
• Maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Yapılışı

1 Bulgurumuzu yıkadıktan sonra geniş bir kaba koyalım
2 Üzerine kaynamış olan suyu bulgurun üzerini geçecek şekilde dökün ve üzerini bir tepsiyle kapatın bulgurun şişmesini bekleyin
3 Bulgur şişince yumurta, un tuz ve kimyonu ilave ederek yoğuralım ve dinlenmeye bırakın (50 dk)
4 50 dk ardından başka bir tepsiye hazırlayacağımız köfteler için tepsinin tabanına un serpin (birbirine yapışmaması için)
5 Avucumuzun içinde fındık büyüklüğünde yuvarlaklar hazırlayın ve unlamış olduğunuz tepsiye koyun
6 Ardından tepsiyi dinlenmeye bırakın ve pişirmek için geniş bir tencereye su koyun kaynatın, kaynayan suya tuz ilave edin
7 Sonrasında hazırlamış olduğunuz yuvarlakları içine atın ve pişirin(bulguru önceden sıcak suyla şişirdiğimiz için çabuk pişiyor)
8 Sarımsakları 4 de bölün ve ufak bir şekilde doğrayın
9 Başka bir tencerede yağ ve salçayı kavurun
10 Doğramış olduğunuz sarımsakları nar ekşisini ve maydanozları ilave edip kavurun
11 Son olarak pişirmiş olduğunuz köfteleri hazırlamış olduğunuz sos’a ilave edin ve harmanlayın

hamaratablacom

Malzemeler

• 500 gr pırasa
• 2 dal maydanoz
• 1 adet yumurta
• 250 gr kıyma
• Tuz
• Karabiber

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı galeta unu

Kızartmak İçin

• Ayçiçek yağı

Yapılışı

1 Pırasayı ince doğrayın
2 Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün
3 Pırasaların suyunu iyice sıkıp yoğurma kabına alın
4 Kıyma, yumurta, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyerek yoğurun
5 Karışımı 30 dakika buzdolabında bekletin
6 Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp şekil verin
7 Önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın
8 Ilık olarak servis edin


hamaratablacom

Malzemeler

• 1 adet kuru soğan
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı irmik
• ½ demet maydanoz
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 4 diş sarımsak
• 500 gr tavuk eti kıyması
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Tuz

Yapılışı

1 Yoğurma kabına tavuk kıymasını alın
2 Soğanı ve sarımsakları soyup küçük şekilde doğrayın ve kıymanın üzerine ekleyin
3 Maydanozu ince kıyın yumurta, yoğurt ve irmikle beraber ekleyip karıştırın
4 Bayat ekmek içi, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekledikten sonra iyice yoğurun
5 Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayıp yassı şekil verin
6 Tavada sıvıyağ kızdırın ve şekil verdiğiniz köfteleri bu yağda kızartın
7 Yeşilliklerle süsleyerek servis edin

hamaratablacom

Malzemeler


Köfte harcı için:

• 500 g yağsız dana kıyması
• 1 çay bardağı (50 g) pirinç
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan
• Tuz
• Karabiber

Kızartmak için;

• Galeta unu
• 3 adet yumurta
• Sıvı yağ

Hazırlanışı

Pirinç haşlanır ve süzülür Soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulurYağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır İçine yumurta, pirinç, tuz, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250 g kıyma da konulduktan sonra yoğurulur Önemli olan melzemenin birbiriyle iyice özdeşmesidir Köfte harcını en az yarım saat kadar dinlendirdikten sonra hazırlanan harçtan irice ve yassı oval şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır daha sonra bir kase içerisine kırıp çırptığınız yumurtaya batırılır Tavada iyice kızdırılan sıvı yağda altın köftelerin her iki yönü kızartılır Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı alın Servise hazır Afiyet olsun…


Not: Bol saçaklı kadınbudu köfte istiyorsanız köfteleri kızartmadan önce sadece yumurta akına batırabilirsiniz


nefisyemektariflericom

Malzemeler

• 2 dilim ufalanmış ekmek içi
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı maden suyu
• 3 çay kaşığı ufalanmış reyhan
• 5 çay kaşığı kıyılmış taze kekik
• 1 adet kuru soğan
• ½ demet maydanoz
• 50 gr siyah zeytin ezmesi
• ½ çay bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 500 gr dana kıyma
• 60 gr kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

