İzlanda Yemekleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-01-2012

İzlanda Yemekleri

Somon Carpaccio

MALZEME:

Bir kilo civarında somon

Bir fincan halis zeytinyağı

Üç kaşık yeşil limon suyu

İki kaşık sirke

Bir kaşık incecik kıyılmış taze sarımsak

Bir tutam şeker

YAPILIŞI:

Somonun derisini ve kemiklerini temizleyip kalın dilimler yapalım

(Belki de hazır temizlenmiş balık dilimleri almak işinizi daha kolaylaştırabilir

) Somonları dikkatlice yuvarlayıp, streçe sarıp buzlukta donduralım

Pişirmeye yakın dolaptan alıp streçleri çıkaralım

Üstlerine yağ, limon suyu, kıyılmış sarımsak, sirke ve taze çekilmiş karabiberle marine edip balıkları on dakika civarında sıcak fırına sürelim

Çıkarır çıkarmaz üstünde halis zeytinyağı gezdirip, limon dilimleri ve maydanozla servis yapalım

Bu hafif yemek, hafif bir tatlı ile süslenmeden olmayacağı için şimdi de geleneksel İzlanda kekinin tarifini yazalım

Randalin

MALZEME:

250 gram şeker

500 gram tereyağı

750 gram un

Dört adet yumurta

Bir kavanoz böğürtlen reçeli

100 gram tuzsuz krem peynir

Dört kaşık koyu krema (bulamazsanız kaymak)

YAPILIŞI:

Tereyağını küçük küçük doğrayın

Mutfak aaagahına koyup parmaklarınızla iyice yumuşatın

Yumuşatmaya devam ettikçe biraz tereyağı biraz şeker katarak katılığını ayarlayın

İçine yumurtaları kırıp unu ekleyin

Hamuru fazla yoğurmadan bir top halinde streçe sarıp birkaç saat için buzdolabına koyun

Hamuru dolaptan alıp on iki pazıya bölün

Kalın yufkalar açın

Dört yufkayı üst üste koyarak fırın tepsisine yerleştirin

Beş ila sekiz dakika arası kızgın fırına sürün

Fırından çıkarır çıkarmaz kekin arasına böğürtlen reçeli sürün

Üstüne de tuzsuz peynirler karıştırdığınız kremayı sürün

Aynı işlemi kalan yufkalar için de tekrarlayıp en üsttekine reçel veya krema sürmeden sadece pudra şekeri serpin

Taze böğürtlenle süsleyip çayla ikram edin

Randalin, İzlanda’da çok yaygındır ve ilginç olan kimileri onu uzanmış kek olarak da tanımlarlar

______________________________ ___
VATAN İÇİN GİDECEĞİM, SENİN İÇİN DÖNECEĞİM BİRTANEM

Seviyorum seni ekmeği tuza banıp

Banıp yer gibi

Geceleri ateşler içinde uyanarak

Ağzımı dayayıp musluğa

Su içer gibi

Ne zaman seni düşünsem

Bir ceylan su içmeye iner çayırları

Büyürken büyürken görürüm gülüm

Her sabah her akşam seninle

Yeşil bir zeytin tanesi

Bir parça mavi deniz alır beni

Seni düşündükçe gül dikiyorum

Ellerimin değdiği yere

Atlara su veriyorum

Daha bir seviyorum dağları gülüm

Her akşam seninle

Yeşil bir zeytin tanesi

Bır parça mavi deniz alır beni[/b]

08-01-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	İzlanda Yemekleri İzlanda Yemekleri Somon Carpaccio MALZEME: Bir kilo civarında somon Bir fincan halis zeytinyağı Üç kaşık yeşil limon suyu İki kaşık sirke Bir kaşık incecik kıyılmış taze sarımsak Bir tutam şeker YAPILIŞI: Somonun derisini ve kemiklerini temizleyip kalın dilimler yapalım (Belki de hazır temizlenmiş balık dilimleri almak işinizi daha kolaylaştırabilir) Somonları dikkatlice yuvarlayıp, streçe sarıp buzlukta donduralım Pişirmeye yakın dolaptan alıp streçleri çıkaralım Üstlerine yağ, limon suyu, kıyılmış sarımsak, sirke ve taze çekilmiş karabiberle marine edip balıkları on dakika civarında sıcak fırına sürelim Çıkarır çıkarmaz üstünde halis zeytinyağı gezdirip, limon dilimleri ve maydanozla servis yapalım Bu hafif yemek, hafif bir tatlı ile süslenmeden olmayacağı için şimdi de geleneksel İzlanda kekinin tarifini yazalım Randalin MALZEME: 250 gram şeker 500 gram tereyağı 750 gram un Dört adet yumurta Bir kavanoz böğürtlen reçeli 100 gram tuzsuz krem peynir Dört kaşık koyu krema (bulamazsanız kaymak) YAPILIŞI: Tereyağını küçük küçük doğrayın Mutfak aaagahına koyup parmaklarınızla iyice yumuşatın Yumuşatmaya devam ettikçe biraz tereyağı biraz şeker katarak katılığını ayarlayın İçine yumurtaları kırıp unu ekleyin Hamuru fazla yoğurmadan bir top halinde streçe sarıp birkaç saat için buzdolabına koyun Hamuru dolaptan alıp on iki pazıya bölün Kalın yufkalar açın Dört yufkayı üst üste koyarak fırın tepsisine yerleştirin Beş ila sekiz dakika arası kızgın fırına sürün Fırından çıkarır çıkarmaz kekin arasına böğürtlen reçeli sürün Üstüne de tuzsuz peynirler karıştırdığınız kremayı sürün Aynı işlemi kalan yufkalar için de tekrarlayıp en üsttekine reçel veya krema sürmeden sadece pudra şekeri serpin Taze böğürtlenle süsleyip çayla ikram edin Randalin, İzlanda’da çok yaygındır ve ilginç olan kimileri onu uzanmış kek olarak da tanımlarlar ______________________________ ___ VATAN İÇİN GİDECEĞİM, SENİN İÇİN DÖNECEĞİM BİRTANEM Seviyorum seni ekmeği tuza banıp Banıp yer gibi Geceleri ateşler içinde uyanarak Ağzımı dayayıp musluğa Su içer gibi Ne zaman seni düşünsem Bir ceylan su içmeye iner çayırları Büyürken büyürken görürüm gülüm Her sabah her akşam seninle Yeşil bir zeytin tanesi Bir parça mavi deniz alır beni Seni düşündükçe gül dikiyorum Ellerimin değdiği yere Atlara su veriyorum Daha bir seviyorum dağları gülüm Her akşam seninle Yeşil bir zeytin tanesi Bır parça mavi deniz alır beni[/b]