Arabaşı Ve Arabaşı Çorbası

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Arabasi gelenegi binlerce yildir Iç Anadolu’ya özgü

Bazen Konyalilar, Ereglililer, Yozgatlilar, Karamanlilar bazen de Kayserililer, bu ilginç yemegin kendilerine has oldugunu iddia ederler

Içine limon ve yogun sekilde pul biber karistirilarak sicak yenen arabasinin kivamini tutturan kadin, bölgede en hamarat ev hanimi olarak görülür

Konya’da avlanan tavsan, keklik ve kaz etinden yapilan arabasi, son yillarda avlanmaya getirilen sinirlamalar ve yogun sehir hayatinin av meraklilarinin sayisini azaltmasiyla, artik çogunlukla tavuk ya da hindi etinden yapiliyor

Bilmeyen pek çogunun yemeyi basaramadiklari bu orijinal yemegi anlamakta zorlananlar da az degildir

Maliyeti düsük oldugundan bir zamanlarin yoksul Anadolu’sunun yaraticiligini temsil eder

Arabaşı ve çorbası

Malzemeler:

1 adet tavuk,
1 tali kasigi kirmizi biber ve domates salçasi karisik
3 tatli kasigi un,
1-2 kasik sivi yag, tuz, limon suyu, bolca aci biber

Yapilisi:

Tavugu temizleyip yikadiktan sonra düdüklünüze tavugunuzu koyun ve üzerini geçecek seviyede su ilave edin ve tuzunu koyun

Ayri bir tavanin içinde 3 tatli kasigi ununuzu pembelesinceye kadar biraz kavurun ve soguduktan sonra içine tavuk suyundan ilave ederek ayran kivaminda açin

Çorbayi yapacaginiz tencerenize yagi ilave edin ve salçayi biraz kavurun bu asamada bolca acibiber ilave edin

Sonrasinda üzerine 4-5 su bardagi tavugun suyundan ilave edin

Kaynamaya baslayinca suyla incelttiginiz ununuzu azar azar çorbanizin içine ilave edin

Tavuk etlerini didikleyerek onu da ilava edin

ve 5-10 dakika kaynatin

Ocaktan indireceginizde içine limon suyu ekleyin

Hamuru için:

1 tepeleme su bardagi un, 5 su bardagi su, tuz

Hamurun Yapilisi:

Öncelikle tencerenize 3 su bardagi suyu ve tuzunu ekleyip kaynamasini bekleyin

Baska bir kapta 2 su bardagi suyu ve unu içinde mikserle iyice çirpin ve kaynayan suyun içine yavas yavas bir yandan da karistirarak dökün

Kaynayinca 15-20 dakika sürekli karistirarak kaynatin

Islem bittikten sonra islatilmis tepsiye dökün ve sogumaya birakin

Servis edeceginizde hamuru baklava dilimi gibi kesin ve ortadan, çorbayi koymak için yer açin

Tahta kasik ile alinan hamur tasa konan arabasi çorbasina batirilarak hamur çorba suyu ile çignenmeden yutulur

Mide ve barsak tembelligine çok iyi gelir

Kis aylarinda sikça yapilir

08-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Arabaşı Ve Arabaşı Çorbası Arabasi gelenegi binlerce yildir Iç Anadolu’ya özgü Bazen Konyalilar, Ereglililer, Yozgatlilar, Karamanlilar bazen de Kayserililer, bu ilginç yemegin kendilerine has oldugunu iddia ederler Içine limon ve yogun sekilde pul biber karistirilarak sicak yenen arabasinin kivamini tutturan kadin, bölgede en hamarat ev hanimi olarak görülür Konya’da avlanan tavsan, keklik ve kaz etinden yapilan arabasi, son yillarda avlanmaya getirilen sinirlamalar ve yogun sehir hayatinin av meraklilarinin sayisini azaltmasiyla, artik çogunlukla tavuk ya da hindi etinden yapiliyor Bilmeyen pek çogunun yemeyi basaramadiklari bu orijinal yemegi anlamakta zorlananlar da az degildir Maliyeti düsük oldugundan bir zamanlarin yoksul Anadolu’sunun yaraticiligini temsil eder Arabaşı ve çorbası Malzemeler: 1 adet tavuk, 1 tali kasigi kirmizi biber ve domates salçasi karisik 3 tatli kasigi un, 1-2 kasik sivi yag, tuz, limon suyu, bolca aci biber Yapilisi: Tavugu temizleyip yikadiktan sonra düdüklünüze tavugunuzu koyun ve üzerini geçecek seviyede su ilave edin ve tuzunu koyun Ayri bir tavanin içinde 3 tatli kasigi ununuzu pembelesinceye kadar biraz kavurun ve soguduktan sonra içine tavuk suyundan ilave ederek ayran kivaminda açin Çorbayi yapacaginiz tencerenize yagi ilave edin ve salçayi biraz kavurun bu asamada bolca acibiber ilave edin Sonrasinda üzerine 4-5 su bardagi tavugun suyundan ilave edin Kaynamaya baslayinca suyla incelttiginiz ununuzu azar azar çorbanizin içine ilave edinTavuk etlerini didikleyerek onu da ilava edin ve 5-10 dakika kaynatin Ocaktan indireceginizde içine limon suyu ekleyin Hamuru için: 1 tepeleme su bardagi un, 5 su bardagi su, tuz Hamurun Yapilisi: Öncelikle tencerenize 3 su bardagi suyu ve tuzunu ekleyip kaynamasini bekleyin Baska bir kapta 2 su bardagi suyu ve unu içinde mikserle iyice çirpin ve kaynayan suyun içine yavas yavas bir yandan da karistirarak dökün Kaynayinca 15-20 dakika sürekli karistirarak kaynatin Islem bittikten sonra islatilmis tepsiye dökün ve sogumaya birakin Servis edeceginizde hamuru baklava dilimi gibi kesin ve ortadan, çorbayi koymak için yer açin Tahta kasik ile alinan hamur tasa konan arabasi çorbasina batirilarak hamur çorba suyu ile çignenmeden yutulur Mide ve barsak tembelligine çok iyi gelir Kis aylarinda sikça yapilir