1 1 adet yumurta, süt, ve ekmek içini derin bir kabın içinde karıştırıp 10 dakika bekletin
2 Soğanı soyup rendeleyin ve ayrı bir kaba alın
3 Sarımsakları ve maydanozları ince kıyın ve soğanın üzerine ekleyin
4 Kıyma, zeytin ezmesi, maden suyu, yumurta sarısı, kekik, reyhan, kaşar peyniri, karabibe ve tuzuda soğanlı karışıma ekleyip karıştırın
5 Soğanlı karışımı sütlü karışıma ekleyin ve iyice yoğurun
6 Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın
7 Tereyağını tavada ısıtın ve köfteleri bu yağda kızartın
8 Sıcak olarak servis edin

hamaratablacom

Malzemeler

400-500 gr kıyma
1 tane orta boy havuç
1 tane orta boy kuru soğan
2-3 dilim ekmek içi
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tane yumurta
2 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı küp domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sarımsaklı çeşni(tuzlu olduğundan yemeğe tuz eklemiyoruz)

Kızartmak için

Margarin ya da sıvıyağ

Yapılışı

Derin bir kaba kıyma alınırÜzerine rendelenmiş soğan,rendelenmiş havuç,rendelenmiş 2 diş sarımsak,kimyon,yumurta ve robottan geçirilmiş ekmek içi konur ve iyice yoğurulur
Yoğurulan kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve istenilen şekil verilir
Geniş bir tencereye zeytinyağı konur ve küp domatesler eklenir2-3 dakika sotelenip yumuşayan domateslerin üzerine salça eklenir ve 1-2 dk kavrulur2 tane sarımsak ince doğranıp eklenirÇok az sıcak su ilavesi yapılıp sarımsaklı çeşni eklenir ve 1-2 dk pişirilince kısık ateşe alınırTeflon tavada sıvıyağda köfteler hafif kızartılır ve hazırlanan domates harcına eklenir
Kısık ateşte 10-15 dk pişirilir

aktifmutfakcom

Malzemeler

Yarım fincan maydonoz yaprağı
Yarım fincan kişniş yaprağı
1 kırmızı soğan, 4e bölünmüş
Yarım kilo sığır eti kıyma, yağsız
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı hafif kırmızı biber
1 / 2 çay kaşığı yenibahar
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
10 safran çiçeği
1 çorba kaşığı sıcak süt
2 su bardağı (200 ml) yağsız yoğurt
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı doğranmış kişniş

Hazırlanışı

1 – Alüminyum folyo ile fırın tepsisini kaplayın Maydonozu, taze kişnişi ve soğanı mutfak robotuna koyun ve iyice doğrayınKıyma, kişniş, kimyon, kırmızı biber, yenibahar, tuz ve biberi ekleyin ve iyice karışana kadar mutfak robotunda karıştırın
2 – Izgarayı orta/yüksek sıcaklıkta ısıtın Tahta şiş’e bir çorba kaşığı kıyma karışımını 7 cm uzunluğunda geçirin Izgaraya yerleştirin Bütün kıyma karışımını bu şekilde şişlere dizin ve ızgaraya yerleştirin Üzerini kaplayın ve bir kenarda bekletin
3 – Safranı ve sıcak sütü bir kaseye koyup kenarda bekletin Yoğurt, taze kişniş, tuz ve biberi küçük bir kaseye koyup bir kenara koyun
4 – Köfteleri biraz yağla fırçalayın ve önceden ısıtılmış ızgarada diğer yüzünü de çevirip yağlayarak 5-8 dakika (kahverengileşip iyice pişinceye kadar) pişirin
5- Safranlı karışımı yoğurt karışımına ekleyin ve iyice karıştırın Köftenizi safranlı yoğurtla servis edin
Afiyet olsun

Not:16 tane çöp şiş’e ihtiyacınız olacaktır


gununyemegiorg

Malzemeler

1 kase haşlanmış nohut
1 yumurta
1 tane kuru soğan
1 -2 diş sarımsak
1/2 bardak galeta unu
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat
kimyon
karabiber
kişniş(ben onun yerine çerkez tuzu koydum kişnişim yoktu)
Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı

Nohut rondoda ezilir, yumurta, soğan rendesi, un, galeta unu, sarımsak(ez), karbonat, maydanoz ve baharatları koyularak iyice yoğurulur Yapışkan olursa içine galeta unu ilave edilir Dolapta 1 saat bekletilip köfte şekli verilerek, bol kızgın yağda kızartılır Lavaş ekmeği ve yeşillikler ile servis yapılır Ben bir kısmını misket köfte şeklinde yapıp kürdan batırdım Afiyet olsun

nefisyemektariflericom